МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 45 ТЕМА

ето за тези тавички с незалепващо покритие говорех преди в моя пост,че са много удобни за хляб или козунак, от миналата промоция в Лидъл са

Не съм изчислявала колко грама кокосово масло има в контейнера, но 15 мл тежат 14 грама. Можеш сама да изчислиш колко грама има в опаковката, мене в момента ме мързи  .

От царевичния грис ще стане много хубав качамак в машината на програма "конфитюр. Само трябва да го разбъркаш малко в студената вода и да сложиш солта предварително за да се разтвори добре. Ако е едър може и банош със сметана да направиш, пак в машината, но едва ли е едър щом си го сбъркала с брашно.

Само с царевичен грис не зная рецепта, но може друг да има. Имам хубава с брашно и грис, смесено. На програма "нормален" или бял:
300 гр брашно тип 500
200 гр фин царевичен грис
300 ml вода (или колкото поеме)
1 ч.л. сол
 20гр прясна мая
1 супена лъжица глутен ако брашното е от мека пшеница
1 супена лъжица зехтин
1 cs d'huile d'olive

Този става много хубав, яла съм го, но не съм го правила:

http://www.lesfoodies.com/crazymum/recette/pain-semi-semoule-mais

ако някой се интересува мога да преведа рецептата.

Ще изпробвам хляба,но може ли да заменя със суха мая?Не не е едър.А в какво съотношение грис и вода да напрявя качамака?Никога не съм правила,но май му е дошло времето вече

Да, може. Делиш на две. 20 гр прясна мая = 10 гр суха. Качамак на котлон се прави с поне 3 чаши вода на чаша царевичен грис. Понеже в машината водата почти не се изпарява, защото температурата е ниска се слага много по-малко - от 2 до 2.5 чаши вода. Може и 3 да сложиш ако го искаш по-рядък. Машината за хляб прави страхотен качамак и от нея качамакът винаги сладни и никога не горчи. За качамакът е важно да се готви бавно и дълго за да се превърнат алфа нишестетата в бета и да не горчи. Няма друг уред, който да го готви толкова добре! Преди да разтвориш гриса, разтвори солта, по-лесно е. Успех.

 Невена, за по-неопитните, може ли съставките и пропорциите за качамака:)

Описа го в последния си пост.Днес ще изпробвам качамак и един козунак.Сега пека хляб за довечера оставям да почине малко и пак.Вчера правих кекс и стаха разкошен

*Elle* , кое точно не ти е ясно?

За качамака- царевичен грис, вода и сол. Това е. Нищо друго. Като сервираш може да добавиш масло. Пропорциите са от 2 до 3 в зависимост от гъстотата. Точно колко да сложиш не мога да кажа, защото не зная какъв го искате.

За качамака в машина за хляб - Зависи и от машината. Ако работи на по-ниска температура отива по-малко вода. Започни с 2 чаши вода и ако е много гъсто, доливай след като е въртяло поне 15 минути. в друг съд разтвори солта и гриса с чаша студена или хладка вода и разбъркай. Сипи в машината и с другата чаша облей съда за да иде в машината целия грис. Пускаш на програма конфитюр. По принсип може и да не се бърка, но не съм сигурна, че във всяка машина може да стане без да се бърка. Аз слагам водата и сипвам солта предварително. Тя се разтваря сама след време. Сипвам гриса и пускам.

За солта в качамака - важна е и е необходима, но точно колко зависи от вкуса и дали ще го ядете със сирене или конфитюр, примерно. чаена лъжица на 2 чаши грис е добре. По-лесно се разтваря във водата.

Количество качамак - зависи от машината и най-вече обема на контейнера. С 500гр грис в малка машина с капацитет до 900гр няма да се получи. Пробвайте първо с малко продукти - 2 чаши грис, примерно. Ако сте повече хора, сложете по половин чашка грис на човек. Ако резултатът ви хареса може да правите по-големи количества, които по-късно, като се изстуди и втвърди, може да препичате или пържите.

Ако има друго - питай!

Невена, не е ли голяма играчка да се прави качамак в машина 
Аз равя редовно с царевичен грис: кипвам вода в каната  литра, прехвърлям я в тенджера, щипка сол и половин кг царевичен грис сипвам бавно, като непрекъснато бъркам с дървена лъжица. Става за 4-5 минути 

Някой беше писал, че е правил лютеница на програмата за конфитюр.
Дайте рецепта

  Тука

А дали ще се получи без патладжани ( мъжа ми е силно алергичен към патладжана) и кое повече да сложа за да компенсирам липсата на патладжан?

Хайде пак се отплеснахме на тема конфитюри, сладко, качамак, шкембе чорба, лютеница и Бог знае още какво в машината за хляб. 

Сега трябва да мисля за рецепта за хляб пригодена за казан за варене на буркани.

 

Аз днес пък си използвах машинката по предназначение - направих си тесто за пица, приложих някои тънкости, които ми разкри един майстор на пици от Виена и резултата беше зашеметяващ. Жалко само че фурната ми е до 220 градуса и се пекат 15 мин, неговата фурна беше професионална и на 400 градуса ставаха за 5-6 минути.

Кливия , Не, не е играчка в машината, защото няма бъркане. За 3-4 минути хубав качамак не може да се получи, освен ако не е от специален грис за бързо готвене, защото качамакът има нужда от повече време. Иначе горчи. Аз мога и в оризоварките да го направя без бъркане, също в тенджерата под налягане, но не е същото. Истинският качамак от едро смляна царевица, бавно приготвен е несравним. Може бързо да се направят полента или качамак от ситен грис, който е предварително обработван на пара, става за 2-3 минути, но, както казах, не е същото. Бавно готвеният качамак е леко сладък, защото бета нишестето е превърнато в алфа (или обратното, не помня) То е по-лесно усвоимо от организма. Горчивият, бързо сварен качамак е даже вреден.

Правя и страхотен банош в машината - молдавски качамак със сметана вместо с вода. За него трябва едро смляна царевица. Ще снимам, по-късно грисовете от царевица за да видите разликата.

Аз си купих програмируема оризоварка под налягане и вече правя всички каши като овесени ядки и ориз с мляко и зърнени като жито и подобни в нея. Няма бъркане и е бързо. Има налягане, но по-ниско от обикновена тенджера под налягане. Всички гореспоменати в нея стават много лесно и бързо. Само включвам програмата, задавам време и налягане и като достигне определеното налягане изключвам и то си се доготвя само. Понеже не изпуска налягането сама, то постепенно пада и през това време блюдото си се готви без консумация на ток. Всичко в нея е много бързо и вкусно........ не и качамака. Пробвах да го приготвя по този начин, сготви се, беше си мек гриса, но .......... не сладнеше. Разбрах, че бърз качамак няма и вече си го пускам на по-ниско налягане по-дълго време.

В машина за хляб може да си правите и овесени ядки за закуска. Може да сложите продуктите от вечерта и да я програмирате да за почне да готви докато спите така, че като се събудите да свършва. Стават меки ядките, не ги харесвам киснати, но за шотландските по-едри и твърди ядки е супер.

За лютеницата в машина трябва да потърся рецептата, че нещо не я намирам.

sinapovaaya може и без патладжани, но вкусът, естествено, ще бъде друг. Аз много обичам от червени чушки, моркови и с много малко домат и чесън. Може всичко да сложиш по твой вкус.

 Невена, нищо не ми беше ясно..просто не зная как се готви качамак, но благодарение на обясненията ти разбрах и ще опитам