Здравейте, искам да попитам мога ли да изваря домати и след това горещи да ги затворя в буркани с капачката надолу докато изстинат , без да ги заварям .
- Публикувана: 1 авг. 2013, 23:33 ч.
- Последно мнение: 20 ноем. 2013, 11:24 ч.
За консервирането...или как да си приготвим зимнина! 4-та Тема
Аз бих стерилизирала 10 минути за капачка. Доматите са доста по-водни, а и дори като се слага сол, тя не е чак в такова количество, че да може да консервира. Както например захарта в сладко.
Бях ви пуснала линк за замразяване на подправки във формички за лед. Замразих така босилек. Само да ви споделя, че нямат отмирисване после формичките! Май ще ми останат само за тази цел.
И една хитрика за рязане и т.н. на люти чушки - за да не се подлютяват ръцете може да ползвате тънки ръкавици. Продават се по аптеките за стотинки, но спестяват едни неприятни моменти. Или пък ако се подлютите (и от обикновен пипер ми се е случвало) - потопяване на ръцете в оцет помага за облекчаване на подлютеното.
Бях ви пуснала линк за замразяване на подправки във формички за лед. Замразих така босилек. Само да ви споделя, че нямат отмирисване после формичките! Май ще ми останат само за тази цел.
И една хитрика за рязане и т.н. на люти чушки - за да не се подлютяват ръцете може да ползвате тънки ръкавици. Продават се по аптеките за стотинки, но спестяват едни неприятни моменти. Или пък ако се подлютите (и от обикновен пипер ми се е случвало) - потопяване на ръцете в оцет помага за облекчаване на подлютеното.
Здравейте, искам да попитам мога ли да изваря домати и след това горещи да ги затворя в буркани с капачката надолу докато изстинат , без да ги заварям .
Може, но насипваш веднага от котлона и веднага затваряш, съвсем горещи. Капачките трябва да хлътнат навътре. А бурканите предварително трябва да стерилизираш.
Направих ги така, изварих доматите и веднага ги налях в буркани и обърнах с капачката надолу. Бурканите бяха само подсушени , сега прочетох че трябва и да се стерилизират .
Мисля,че няма да има проблем. Стерилизарането загрява бурканите,ако са студени отнемат част от топлината. Мисля, че и така ще стане.
Не ги пипай до пълно изстиване. Цитат
Но много ми се вижда много кило плод, кило Захар. 
Ами затова ти мухлясват без стерилизиране.
Нарязах и обелих 3кила праскови и ги посипах с 2 кила Захар и оставих в хладилника. Утре ще го варя. Ще видя как е на Захар, ако носи още, ще добавя още едно кило. А колко минути трябва да се стерлизират? И да питам колко лимонтузо и как да го добавя? Майка ми каза да разтворя половин пакетче в малко вода и да го добавя на края? Дали е достатьчно?
За компот от праскови колко льжици Захар трябват на буркан и колко минути се варят?
Благодаря Ви момичета
За компот от праскови колко льжици Захар трябват на буркан и колко минути се варят?
Благодаря Ви момичета
Лим. киселина при 3 кг плод и 2 кг захар не виждам за какво ти е. То се слага,за да не се захароса сладкото, което при тази концентрация едва ли ще стане. При мен дори при 1: 1 без лим. киселина не се захаросва, но аз също обръщам горещи бурканите. Не оставям така просто затворени никога. Иначе се слага 5 минути преди края на варенето.
Сладкото ще ти стане с тия пропорции, но не го оставяй невакуумирано.
Сладкото ще ти стане с тия пропорции, но не го оставяй невакуумирано.
Аз слагам 4 суп. лъжици захар(като лъжиците не са много големи) на всичките си компоти, без значение от какъв плод са. Но - пълня бурканите с плод до горе и водата съответно ми е по-малко. Мисля, че и това има значение. После варя 10 мин.
За лимонената киселина съм чувала, че освен против захаросване се слага и за да се запази цвета на сладкото. Не знам до колко е вярно. Преди никога не съм слагала, но от няколко години слагам и аз, да не остана назад
За лимонената киселина съм чувала, че освен против захаросване се слага и за да се запази цвета на сладкото. Не знам до колко е вярно. Преди никога не съм слагала, но от няколко години слагам и аз, да не остана назад
Вчера направих 14 буркана патладжан ,маринован ,като марината правих по рецептата на "Пеп4о"(на 1-ва страница),но аз го правих на скара ,а не пържен и помежду по половин червен печен пипер,чесънче,магданос и съвсем малко бял пипер.Стерилизирах го 30-35мин. Дано да не стане бомбаж
на ревизията в мазето преди месец намерих 2 стари, от първото ми правене буркана - май 2 годишни. Хлътнали бяха и те (не че имах кураж да оставя за ядене) но до сега нямам бомбаж от тях.
midkoo, а мазнина добави ли в маринатата? Че в рецептата от пърженето си я поемат. Като го пробваш на вкус кажи добре ли е, че да прескоча пърженето
midkoo, а мазнина добави ли в маринатата? Че в рецептата от пърженето си я поемат. Като го пробваш на вкус кажи добре ли е, че да прескоча пърженето
.