Публикувана: 17 апр. 2009, 19:27 ч.
Последно мнение: 30 май 2009, 20:52 ч.

Машина за хляб - 16 част

97 525
1 067
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Как се прави козунак?
Какво представляват различните етапи на приготвяне на тестото за козунак (втасване, разтягане и месене) и как се различават методите за втасване (в конвенционална фурна, микровълнова фурна и на ръка)?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от силно изразени глутенови нишки, които се получават от разтягане на тестото. Те се срещат в продукти, направени с високо съдържание на глутен, особено когато тестото съдържа мазнини. Въпреки че могат да се появят и в хляб без мазнини, това е по-рядко и по-трудно постижимо. Нормално е тестото да е добре омесено и втасало за добра консистенция.
- Как се прави козунак?
  
  За приготвянето на козунак може да се използва машина за хляб или да се замесва на ръка. След месене тестото втасва, след което се оформя като козунак и се пече. Важно е да наблюдавате тестото, за да уловите правилния момент за премесване и оформяне на козунака.
- Какво представляват различните етапи на приготвяне на тестото за козунак (втасване, разтягане и месене) и как се различават методите за втасване (в конвенционална фурна, микровълнова фурна и на ръка)?
  
  Втасването на тестото за козунка представлява процеса на оставяне на тестото да почине след месенето, което му позволява да увеличи обема си. Това е важна стъпка за постигане на пухкавата текстура на козунка. Разтягането и месенето са други процеси, които оформят крайния продукт. В някои случаи втасването може да се ускори с помощта на микровълна фурна или чрез месене на ръка.
- Какво представлява втасването в микровълнова фурна?
- Какво представлява втасването и месенето на тестото за козунак в машина за хляб?

# 780 14 май 2009, 21:49 ч.

Мнения: 383

по случай деня на майката, купиx подарък на майка машина Arcelik K-2715 със две казанчета(може да пече едновременно 2 различни вида хляб), пробвах един козунак от козуначената тема(да ме извини но не мога да се сетя за автора на рецептата, май името на рецептата беше нещо като "империята отвръща на удара"). ползвах специалната таблица за да намаля размерите на рецептата, щото всяко казанче има вместимост само до 500г. получи се перфектен козунак, благодарности за рецептата

във всяко казанче ползвах еднакво количество продукти, имаше различие само в брашното(ползвах натурално близо с 5лв цена и обикновенно с близо 1,1лв цена за килограм) скъпото натурално брашно нещо не бухна, пък обикновенното беше много добре и на вкус.

ето и снимките:

Последна редакция: чт, 14 май 2009, 22:50 от Ердинч

# 781 14 май 2009, 22:49 ч.

Мнения: 804

Цитат на: BIZCOCHO в чт, 14 май 2009, 11:36

Цитат на: Lina dm в чт, 14 май 2009, 11:25

Здравейте,дами!Набутвам се често тук,но само Ви чета и се наслаждавам на майсторските Ви изкушения.Нямам си машинка и не мога да направя вашите чудесии. newsm45

Въпреки всичко,поздравления за всички Вас!Ще продължавам да преглъщам пред компа,а Вие продължавайте да творите!!! smile3525

Скъпа не преглъЩай ами си харесай една рецепта и запретни ръкави.при месенето на ръка е много по малка вероятността да сгреШиШ.
та нали ние вси4ки сме месили оЩе преди да съЩествуват тези маШинарии.
пробвай и Ще видиШ 4е и ти можеШ.успех

Абе аз пак си преглъщам,за месенето-меся често,съпружеското тяло вече ме обвинява,че дебелее,защото все меся и точа.При Вас обаче .........много вкусно и страхотни рецепти! chef

# 782 15 май 2009, 09:12 ч.

Мнения: 220

сега пък ми се скъса семерина или маншон, незнам как е точно, една червена гумичка,която е на остичката за бъркалката. някакво уплътнение според мен,за да не стърже. Тъкмо се зарадвах ,че ми я направиха ,то пък друго се случи. Машинката е Фиф с две бъркалки. Оказа се че тук няма и незнам дали ще ми намерят .
исках да се оплача. Е - оплаках се.

# 783 15 май 2009, 15:54 ч.

България
Мнения: 439

Цитат на: polin_a в чт, 14 май 2009, 21:02

megans, май фаворит ми става хляба с яйца. Наистина е много вкусен и нашия вече го няма /рядко се случва да изядем хляба за един ден/. Затова днес, както писах по-преди, направих един с царевично брашно по ТАЗИ рецепта. Изпълни контейнерчето до горе, вкусен е, с типичния царевичен вкус:

Поздравления Поли!

# 784 15 май 2009, 17:47 ч.

Мнения: 9 785

Alisa,

! Аляските трябва да се поддържат Wink

# 785 15 май 2009, 19:50 ч.

Панагюрище
Мнения: 104

момичета и момчета, някои правил ли е диетичен хляб и по каква рецепта

# 786 16 май 2009, 09:11 ч.

На планетата Земя
Мнения: 6 766

Нашата одисея с Цветина71 продължава. И аз чакам доставка на моторче за Мулинекса, който беше едва на 12 дни - пеленаче. И на това му викам късмет. Sad

Но страстта си е страст, ръчно, трудно, ама онзи ден замесих ей това пълнозърнесто хлебче. Намерих във Фантастико на щанда за био храни много интересни брашна - слънчогледово, ленено и сусамово и съм сложила вътре по около 20 гр. от всяко. Сигурно може и повече, но реших да не рискувам като за пръв път. Четох, че когато ленът и сусамът са отгоре на цели зърна, не се усвояват така добре от организма. Дали наистина е така?

# 787 16 май 2009, 09:31 ч.

Мнения: 151

Зравейте! И аз да се оплача. Дойде и моето време за провал, така мераклийската се захванах с машинката за един козунак, а такъв номер ми извъртя брашното, че накрая в боклука - пукнах се от яд.Толкова се старах, пуснах четери пъти на предварително месене преди основната програма и го оплетох на шестица -толкова труд за едното нищо.Външно добре опечен козунак,а вътре разтеглящо се тесто. Реших да пробвам с брашно за Бриош - никога повече, за неуспех и през ум не ми мина, явно очакванията ми бяха прекалено големи. newsm45

# 788 16 май 2009, 09:32 ч.

Панагюрище
Мнения: 104

Миле много добре изглежда хляба.

# 789 16 май 2009, 09:49 ч.

София
Мнения: 8 492

Цитат на: Dina.K в сб, 16 май 2009, 09:31

Ще споделиш ли с нас какво е това брашно и как точно си пекла козунака. В машината или... И после точна ли ти е рецептата. Да не са били много течностите в тестото.

# 790 16 май 2009, 09:52 ч.

Мнения: 28

Здравейте,имам машина за хляб мулинекс 5000 и до сега съм правила само хляб,става прекрасен.Но сега реших да пробвам и прочутия лимонов сладкиш правих го по рецептата от книжката която е 3 яйца,220 г захар,1 л сол,90г масло 340г брашно 2,5 л мая 1 лимон но тестото ми стана рядко,в смисъл не стана като тестото за хляб,вече се пече но не се надува кои знае колко така ли трябва да е,превя го на 10 програма.

# 791 16 май 2009, 09:56 ч.

Мнения: 9 785

Dina.K, убедила съм се и аз, че с брашното експерименти не бива да се правят Peace

Счупените машинки бързичко да се оправят, щото иначе притежателките им ще задобреят много в ръчното месене и току-виж направо ги изритали на бунището smile3513

.

Айде да публикувам най-после, а Mr. Green

# 792 16 май 2009, 09:59 ч.

Мнения: 1 147

mama ico, аз никога не съм правила кекс с мая, но за кекс със сода за хляб или бакпулвер тестото е рядко като каша ... но като е с мая знам ли ....
тя програмата за кекс е кратка, 1.25 мисля беше ... струва ми се малко време за кекс с мая, кога ще втаса

# 793 16 май 2009, 10:07 ч.

Мнения: 28

Толкова е ама знам ли,реших да пробвам нали и за бързия хлаб е толкова.Може ли да ми дадете изпитана рецепта за кекс.

# 794 16 май 2009, 10:09 ч.

На планетата Земя
Мнения: 6 766

polin a, точно така. След този хляб изпаднах в много неловко положение. Мъжът ми хапва от него, мрънка доволно и ме пита: абе защо трябваше да ти я взимам тази машина за 200 лв., я виж какви хубави хлябове и на ръка си правиш.

Иди после и обяснявай за предимствата Joy

Препоръчани теми

Всичко за всички марки гел лакове- 28

Медицински център в Тутракан -2

ЧААТАЙ УЛУСОЙ e "ВЪТРЕ" ["Içerde"] - TEMA 3 [219]

Звездни компромати - 55 част

738
Развлечение

Причина:

Причина: