Публикувана: 4 апр. 2016, 15:09 ч.
Последно мнение: 7 май 2016, 17:23 ч.

КОЗУНАЦИ – 2016 г.

76 626
764
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да подобря рецептата за козунка, която става суха и изгаря бързо?
Как мога да подобря вкуса на козунка с интензивен аромат на масло?
Как мога да подобря консистенцията на козунка, която става суха и сплескана?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да подобря рецептата за козунка, която става суха и изгаря бързо?
  
  За да подобрите рецептата за сух и изгорен козунък, опитайте следните модификации: използвайте комбинация от три вида мазнина (масло, свинска мас и олио), наблегнете на аромати като ванилия, ром, лимон и кардам; регулирайте температурата във фурната с помощта както на горната, така и на долната решетка при 160 градуса по Целзий; наблюдавайте процеса на печене. Ако използвате машина за хляб, опитайте да намалите съставките с една трета за подобрена консистенция и вкус.
- Как мога да подобря вкуса на козунка с интензивен аромат на масло?
  
  За да подобрите вкуса на козунка и да намалите силния аромат на масло, помислете за използване на висококачествено масло с приятен вкус. Можете също така да опитате да замените маслото с маскарпоне или крема сирене за по-приятен аромат. Друга опция е да сварите маслото в прясно мляко, което може да помогне за намаляване на миризмата. И накрая, добавянето на аромати като ванилия, ром, лимонова кора или кардам може да добави дълбочина и сложност към вкуса на козунка.
- Как мога да подобря консистенцията на козунка, която става суха и сплескана?
  
  За да подобрите консистенцията на козунка, който става сух и сплескан, можете да опитате да използвате маскарпоне или крема сирене за по-мека текстура. Регулирайте температурата на фурната и наблюдавайте процеса на печене, за да предотвратите препичането му. Ако използвате машина за хляб, намалете продуктите с 1/3, което може да подобри консистенцията и вкуса му.
- Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на козунка?
- Как да направя конци в козунака?

# 450 27 апр. 2016, 23:04 ч.

София
Мнения: 12 222

Помолих за отговор дали 25 г прясна мая се равняват на 11 г суха. Никой не ме отрази, обидена съм, Crossing Arms

но аз пак питам....благодаря! Не ми се върти назад да търся.

# 451 27 апр. 2016, 23:07 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

О, Марче, сигурно не е видял никой. 7 гр суха = на 20 гр прясна. От тази, която ползваш ти 11 би трябвало да е равна на кубче прясна. Дават я за 1 кг брашно , нали? На Йоткер, 7 гр пакетчето е за 500 гр, две пакетчета за килограм.

# 452 27 апр. 2016, 23:11 ч.

София
Мнения: 12 222

Цитат на: Джемма в ср, 27 апр 2016, 23:07

О, Марче, сигурно не е видял никой. 7 гр суха = на 20 гр прясна. От тази, която ползваш ти 11 би трябвало да е равна на кубче прясна. Дават я за 1 кг брашно , нали?З

Най-сетне се сетихте и за мен, благодаря сърдечно! Зная аз , че си имам приятелки и тук.... Simple Smile

Пита ме по телефона една приятелка, ама като не мога да се сетя, кое колко беше. newsm78

За 1 кг брашно е.

# 453 27 апр. 2016, 23:14 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Да, значи се равнява на кубче прясна.

# 454 27 апр. 2016, 23:29 ч.

Sofia
Мнения: 22 575

normas, на студено в хладилника и ако не ти е мноого маята няма да превтаса - втасва бавно. Без значение колко е тестото. Обаче гледай да има място за втасването, нали. Simple Smile

Аз замесвам и слагам в хладилника възможно най-късно преди да си легна - около 23.30 - 24.00 ч. сутринта около 8.00ч. го изваждам от хладилника.

Душа, аз уж всичко чета, ама някак съм го пропуснала и аз питането ти. newsm78

Иначе...

Джема ти е отговорила, аз само ще добавя, че съотношението на свежа : суха мая е 3:1.
Освен, че нали на пакетите си пише за какво количество брашно са маите. Ама за козунак аз бих слагала малко повече.

# 455 27 апр. 2016, 23:36 ч.

София
Мнения: 12 222

Цитат на: Morena в ср, 27 апр 2016, 23:29

..................

Душа, аз уж всичко чета, ама някак съм го пропуснала и аз питането ти. newsm78

Иначе...

Щ`от ме мразиш....ще си отбележа, Джема беше първа и печели червена точка. Confused

така жестоко ме боли гърба, че не ми е ясно как ще се справя утре с яйцата и в събота с козунаци. Отново съм на инжекции, плача, сълзи роня, идва ми да се отхапя някъде.. Cry

Можеш ли да си представиш да си остана и без яйца и без козунак домашен, а толкова гости чакам , детето ми се прибира от чужбина и Марчев пристига, голяма новина съм им спретнала със себе си. Така зле не съм се чувствала от години. Няма пък, ще лазя по пода и все нещо ще направя, ако ще и да мрЪ. Болката е повече от жестока. Sad

# 456 27 апр. 2016, 23:38 ч.

Мнения: 366

Morena,няма проблем ,сега всички сме заети..Сега погледнах какви съм ги изчислила ,брашно 750г-тесто 1525г ,мая 25г ,нещо още за съвет Embarassed

# 457 27 апр. 2016, 23:53 ч.

Sofia
Мнения: 22 575

Душа, мъчно ми е, съчувствам ти. Hug

Ама нали няма ти да месиш, миксера да свърши тая работа. Щади се, хората ти искат да си добре, не сготвила на всяка цена... смятам аз.
Бих ти метнала един (козунак де) по еконта, ама като го пратя по някое време в събота, 'га ще стигне при теб като са празници... ooooh!

Цитат на: normas в ср, 27 апр 2016, 23:38

...Сега погледнах какви съм ги изчислила ,брашно 750г-тесто 1525г ,мая 25г ,нещо още за съвет Embarassed

Добре ти е 25г мая на 750г брашно. Simple Smile

# 458 28 апр. 2016, 10:11 ч.

Мнения: 366

Morena ,

# 459 28 апр. 2016, 10:17 ч.

в 1001-та нощ
Мнения: 16 685

Цитат на: Джемма в ср, 27 апр 2016, 21:20

...
Май и аз ще опитам един козунак с кокосово масло, нещо ми се експериментира. Simple Smile

Ще се радвам да споделиш за него - рецепта, месене, печене и т.н. Simple Smile

Какво кокосово масло ще ползваш? Предполагам от ароматното Rolling Eyes

Аз докато разбера, че има 2 вида за готвене - се набълбуках с няколко калъпа от неароматното Mr. Green

# 460 28 апр. 2016, 10:17 ч.

Мнения: 2 074

Джемма, браво на Вас bouquet

# 461 28 апр. 2016, 10:23 ч.

Sofia
Мнения: 22 575

normas, благодаря, пак заповядай! Hug

Я кажете моля, къде го има това кокосово масло, какви пари е? Simple Smile

a.l.e.n.a, в хляба, който си правила с него, придава ли вкус или аромат? Изобщо как и дали се усеща?

# 462 28 апр. 2016, 10:32 ч.

Варна
Мнения: 1 249

Здравейте мили момичета! От 3 години се опитвам да правя козунаци, но все нещо им липсва. Правих по различни рецапти и все тая. Стават с дебела тъмна кора отдолу и след като истинат стоят сухи. Не мога за ги докарам като купешките Embarassed

и това си е
Тази година пак се наканих да меся и отново прегледах много рецепти. От цялата работа съвсем се обърках и сега стоя и мисля - коя рецепта да ползвам. Искам да направя два до три козунака и да не меся толкова много, че ме заболяват ръцете. Когато купувам някакви закуски предпочитам да не са препечени, да стоят по- меки отвътре даже и по глетави / ако мога така да се изразя/.
Моля ви мили момичета кажете кои от рецептите не са толкова сложни и са по - лесни , също дайте съвети защо стават сухи - дали пък не ми е малко мазнината? Благодаря предварително! bouquet

# 463 28 апр. 2016, 10:42 ч.

Sofia
Мнения: 22 575

Нели, за твое място с този опит, сега бих се спряла на традиционния козунак.
Ето ти рецептата за такъв от учебника по сладкрство на 8стр. на темата:

30г. мая
220мл пр. мляко
5 яйца
150г мазнина (хубаво е да са смесени мас, масло и олио)*
260г захар
1кг брашно +/-
аромати - ванилия, ром/коняк, лим. кора, др.

* в случая - това в скобите е мой коментар Simple Smile

Както коментират малко по-горе момичетата, с кис. мляко и заквасена сметана им е по-сух, така че не сменяй млякото. Simple Smile