Публикувана: 11 фев. 2009, 20:14 ч.
Последно мнение: 7 апр. 2015, 16:58 ч.

Рецепти от Израел и приятели...

121 105
403
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се прави маца?
Как се правят плоски питки, които могат да бъдат сгънати?
Как се приготвя кус-кус от Израел?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се прави маца?
  
  Мацата е безквасен хляб, приготвен от сол и брашно. В наши дни се използват машини за приготвянето му, като по канон трябва да отнеме 18 минути, за да не втаса случайно тестото. Брашното е специално за маца, мелено по различен начин, наречено „сухо смилане“, което дава по-малко количество брашно. Мацата се консумира в християнските страни и се продава в еврейски магазини, магазини към синагоги и другаде.
- Как се правят плоски питки, които могат да бъдат сгънати?
  
  За приготвянето на плоски питки, които могат да бъдат сгънати, се използва тесто от брашно, прясна мая, вода, мед, сол и зехтин. Тестото се меси и оставя да втаса; след това се разделя на топки и разточва. Топките се запичат в незастлана тава до получаване на знаци по тях, след което се сгъват наполовина или на четвърт и леко запържват от двете страни. Питите могат да бъдат запазени замразени.
- Как се приготвя кус-кус от Израел?
  
  Кус-кусът от Израел се приготвя чрез варене според инструкциите на опаковката. След това се разбива с вилица, за да стане рохкав, и към него се добавят предварително приготвените зеленчуци, зехтин, лимонов сок, сол и черен пипер. По желание могат да се добавят допълнителни подправки.
- Как се приготвят оризови кюфтета, меджадра (ориз с леща) и ориз със стафиди и бадеми?
- Как се приготвя турска салата?

# 210 13 март 2009, 11:45 ч.

Мнения: 2 952

Боже , хора ...сетих се за една много обикновена салатка , но много вкусничка ...То е едно нищо за обяснение , но понеже хапнахме и скачам да я напиша ....Не помня дали е писана ...Както и да е ... Твърдо сварявам яйца .Нарязвам ги на ситно (колкото може да не се разронват ...).Разбърквам ги със зелен лук на ситно .Добавям лимон, сол , черен пипер на вкус.

Моята свекърва нарежда по много салатки на вечерите - много на брой в малки чинийки ...

Дъщеря й пък прави една страшна салата с марули , краставички, домати и запържени орехови ядки отгоре ...Може и сусамени ...може и двете ... С ореховите става супер ... Може да се полее със сос на вкус от готовите или какъвто си правите за салати.... На мене ми харесва без сос , за да усещам вкуса на орехчетата - на едро хем ....

Много рядко правим на вечерите халави (млечно) , все басари ( месно ) ...Жалко ...аз обичам млечните вечери ... У нас обаче мъжете остават недоволни от млечното .... Малко недовтршено им идва ....ядат , ядат и току търсят още нещо - не става работа ...мръвки трябва ... Whistling

.... Халави било за детски рожден ден - твърдо гориво им трябва .... после ни с ядки си дояждат , ни с чай ...ни сладкото им върви като се отместят в хола вече ...Опват се - пият чайче ...уж заслаждат ама - ц ! Whistling

# 211 13 март 2009, 14:35 ч.

Мнения: 610

Жакиник много хубави сладки сте направили за Пурим , браво на твоята малка помощничка Hug

Мента чудесно изглеждат коричките от помела bouquet

интересно ми е как ще са на вкус ....аз съм хапвала помело, при нас на пазарчето продават, по вкус ми заприлича малко на грейпфрут Thinking

Ето и сладкишите които приготвих преди два дни за рожд. ми ден - по ваши рецепти , за което Ви Благодаря bouquet

Браунис по рецепта на Мента:

намазанки с шоколад - http://www.snimka.bg/album.php?album_id=345685&pid=11035591
и пак - http://www.snimka.bg/album.php?album_id=345685&pid=11035657 мноого вкуснички

http://www.snimka.bg/album.php?album_id=345685&pid=11035569 украсата със сърчицата Flutter

е по идея на Мента Heart Eyes

http://www.snimka.bg/album.php?album_id=345685&pid=11035630 портокаловите мъфини на Умбра

http://www.snimka.bg/album.php?album_id=345685&pid=11035648 и отново шок. топчета на Тали , двойна доза Simple Smile

Тали ще пробвам браунис и по рецептата която даде ти, обаче четейки темата на Блонди нещо се обърках, аз също като теб ползвам силиконови формички, трябва ли да ги слагам в хартиени кошнички ? Моля те кажи Hug

Сега наред са- сладките от тахан с вкус на халва, пай със спанак , ще чакам и рецептата на пай с гъби ....и гъбки и спанак много обичаме всички в къщи.

# 212 13 март 2009, 14:51 ч.

Мнения: 1 526

Уау

! Поздравления за отличните резултати Peace

! Близките ти са облагодетелствани с кулинарка и естетка като теб Hug

!
Аз не слагам хартия в силиконовите форми. Блонди е слагала защото нейните формички не са силиконови и трудно се вадят готовите браунита. А силиконовите, знаеш излизат много лесно, само ги вади докато са топли, защото после стават отгоре хрупкави и се разтрошават ако се вадят студени.

# 213 13 март 2009, 16:32 ч.

Мнения: 2 952

Близначке , ти с тия златни ръце ...а и време как намираш с малчовците !? Бравос ! Simple Smile

# 214 13 март 2009, 19:18 ч.

Мнения: 641

Леле, за какви вкуснотии сте дали рецепти!
Близнаците – супер сладкиши

Цитат на: petia911 в пт, 13 мар 2009, 11:45

Петя, вярно адски вкусничка салата става. Правя същата, но добавям и малко майонеза и съвсем малко горчица или ситно смлян хрян.

# 215 13 март 2009, 23:40 ч.

T"A
Мнения: 2 515

Цитат на: Tali Dan в чт, 12 мар 2009, 13:05

...когато дойдохме преди 12год.

Преди 13, но кой ти брои Mr. Green

Близнаците, голямо удоволствие е да разглеждам приготвените от теб неща Hug

Направо все едно съм ти била на гости Grinning

Набързо в този късен час ще се опитам да опиша как приготвят салата от чушки в Израел.
За пример, една снимка от бюфет в заведение:http://www.mentha.snimka.bg/album.php?album_id=332730&pid=10133115
Давам оригиналната рецепта, но аз променям пропорциите - слагам 3 чушки, а останалите продукти - наполовина Peace

Салата от чушки
Продукти:
1/3 ч.ч. олио
2 глави лук, нарязани тънко
9 чушки в различни цветове (но не прави чушки, а от тези във форма на камбанка, дебелокожи, от този сорт)
2 скалидки чесън (накълцан, намачкан или пресован)
Сол, пипер на вкус
1/3 ч.ч. бяло вино (аз ги подправям с оцет от бяло вино и с балсамов, като сипвам в малки количества докато го докарам на вкус), клонче мащерка
Приготовление:
Затопляме олиото в голям съд и запържваме лука. Междувременно нарязваме чушките на ивички и ги прибавяме в тигана. Добавяме чесъна, подправяме със сол и черен пипер и оставяме за няколко минути да се задушат, накрая добавяме виното , разбъркваме добре, и оставяме на тих огън за още не повече от 10 минути. Накрая добавяме клончето мащерка и оставяме да се изстуди... (поднася се със стайна температура или по-студено, т.е. след престой в хладилник)

Така се готвят чушките:

Готовата салата:

Други варианти: 1) към салатата може да се добавят обелени и "изпечени" на тиган тиквени семки; 2) да се задушат чушките с цели скалидки чесън; 3) да се прибави един малък патладжан и домат, нарязани на ситно, запича се във фурна (вместо на тиган) и накрая се поръсва с половин връзка магданоз, също поднасят студено Grinning

# 216 13 март 2009, 23:46 ч.

T"A
Мнения: 2 515

Цитат на: bliznacite2004 в пт, 13 мар 2009, 14:35

Мента чудесно изглеждат коричките от помела bouquet

интересно ми е как ще са на вкус ....аз съм хапвала помело, при нас на пазарчето продават, по вкус ми заприлича малко на грейпфрут :thinking

Ако е узряло, би трябвало да е лишено от горчивината на обикновения грейпфрут Peace

Аз получавам киселини от грейпфрута, а от помелото - не Grinning

Коричките са сладки отвън, но оставят леко горчив, тръпчив вкус на езика. За да не е прекалено горчив (и неядлив) трябва да се кисне във вряла вода, която да се подменя няколко пъти дневно, а после и да се остави на огъня няколко кипвания, преди да се сиропира... А може да се сложи и повечко захар в сиропа, за всеки случай... Wink

(колкото повече се кипва и попарва, толкова повече "изкарваш" горчивина)

Аз първо хапнах на един РД и много се запалих да си направя, но не е за хора с абсолютна непоносимост към горчивината...
Портокаловите и лимоновите също станаха вкусни, но мандарината няма достатъчно дебела кора за целта и съхне...

Hug

П.П. За който не е свикнал да яде помела - за разлика от другите цитрусови плодове, при които отделяме кората от плода и така ги ядем, при помелата разрязваме кората по дължина на плода (или на две части, или на три) и след това отделяме плода от кората... не е лесно, но не е невъзможно : )

Последна редакция: сб, 14 мар 2009, 00:19 от Mentha

# 217 14 март 2009, 11:40 ч.

T"A
Мнения: 2 515

Пай с гъби – пащидат питриот - с хрупкава основа от тесто

Продукти:
За тестото
½ кофичка сметана (кисела сметана – това е 100 мл)
1 ½ ч.ч. набухващо брашно
100 гр маргарин
Пълнеж от гъби
Олио за запържване
2 големи глави лук, нарязани на едро
1 конср. кутия гъби – около 230гр, аз ползвам смес от замразени и пресни гъби, нарязани на филийки
1 с.л. гъбен бульон на прах (гъбен бульон домашно производство може да се направи от сухи гъби, сол и сух магданоз, но тогава се слага ½ с.л.), аз прибавих шепа пресен магданоз вместо бульон
Млечен пълнеж
200 гр настърган кашкавал
3 яйца
2 с.л. мляко
1 кофичка кисела сметана (200 мл)
¼ ч.л. сол
¼ ч.л. черен пипер
Огнеупорна съдинка с размер около 20 см на 30 см, намазнена добре (аз слагам и хартия за печене, но и нея намазнявам със спрей)

Приготовление:
Смесваме продуктите за тестото и го оставяме за около час в хладилника. Разточваме го и го поставяме в тавичката така, че да има тесто от всички страни. Затопляме фурната на 180^о. В тиган затопляме олиото, запържваме лука и прибавяме гъбите да се задушат малко. Подправяме с гъбения бульон (или заместителя му), разбъркваме и оставяме настрана да изстине. Накрая изсипваме гъбената смес върху тестото. В една купа разбиваме яйцата със сметаната и останалите продукти за млечната смес (кашкавал, подправки). Изсипваме най-отгоре в тавичката и запичаме в предварително загрятата фурна около 40 минути, докато пайът не придобие специфичния златист цвят на запечено. Поднасяме със салатата от чушки, зелена салата, кисело мляко.

Снимка на пая, туко-що изваден от фурната:
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11043376
Парченце:
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11043382

И идея за поднасяне на такъв тип пайове, както се прави в израелските заведения:
http://www.rest.co.il/img/sites/9883/DSC_7605.jpg (в заведения поднасят персонални, малки пайове)

* Тестото може да се замени с готово тесто за пици, но даденото в рецептата е вкусно и е трайно - може да се направи няколко дни по-рано - в хладилник издържа 2-3 дни, а освен това може да се замрази в камерата Peace

Последна редакция: ср, 13 яну 2010, 23:34 от Mentha

# 218 14 март 2009, 12:13 ч.

T"A
Мнения: 2 515

4 поста един след друг... Blush

надявам се да не прекалявам Embarassed

Обещаните бишкоти Кантучини -

италиански бишкоти, които и тук са много обичан придружител на задължителната чаша кафе след вечеря (или на закуска) Grinning

Докато ги проготвях, се замислих, че може би са наабрали популярност и заради това, че не съдържат мляко, което ги прави подходящи за сервиране след месна вечеря... Но най-вече са харесвани заради вкуса им Heart Eyes

Сладките са италиански! но просто са популярни и тук, за това давам рецептата, по която ги правих (иначе се продават навсякъде, ние си взимаме от кварталния "Dominique" или от веригата Arcaffè)

Бишкоти кантучини (cantuccini) с размер XXL ...защото в Израел сладко ядем по много
Продукти:
3 и 1/2 ч.ч. брашно (500 гр)
2 чаени лъжички бакпулвер
½ ч.л. сода за пиене
½ ч.л. сол
4 яйца
1 ½ ч.ч. захар (300 гр)
2 п. Ванилова захар (20 гр)
3 с.л. бренди или ликьор (аз ползвам бадемов ликьор за всякакви сладкиши)
2 ч.ч. бадеми – сурови, необелени (200 гр) (аз сложих равни части бадеми и шам фъстък, изчистен, за готвене)
1 ½ ч.ч. лешници – сурови, необелени (150 гр)
Излизат 20 големи бишкоти

Приготовление:
Загряваме фурната на 170^о.
В една съдинка объркваме брашното с бакпулвера, прибавяме содата и солта
В отделен съд разбираме яйцата с ванилията, захарта и ликьора (получава се много вкусен крем). След това объркваме (с лъжица) брашнената смес с яйчения крем, омесваме тесто и прибавяме ядките, като се стараем да са равномерно разпределeни в тестото. С мокри ръце оформяме от тестото хляб, около 4 см висок и около 35 см дълъг (20 см на ширина) - малко се разтича по краищата, но не е страшно Peace

(следете за температурата на печката Wink

)
Печем го 35 – 40 минути докато не се получи златиста коричка. Не се боде, не се реже докато е топъл! Отвън трябва да изглежда с коричка, твърд, но отвътре се запазва мека сърцевина...
Резултатът при мен беше такъв: http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11043401

Оставяме го да изстине на стайна температура (най-добре е да се остави един ден, т.е. поне 10-12 часа). Внимателно го нарязваме на тънки (около 1 см) филийки с остър нож: http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11044387
Нареждаме филийките върху решетка и ги пъхаме да се изсушат във фурната (загрята на 140^о) не повече от 15- 20 минути. Coffee

Приготвяме кафе.... Simple Smile

(сериозно - топят се в кафето)

Ние опаковахме няколко за подарък (би трябвало да ги наредим във висок буркан за сладки, но нямахме...):

http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11047156

* Разрязването е най-трудно, защото покрая има препечена част, която е трошлива, затова първите филийки ("крайчетата" на хляба) излизат на трохи, но след втората филия се реже с лекота - използвах гладък и прясно наточен нож

Последна редакция: сб, 14 мар 2009, 12:21 от Mentha

# 219 14 март 2009, 12:14 ч.

София-България, Израел - където си поискам
Мнения: 2 863

Момичета, невероятни сте Hug

Цитат на: bliznacite2004 в пт, 13 мар 2009, 14:35

Жакиник много хубави сладки сте направили за Пурим , браво на твоята малка помощничка Hug

благодаря за милите думи bouquet

, ние сме начинаещи chef

имаме много да учи ме от вас Peace

Близнаците, много ми хареса как си украсила кексчетата и шоколадовия сладкиш Peace

много оригинално се е получило.
Мента, не прекаляваш разбира се Peace

невероятни бишкоти си направила Hug

# 220 14 март 2009, 14:16 ч.

Мнения: 610

Благодаря ви момичета за милите думи Hug

всички вие тук също приготвяте много красиви и вкусни ястия bouquet

Ах...Мента замириса ми на гъбки newsm22

чуден пай, много е свежичка салатата с чушки, а бишкотите ти са разкошни, браво .......ех...ако имах пръстена на Арабела Simple Smile

да се телепортирам у вас и да хапна от всичко което си приготвила Wink

Тали мерси за бързия отговор bouquet

Петя ще пробвам и твоите салатки chef

забравих да ти кажа , че правих ябълковия пай , много вкусен, моите " домашни любимци " Simple Smile

го харесаха много .

# 221 14 март 2009, 15:41 ч.

Мнения: 110

Здравейте, момичета,
Чудесна ви е темата. bouquet

Мentha, кантучините са ми любими Heart Eyes

и не се сдържах да те поздравя. bouquet

В Италия се ядат без топене, но с огромно внимание Naughty

(заради евентуална раздяла с част от зъбите Wink

).
Разликата е, че замесеното тесто се прави продълговато, като салам, 5-6см широк, което помага при нарязването. Peace

Bliznacite, какви произведения само Hug

Още веднъж поздравления

# 222 14 март 2009, 15:51 ч.

T"A
Мнения: 2 515

Албичка, сигурно ще прозвуча смешно, но ние си превърнахме медения месец в Италия и Франция в кулинарен туризъм Mr. Green

толкова обичаме и двете кухни Heart Eyes

Всеки ден, освен списък кои места да посетим, имахме и кулинарни цели eat

Цитат на: Alba76 в сб, 14 мар 2009, 15:41

Разликата е, че замесеното тесто се прави продълговато, като салам, 5-6см широк, което помага при нарязването. Peace

И в моята рецепта пишеше "като салам", но на мен ми се разтече по края и, както е видно и от снимката ми, заприлича на хляб. Реших, че "като салам" е написано по погрешка Laughing

, но явно така е правилно Peace

Мерси за поздрава и допълнението bouquet

Близнаците, и аз, като ти гледам снимките, си мечтая да се телепортирам при теб Hug

На мъжа ми даже не ги показвам, че рискувам да ми вдигне летвата Joy

# 223 14 март 2009, 16:16 ч.

Мнения: 110

Mentha bouquet

В интерес на истината никога не съм ги правила (нали си ги купувам Wink

), но съм гледала няколко пъти по Тv как се приготвят. chef

И изобщо не звучиш смешно за кулинарният туризъм. Peace

Напротив. Има неща, както навсякъде по света, които можеш да пробваш само на място. А кухнята им е много богата и е хубаво поне основните неща да се опитат.
Вие сте били типични туристи, отворени към новото. За мен беше меко казано шок в началото италианската кухня, Grinning

но този момент е отдавна в миналото. Peace

Ако мога с нещо да помогна по кулинарните въпроси, макар и не в тази тема-насреща съм. Peace

Извинявам се за ''лиричното'' отклонение