Публикувана: 21 окт. 2008, 15:06 ч.
Последно мнение: 23 апр. 2012, 12:00 ч.

Шопска домашна баница - за неуверените в точенето

30 262
80
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се прави баница с точени кори?
Какво количество продукти трябва да се използват за определен размер тава при приготвянето на баница?
Мога ли да точа директно върху кухненската маса, като я поръся предварително с брашно?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се прави баница с точени кори?
  
  За да направите баница с точени кори, първо пригответе тестото, като го разделите на три равни части. След това разточете всяка част на тънък лист, намажете го с масло и го сгънете като квадрат. Разточете отново и намажете със смес от яйца и сирене. Навийте баницата и я изпечете в умерена фурна до златисто кафяво.
- Какво количество продукти трябва да се използват за определен размер тава при приготвянето на баница?
  
  При определен размер на тавата рецептата за баница може да бъде коригирана чрез увеличаване или намаляване на количеството съставки. Например, за 30 см диаметър се използва определено количество продукти, но то може да варира в зависимост от предпочитаната дебелина на корите.
- Мога ли да точа директно върху кухненската маса, като я поръся предварително с брашно?
  
  Да, можете да точите тестото за пай върху кухненската маса, след като я поръсите с брашно. Това е обичаен метод за точене на тесто, но ако предпочитате, можете също да използвате голяма кръгла дъска с крака, поставена върху масата.
- Мога ли да използвам масло вместо мазнина при приготвянето на баница?
- Колко време отнема печенето на баница?

21 окт. 2008, 15:06 ч.

Мнения: 27 523

За тестото:

1 яйце
3 с.л. олио
1 ч.ч. хладка вода
брашно и сол

За намазване:

250 гр масло

Плънката:

3 яйца и 300 гр натрошено сирене

Сипвате в голяма купа яйцето, солта, олиото и водата. Започвате да прибавяте брашно, докато получите тесто, което можете да месите с ръце, без да ви се лепи много. Не се притеснявайте - и по-малко, и повече брашно да сложите - пак ще стане Simple Smile

Разделяте тестото на 3 топки. Стопявате си маслото. Всяка топка разточвате толкова, колкото са ви уменията Grinning

, намазвате я обилно с масло и я сгъвате на 4, като носна кърпа. Така и трите топки.
Разбивате си яйцата със сиренето - може заедно, може поотделно - за всяка кора по едно яйце и по 100гр сирене. Приблизително, разбира се, може и повече, но по-малко не, за да не ви се сплъстят корите после.
Взимате всяка от корите, разточвате я пак, както е сгъната, пак колкото можете - толкова. Поръсвате пак с масло и със сместта. Важно е да разпределяте, дори на тънко да е, сместта да е почти по цялата кора, така няма да се получат тестени участъци. После навивате и завивате в тавата, да е свободно.
Поливате баницата с останалото масло. Печете в умерена фурна до зачервяване.
Изваждате, напръсквате обилно с вода (около една цяла чаена чаша хладка вода), завивате с хартия и след това с кърпи.
Става страшно вкусно и с овче сирене. Peace

Последна редакция: вт, 21 окт 2008, 19:05 от Блонди

# 1 21 окт. 2008, 16:29 ч.

Мнения: 58

Страхотна е тази баница!Бабата на мъжа ми я прави и наистина е много вкусна.Зимата мазнината е 50:50 масло,мас.Става калорична бомба,но си заслужава!

# 2 21 окт. 2008, 17:42 ч.

Мнения: 1 183

Ето рецепта, която ще ме накара да се развъртя с точилката. Не ме бива много, но Блонди, така окуражаващо си го написала, направо ръцете ме засърбяха. Имам, обаче два въпроса. Това количество продукти за какъв размер тавичка е подходящо? И мога ли да точа направо върху кухненската маса, като я наръся предварително с брашно? Всъщност, сигурно може, но бабите ми точеха на една голяяяма кръгла дъска с крачета, сложена върху масата. Майка ми също така разточва кори, та затова питам. А, и още един въпрос-имам мас вкъщи, дали да пробвам 50:50 мазнина, както е казала samotnika?

# 3 21 окт. 2008, 17:46 ч.

Мнения: 2 931

Задължително ще пробвам - обичам да точа, а в къщи са и на почит баниците.
Благодаря,Блонди bouquet

# 4 21 окт. 2008, 18:02 ч.

Мнения: 27 523

Цитат на: Eclat в вт, 21 окт 2008, 17:42

1. Това количество продукти за какъв размер тавичка е подходящо?
2. И мога ли да точа направо върху кухненската маса, като я наръся предварително с брашно?
3. имам мас вкъщи, дали да пробвам 50:50 мазнина, както е казала samotnika?

1. На мен ми стана идеално в диаметър 30 Peace

2. Да, разбира се, аз не точа на нищо специално Simple Smile

3. Пробавай, баничката ще стане по-мека и ще трае мека и пухкава по-дълго време.
Аз имах мас, ама я хвърлих, че сме със завишен холестерол Tired

# 5 21 окт. 2008, 18:15 ч.

Мнения: 3 036

Блонди,
И от мен хиляди благодарности,
че каквато съм си вързана в ръцете,
а пък обичаме баница
ще е истинско пиршество. bouquet

Имам и брашно и почвам това ще ми е вечерята.

# 6 21 окт. 2008, 18:43 ч.

Мнения: 1 183

Мерси за поясненията Блонди. Опасявах се аз, че количеството определено ще е малко за моите хора, та затова попитах. 30 см в диаметър ще им се стори хм, само като разядка Joy

Ще удвоя продуктите и ще се поупражня с точилката. Сега обаче видях, че брашното ми е малко. Значи няма да я правя днес, но в близките дни непременно.

desi_minkova, пиши после как е станала твоята баница, лесно ли е?

# 7 21 окт. 2008, 18:48 ч.

Мнения: 27 523

Цитат на: Eclat в вт, 21 окт 2008, 18:43

30 см в диаметър ще им се стори хм, само като разядка Joy

Ще удвоя продуктите и ще се поупражня с точилката.

Eclat, много ще е Thinking

Баницата става дебела, тежка, маслена... хич не е малка, ние сме двама, снощи я правих, ядохме, днес ядохме, дадох и на две приятелски семейства и имаме и за довечера. Crazy

Пак си помисли Hug

# 8 21 окт. 2008, 18:59 ч.

Мнения: 1 183

Ау,Блонди, наистина ще се откажа да я правя двойна, разубеди ме. Права си, не премислих добре, че е с точени кори и ще стане по-дебела и тежичка. Благодаря още веднъж bouquet

# 9 21 окт. 2008, 20:33 ч.

Мнения: 3 036

Така да докладвам :
Баница вече няма, не остана и троха.
Малко повече се постарах и точих повече да не станат корите дебели и така стана.
Имах мас и наистина направих я 50:25:25.
т .е. 50 олио малко мас и малко олио.
Предполагам затова стана и такава вкусотия.
Отсега нататък поне веднъж в седмицата ще правя .
Благодаря Блонди още веднъж. bouquet

# 10 21 окт. 2008, 21:53 ч.

Мнения: 6 105

Блонди, браво
Много, много вкусно изглежда баницата....а да не говорим как ми се прияде.

# 11 21 окт. 2008, 22:13 ч.

Мнения: 1 283

Браво Блонди! Страхотна е баницата. Между другото доста често посещавам твоите любими рецепти. Скоро правих бюрека, солените кошнички, баницата с пиле и бекон. Рулото Стефани вече го правя за втори път по начина, който ти си обяснила. Абе 10+