Здравейте.
Изпаднах в затруднение и се надявам да се намери някой, който може да ми помогне.
Искам да направя Желираната торта на Рая, но да без да използвам желатин. Причината е, че съм вегетарианка.
Намерих този пектин
. На него няма никакво упътване как трябва да се използва и най-вече няма никакви количества. За приложение е посочено, че се използва за производството на мармелади, конфитюти, желета и пълнежи за печива. Препоръката е преди употреба да се разтвори във вода, но колко пектин в колко вода трябва да се разтвори не пише.
В първият си опит се съобразих с написаното. Сложих 1 супена лъжица с връх пектин и добавих към него 100 мл топла вода (някъде към 40 градуса) и се получиха малки топченца, които колкото и да бърках не се разбиха. Същото се получи и със студена вода преди това. Накрая леко се изнервих и ги минах с пасатора. Добавих киселото мляко (250 гр.) и плодчета. След 7 часа престой в хладилника сместа си е все така течна.
Вторият опит беше да смеся пектина директно с киселото мляко - така ми препоръча cubbit. 3 супени лъжици с малък връх пектин и 500 гр. кисело мляко. Само бърках без да пасирам. Пак имаше малко бучици, но го оставих така добавих плодовете. Разсипах в чашки. След 8 часа престой в хладилника сместа е гъста, но като се обърне се разтича
Отделно не е гледка смес, а е като пресечена.
Чудя се дали проблема не е в пектина
Имам предвид, че всички възможни приложения, които са посочени на опаковката са свързани с температурна обработка, докато киселото мляко не го обработвам по никакъв начин - само го изчаквам да стане със стайна температура.
Изпаднах в затруднение и се надявам да се намери някой, който може да ми помогне.
Искам да направя Желираната торта на Рая, но да без да използвам желатин. Причината е, че съм вегетарианка.
Намерих този пектин
. На него няма никакво упътване как трябва да се използва и най-вече няма никакви количества. За приложение е посочено, че се използва за производството на мармелади, конфитюти, желета и пълнежи за печива. Препоръката е преди употреба да се разтвори във вода, но колко пектин в колко вода трябва да се разтвори не пише.В първият си опит се съобразих с написаното. Сложих 1 супена лъжица с връх пектин и добавих към него 100 мл топла вода (някъде към 40 градуса) и се получиха малки топченца, които колкото и да бърках не се разбиха. Същото се получи и със студена вода преди това. Накрая леко се изнервих и ги минах с пасатора. Добавих киселото мляко (250 гр.) и плодчета. След 7 часа престой в хладилника сместа си е все така течна.
Вторият опит беше да смеся пектина директно с киселото мляко - така ми препоръча cubbit. 3 супени лъжици с малък връх пектин и 500 гр. кисело мляко. Само бърках без да пасирам. Пак имаше малко бучици, но го оставих така добавих плодовете. Разсипах в чашки. След 8 часа престой в хладилника сместа е гъста, но като се обърне се разтича
Отделно не е гледка смес, а е като пресечена.Чудя се дали проблема не е в пектина
Имам предвид, че всички възможни приложения, които са посочени на опаковката са свързани с температурна обработка, докато киселото мляко не го обработвам по никакъв начин - само го изчаквам да стане със стайна температура. 
) и съм доволна 
Ще опитам 
Страхотна си! Ще го пробвам веднага! И разбира се че ще кажа дали се е получило 