Коледа и Нова година - предястия и ястия !

Няма как да сбъркаш с Раховеца и капамата.....Слагаш съда във фурната,включваш отгоре и отдолу на 4 степен и чакаш да заври,после намаляваш на 150 градуса( това е или на 2 или на 3 степен отгоре и отдолу)  и така може и цяла нощ....После ....Да ви е сладко

  Не съм се замисляла още много много за приготовленията за Нова година, тъй като има вариант този път да сме на заведение, ако ли пък не, ето едно примерно меню, което ако не в пълен състав, то повечето от  нещата винаги приготвяме със свеки и присъстват на трапезата:
Обикновено салатите, които правим са:  руска салата, прясно зеле с моркови и царевица, разни туршии.
Предястията са: пилешки дробчета по селски или други дреболиики, разни мезета: суджук, луканка, кашкавал, сирене, както и ядки.
Основното ядене: печени задушени свински пържоли, капама. Към тях  в повечето случаи гарнитурата е картофено пюре, лютеница и печени мариновани чушки.
Десерт: торта "Гараш" /или друга/, баклава, и задължително плодове.
Разбира се да не забравяме и задължителната баница с късмети. 

milsim1,взимаш едно голямо парче месо (аз предпочитам филе или бут).Горе-долу преценяваш според броя на хората по около 200гр. на човек + 2-3 порции горница (така де,някои мъже са по-ящни  ).Надупчваш с нож в дълбочина и в получените джобчета слагаш скилидки чесън,пушен бекон,парченце кисела краставичка или морков.Правиш си марината (примерно - 1 ч.бяло вино,2-3 с.л.соев сос,1-2 с.л. мед,1 глава лук нарязана на едро,по щипка къри и джинджифил на прах или подправки които вие си предпочитате,сол,черен пипер ).Слагаш месото вътре и го оставяш в хладилника за няколко часа,а може и за цяла нощ, като от време на време го обръщаш.След това го вадиш (маринатата я прецеди и остави за намазване) и увиваш в алуминиево фолио.Слагаш го в тавичка и печеш.Когато е почти готово го развиваш и го оставяш да се запече още малко,за да направи коричка,като от време на време мажеш с маринатата.Режеш после месото на филийки и сервираш.
А за соса запържваш няколко лъжици брашно до златисто.Разреждаш с прясно мляко или бульон и го оставяш да клокне,като през това време слагаш предварително нарязаните сирена (пушено сирене,рокфор,камамбер,бри ......) и гъбки.Или пък вземаш готова гъбена супа на прах,но я разтваряш в половината от течността,която е дадена в упътването.Добавяш сиренцата и гъбки и...... готово.Сервираш соса отделно и който иска си слага на месото  .

abigale ,Емилова да си гледа работата  .Това ще го пишем гала-вечеря по Дюкан  .И за да не ни се задръстват кръвоносните съдове с мазнини ще ги прокарваме с повечко ракийка и винце    .
Ти ме караш да се замисля  .Наистина ли ти се вижда тежко    .Реално погледнато,ако си на ресторант,куверта включва горе-долу толкова неща  .

 Не се притеснявай, който му е тежко да прескача блюдата. Тъкмо няма да готвиш до 3-ти.
Пошегувах се, разбира се- на този ден всеки иска да има от всичко. Ти най-добре си знаеш хората и традициите. Освен това зависи колко човека са. 

Страхотна тема ,замислям се да пробвам да направя капама, че почнах да преглъщам

Темата е страхотна! Моите поздравления!     
Записах си рецепата за доматения сос. И аз ще го пробвам. 
А за капамата-от миналата година ми се върти в главата това ястие и май тази година ще го приготвя. 
Ще следя за нови идеи!

Тази година и яз ще направя капама
Пълнени чушки с боб  никога не съм правила, но вашите рецепти звучат много вкусно и сигурно ще пробвам

Тази година и яз ще направя капама
Пълнени чушки с боб  никога не съм правила, но вашите рецепти звучат много вкусно и сигурно ще пробвам

А късмети някой да е измислил вече ,щото аз още не съм

мерси!ще направя генерална репетиция тези дни!
най-голямото нещастие е че там няма интернет и ако забравя нещо няма как да консултирам с вас!

е аз пък се отказах от капамата предпочитам всяко месо да го приготвя отделно отколкото всичко на едно място
бих опитала но няма да правя за сега

За да не е само запис, ето рецептата на едни сърми с булгур, които винаги правя по Коледа (обикновено ги слагам в капамата, тъй като вкусът им става още по-добър от месото наоколо):

Сърми с кисело зеле с булгур

- кафяв ориз 1 чаша
- булгур 2 чаши
- настърган морков
- орехи,
- 1 глава кромид лук
-  половин пръчка праз лук
- червен и черен пипер
- целина (корена)
- магданоз

Задушава се всичко това в тиган, после се увиват сърмите и на тих огън врят около час с вода покирти догоре. Ние много ги харесваме.

Не си спомням дали съм ги копирала от този форум или от другаде, така че ако е оттук, да ме прости авторката че не я споменавам.

мистерия , какви късмети ?

Аз миналата година така се чудих,ама се оказа,че някои хора слагат късмети и на Бъдни вечер в погачата или в тиквеника....Освен в новогоришната баница...И така си теглят късметчета два пъти 

Диди, TheNMaster, може да са късмети за новогодишната баница. Темата все пак не е само за бъдни вечер и коледа