В някои от рецептите в книжката на Мулинекса, като съставка има "ферментирало тесто". Що е то? 
- Публикувана: 10 апр. 2013, 20:38 ч.
- Последно мнение: 28 окт. 2013, 13:39 ч.
МАШИНА ЗА ХЛЯБ-50-та тема
Квас е, от превода така звучи.
Много ти благодаря! 
А ако го заменя с мая?
А ако го заменя с мая?
И последен (поне засега) въпрос 
: Грамажа ли е причината да не печете козунаци в хлебопекарната, а само да ги месите там? 
Някой пекъл ли е козунак направо в хлебопекарната?
: Грамажа ли е причината да не печете козунаци в хлебопекарната, а само да ги месите там? Някой пекъл ли е козунак направо в хлебопекарната? Аз, и съм много доволна, по рецептата на Пина. Ето линк и през Елексир. Сполучлив е, но е малък по размер. Нас ни устройва защото сме двама души. http://kulinarenelixir.blogspot.com/2011/02/blog-post_23.html
Здравейте! 
Записвам се за първи път в темата да черпя идеи.
За да не е само запис, ще напиша рецептата за френския хляб, която чак сега опитах, макар да имам от години хлебопекарна. Става много въздушен и пухкав.
Пекарната ми е Мулинекс с 1 бъркалка.
Хлябът се пече на програма /2/ като задавам - 3 часа и 40 мин. печене, с бутона на кантарчето. ( това е за малката доза хляб, а за голямата доза е 3 часа и 50 мин., но не съм я пробвала)
Слагам на тъмна коричка, но хлябът не става препечен и коричката остава мека и след ден, два.
250 мл вода
1 и 1/2 с.л. захар
2 с.л. олио
450 г брашно
1 ч.л. суха мая ( аз ползвам жива мая - носят ми я по 500 г. / За рецептата слагам 10 г мая във водата)
1 ч.л. сол
Забележка: Ако ползвате жива мая я разтваряте във водата, а солта се слага най-отгоре върху брашното.
Ако ползвате суха мая, солта се слага във водата.
Записвам се за първи път в темата да черпя идеи.
За да не е само запис, ще напиша рецептата за френския хляб, която чак сега опитах, макар да имам от години хлебопекарна. Става много въздушен и пухкав.
Пекарната ми е Мулинекс с 1 бъркалка.
Хлябът се пече на програма /2/ като задавам - 3 часа и 40 мин. печене, с бутона на кантарчето. ( това е за малката доза хляб, а за голямата доза е 3 часа и 50 мин., но не съм я пробвала)
Слагам на тъмна коричка, но хлябът не става препечен и коричката остава мека и след ден, два.
250 мл вода
1 и 1/2 с.л. захар
2 с.л. олио
450 г брашно
1 ч.л. суха мая ( аз ползвам жива мая - носят ми я по 500 г. / За рецептата слагам 10 г мая във водата)
1 ч.л. сол
Забележка: Ако ползвате жива мая я разтваряте във водата, а солта се слага най-отгоре върху брашното.
Ако ползвате суха мая, солта се слага във водата.
И последен (поне засега) въпрос : Грамажа ли е причината да не печете козунаци в хлебопекарната, а само да ги месите там? Някой пекъл ли е козунак направо в хлебопекарната?
: Грамажа ли е причината да не печете козунаци в хлебопекарната, а само да ги месите там? Някой пекъл ли е козунак направо в хлебопекарната? 
Козунаци като правя пускам няколко пъти месене, както и първото втасване ми е там, но искам интересни плитки и оформления, та пека във фурната 
и аз се записвам да следя темичката.
От един месец съм собственик на хлебопекарната, която най-много исках Мулинекс с тавичка за багети (това беше водещото при избора ми - багетите). Ето този модел http://www.bg.moulinex.com/Products/breadmakers/OW3501.aspx
Започнах да я ползвам, но нещо не ми се получават багетите - пробвах първо на средно припечена коричка и станаха много твърди, днес реших да ги направs на слабо препечена коричка, но тя стана отново много твърда - направо на камък. Възможно ли е да се е получава от това, че по рецепта трябва да се ползва брашно Т55, а аз ги правя с типово 2/3 и бяло 1/3? Докато четох из хорумите установих, че съотношението е обратно. Някой може ли да ми даде изпитана рецепта за типови багети или хляб 500 гр?
Чакам съветите ви.
Успешна нова седмица на всички.
От един месец съм собственик на хлебопекарната, която най-много исках Мулинекс с тавичка за багети (това беше водещото при избора ми - багетите). Ето този модел http://www.bg.moulinex.com/Products/breadmakers/OW3501.aspx
Започнах да я ползвам, но нещо не ми се получават багетите - пробвах първо на средно припечена коричка и станаха много твърди, днес реших да ги направs на слабо препечена коричка, но тя стана отново много твърда - направо на камък. Възможно ли е да се е получава от това, че по рецепта трябва да се ползва брашно Т55, а аз ги правя с типово 2/3 и бяло 1/3? Докато четох из хорумите установих, че съотношението е обратно. Някой може ли да ми даде изпитана рецепта за типови багети или хляб 500 гр?
Чакам съветите ви.
Успешна нова седмица на всички.
И последен (поне засега) въпрос : Грамажа ли е причината да не печете козунаци в хлебопекарната, а само да ги месите там? Някой пекъл ли е козунак направо в хлебопекарната?
: Грамажа ли е причината да не печете козунаци в хлебопекарната, а само да ги месите там? Някой пекъл ли е козунак направо в хлебопекарната? Не съм съгласна, чудесно бухва козунака и в машината, казвам го от опит.Важно е само да се сплете, за да има конци. Пращам и линк със снимка на козунака на Пина, която, за разлика от мен, е професионалист. А аз се доверявам на професионалистите. http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg3459477#msg3459477
Стана, момичета, стана ми първото хлебче 
Направо не вярвам, че стана, маята не бях сигурна как съм я измерила, оплесках всичко, после вадих, добавях брашно, пак сложих обратно, ама стана.
Благодаря на всички за съветите
Бонго, благодаря и за твоите съвети за козунаците Бая хляб трябва да изям, докато стигна до там
Прозорчето се отпоти, когато почна печенето и вече спокойно наблюдавах как се пече хлябът.
Имам въпрос относно почистването на казанчето след печене - извадих си бъркалката, но отдолу останаха остатъци от хляб, страх ме е да търкам силно. Как най-лесно се почистват тези остатъци, които са наврени по ръбчетата около оста, на която се слага бъркалката? Може ли да ползвам примерно четката за чистене на сокоизтисквачката от кухненския робот. Тя е с мек косъм.
minana миризмата се засили по време на печенето, но си мисля, че е нормално заради материала, от който е направено казанчето, той я издава тази миризма при нагряването. Моят кухненски робот и той така мирише, когато го мия с по-топла вода, макар че го ползвам повече от 2 г. вече.
Направо не вярвам, че стана, маята не бях сигурна как съм я измерила, оплесках всичко, после вадих, добавях брашно, пак сложих обратно, ама стана.
Благодаря на всички за съветите
Бонго, благодаря и за твоите съвети за козунаците
Бая хляб трябва да изям, докато стигна до там Прозорчето се отпоти, когато почна печенето и вече спокойно наблюдавах как се пече хлябът.
Имам въпрос относно почистването на казанчето след печене - извадих си бъркалката, но отдолу останаха остатъци от хляб, страх ме е да търкам силно. Как най-лесно се почистват тези остатъци, които са наврени по ръбчетата около оста, на която се слага бъркалката? Може ли да ползвам примерно четката за чистене на сокоизтисквачката от кухненския робот. Тя е с мек косъм.
minana миризмата се засили по време на печенето, но си мисля, че е нормално заради материала, от който е направено казанчето, той я издава тази миризма при нагряването. Моят кухненски робот и той така мирише, когато го мия с по-топла вода, макар че го ползвам повече от 2 г. вече.