РЕСТОРАНТСКИ/кръчмарски рецепти- 2

оу, тия сиренца са страхотни
може ли някой , който е следил темата, а не като мен - да влезе инцидентно
да ме ориентира къде горе долу мога да открия рецептата за сиренцата

мерси предваритлено 

Ето ТУК, последния пост на стр.

Ето сиренца и кашкавалчета на Хепи   .  Натрошавате сиренето -на килограм сирене-2яйца  ,2-3щипки червен пипер Трябва сиренето и кашкавала да са по- твърди  Може малко сух чесън  .Правят се топчета колкото малък орех и се овалват в брашно нареждат се в в нещо плоско и да се замразят във фризера  .След като замръзнат се изсипват в торбичка найлонова и така се съхраняват във фризера  .Когато ви потрябват  или ви дойдат неканени гости -разбивате бира ,1яйце и брашно -на гъста каша  .Замразените топчета ги пускате в панировката и с лъжица  полуизцедени ги пускате и ги пържите в загрята маслена баня  .По същия начин и кашкавалчета  ,само че кашкавала е настърган
Радвам се че ви харесват

О, благодаря! Ще се ядат! Тъкмо се отчаях! Залутах се и не ги открих нито ТУК-нито ТАМ - по цялата страница!?

Крайно време е някой, който разполага с повече свободно време, да си поиграе и да даде на първа страница всички линкове с рецептите, за да няма питане за това-онова и да е лесно за всички.

Ооо да пицата на Верди стана супер. Та ме караха три дни подред да меся пица да ядем. Принцеските с кайма също станаха супер. Сега ще пробвам Сиренцата на "Хепи"

Да питам за принцеските с кайма-отдлу,под каймата,мажите ли с маргарин?

Момичета, днес спретнах панирано бяло пилешко месо, по рецептата на Маги_77 за панировка Патафри, като предварително го бях накиснала една нощ в маринатата пак дадена от нея. Аз лично мразя да панирам и пържа, но детенце обожава такива хапки със сусам и обикновено като идем на ресторант, все тях си поръчва. Утре е първият й изпит - по БЕЛ за кандидатстване след 7-ми клас и миличката не искаше да идем навън да хапнем, а пожела мама да й сготви. Та по нейна поръчка, въпреки че от години почти не панирам нищо, мразя го това седене пред котлоно, направих тези месца, с пържени картофки - изрично пожелани на тиган. Не може една мама да откаже такава поръчка
Ето заготовката:


А това е готовата порция. Меню "Предизпитна треска"


Има различен вкус от ресторантските, месото вътре, макар и бяло беше много крехко, може би от маринатата. Готовото седи по сухо вътре. И вън е по друго, може би онази панировка е друга, но това си беше суперско. Изяде се с огромно задоволство.


Благодаря на Маги, и мамита (бг-мамита) стискайте палци утре за моето момиченце.

Браво, Krische!  Страхотно изглежда, стискам палци на детенце утре да се представи добре на изпита.

ох Krische, направо са разплаках от умиление!
Браво за старнието ти да доставиш радост на дъщеря си и успех от все сърце за изпита утре!!!!
 

Не се маже. Във каймата има достатъчно масло.

KFC Пиле-вариант 1

# 4 пилешки бутчета, разделени на горна и долна част
# 3/4 чаши брашно
# 1 с л сол
# 1 с л черен пипер
# 2 ч л msg
# 1 1/2 ч л червен пипер

Нарежете пилето. В един плик смесете съставките, сложете пилето и объркайте вътре много добре. Преди това намокрете пилето, за да полепнат съставките.
Може да изпържете или да изпечете.

Пиле като на КеФСи-екстра хрупкаво

# пиле по желание (може гърдички, може пиле разделено на бутчета-горна и долна част)
# 6-8 чаши олио
# 1 яйце, разбито
# 1 чаша мляко
# 2 чаши брашно
# 2 1/2 ч л сол
# 3/4 ч л пипер
# 3/4 ч л msg
# 1/8 ч л червен пипер
# 1/8 ч л чесън на прах
# 1/8 ч л бакпулвер

Смесете разбито яйце и млякото в купа. В друга купа смесете останалите сухи подправки. След като мариновате пилето (рецептата следва), подсушете на хартиена салфетка. Всяко парче първо потопете в яйцето и мляко, после в брашнената смес, после пак в млякото с яйце, и отново в сухата смес. Изпържете в сгорещена мазнина. Отцедете на салфетки.

В един сайт намерих това като предложение за тайната смес от подправки, които ги има в оригиналната рецепта. Аз ги ползвам, става вкусно и за печено пилеSmile--изпробвано

# розмарин
# риган
# мащерка
# босилек
# целина суха
# суха горчица (ако не, при пържене намазваме пилето или слагаме в яйцето с млякото)
# галета
# джинджифил на прах
# майорана
# градински чай
# кафява захар
# сух магданоз
# черен пипер
# червен пипер
# чесън на прах
# лук на прах
# кубчета пилешки бульон, натрошени
# суха супа по избор--най-добре доматена

За панировка или за печене, смесено с брашно....чудесна подправка е

Люто хрупкаво пиле--изпробвано

# гърди или бонфилета от пиле,или крилца
# олио за пържене

За марината (изполва се за всички пилета)
* 4 чаши вода
* 1 ч л сол
* 1 ч л msg

За панировката

* 1 разбито яйце
* 1 чаша прясно мляко
* 2 чаши брашно
* 3 ч л магданоз
* 1 ч л черен пипер
* 1 1/2 ч л червен пипер
* 1 ч л чили на прах
* 1 ч л msg

Смесете водата, солта и МСГ и мариновайте пилето за няколко часа. Смесете разбитото яйце с млякото и добавете малко черен пипер.
Combine the water, salt and MSG for the marinade in a large bowl and let it sit and marinate for 20 minutes.
В торпичка или плик смесете другите сухи подправки и разбъркайте.
Може да загреете мазнината през това време.
Изцедете пилето върху хартиени курпи, и поставете пилето на порции в плика и хубаво покрийте с подправките.
После потопете в сместта с яйце и мляко. Може да повторите, за да станат по-хрупкави.
Изжедете от излишното олио.

Варена царевица--изпробвано, много вкусно Smile

# замразена царевица
# няколко супени лъжици мляко
# 1/2 ч л сол
# 1/2 ч л захар
# 1/4 ч л черен пипер
# 1/4 ч л msg
# разтопено масло

Смесете захарта, мсг, солта и черния пипер. Сварете царевицата до готовност във вода с мляко. После потопете в разтопено масло, и подправете Smile

Вкусни пържени картофи

За една порция:
# 2 големи картофа, за предпочитане розови
# 1/4 чаша захар
# 1 с л мед, по-течен
# 2 чаши гореща вода
# мазнина за пържене
# 1/4 чаша мас

Нарежете картофите. В купа сместе захарта, меда и горещата вода. Оставете да се разтопи захарта.
Потопете нарязаните картофи във сместта за около 30 минути. Оставете в хладилник. Загрейте мазнината, най-добре във фритюрник, но може и в дълбока тенджера. Аз ги правя на порции, разпределям си мазнината на око и така. Пържете минута, най много минута и половина. Извадете. Оставете картофите да истиват 10 минути.
Добавете маста към мазнината и загрейте. Върнете картофите обратно и пържете до готовност. Поръсете със сол.

TheNMaster, 

Извинявай за невежеството, но какво е msg
 

не е ли глутамат?