Преди да почна да замразяван бланширан зеления фасул, варих бурканите 2 часа. От както имаме фризер - само в него!
- Публикувана: 1 авг. 2013, 23:33 ч.
- Последно мнение: 20 ноем. 2013, 11:24 ч.
За консервирането...или как да си приготвим зимнина! 4-та Тема
Здравейте момичета! Писах и на Джема на лични, но пиша и тук понеже ми трябват бъриз отговори.
Точно в момента правя салата "ДЕСЕТКАТА" обаче ми изникнаха 4 спешни въпроса:
- Колко време се стерилизират бурканите?
- Докато е горещо ли се насипва в буркани и се стерилизира? Водата за стерилизация и тя ли трябва да е гореща?
- Колко буркана ОМНИЯ излизат от 1 доза?
- солта от 1 1/2 с.л. не е ли малко?
Знам, че много от вас са я правили. Моля помогнете! Точно сега я варя и не мога вече да спра процеса.
Благодаря предварително!
Точно в момента правя салата "ДЕСЕТКАТА" обаче ми изникнаха 4 спешни въпроса:
- Колко време се стерилизират бурканите?
- Докато е горещо ли се насипва в буркани и се стерилизира? Водата за стерилизация и тя ли трябва да е гореща?
- Колко буркана ОМНИЯ излизат от 1 доза?
- солта от 1 1/2 с.л. не е ли малко?
Знам, че много от вас са я правили. Моля помогнете! Точно сега я варя и не мога вече да спра процеса.
Благодаря предварително!
midkoo, а мазнина добави ли в маринатата? Че в рецептата от пърженето си я поемат. Като го пробваш на вкус кажи добре ли е
Да пеп-4о,по рецепта си има 1 с.л. олио, при пърженето поема много мазнина.На грил (скара) е много по-добре.Да не се препича много.Съвсем леко и като го потопиш в марината,той омеква и си поема ,колкото му трябва
А колкото до вкуса, пробвахме го веднага ,след като изстинаха - великолепен вкус!!! много сполучлива марината. А тя е най-важния фактор.Благодаря!!
Сега с това стерилизиране ме наплашихте...30мин. малко ли е за патладжан?
Ами може ли сега наново да ги варя още 1час примерно...а ? Кажете бе...че направо ми се плаче.
Убийствен труд,страхотен вкус и накрая...
Да пеп-4о,по рецепта си има 1 с.л. олио, при пърженето поема много мазнина.На грил (скара) е много по-добре.Да не се препича много.Съвсем леко и като го потопиш в марината,той омеква и си поема ,колкото му трябва
А колкото до вкуса, пробвахме го веднага ,след като изстинаха - великолепен вкус!!! много сполучлива марината. А тя е най-важния фактор.Благодаря!!
Сега с това стерилизиране ме наплашихте...30мин. малко ли е за патладжан?
Ами може ли сега наново да ги варя още 1час примерно...а ? Кажете бе...че направо ми се плаче.
Убийствен труд,страхотен вкус и накрая...
не бе, не се притеснявай. щом на 20-25 мин стерилизация са издържали 2 години бурканите, няма причина твоите с 30мин. да не издържат. Е, вярно, че моите нямат пипер , но щом ти е печен.. Предлагам да ги наблюдаваш. И други патладжани консерви сме правили и издържат до следващо толято http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg4645.html#msg4645 - ей този
пеп-4o,Благодаря, но какво значи да ги наблюдавам, то като си проличи, вече ще е късно,но каквото стане.
А ето рецепрата от 1-ва стр.
Маринован патладжан---от Пеп-4о
3 кг. патладжан
0.6-0.8 кг. моркови -почистени, нарязани на полу-или кръгчета
3 глави чесън - почистен, нарязани скилидките на филийки
2 връзки магданоз - ситно накълцан (пък може и едро, да се отдели smile1 )
150 мл вода
180 мл оцет
една чаша от 180 мл захар (трябваше да измеря грамажа де)
1 съвсем равна супена лъжица сол
1 л. олио за пържене***
Ама отдолу пише
Маринования патладжан на Танчето
иди го разбери...благодаря и на двете
А ето рецепрата от 1-ва стр.
Маринован патладжан---от Пеп-4о
3 кг. патладжан
0.6-0.8 кг. моркови -почистени, нарязани на полу-или кръгчета
3 глави чесън - почистен, нарязани скилидките на филийки
2 връзки магданоз - ситно накълцан (пък може и едро, да се отдели smile1 )
150 мл вода
180 мл оцет
една чаша от 180 мл захар (трябваше да измеря грамажа де)
1 съвсем равна супена лъжица сол
1 л. олио за пържене***
Ама отдолу пише
Маринования патладжан на Танчето
иди го разбери...благодаря и на двете
Да докладвам за сладкото от праскови
Бяха пуснали страшно много сок, чак се учудих. Варих го вьв фурната, но след като на два пьти преля го преместих в тенджера на котлона. Общо ми отне около 3часа. Стори ми се дьлго, но много сок... Добавих още малко Захар и на края добавих и лимонтозото.
Направих 8 бурканчета от 260мл. Тях като измих, наредих на скарата на фурната и включих на вентилатор на 50градуса. Така изсьзнаха бьрзо и бяха топли за пьлненето.
Благодаря Ви за сьветите!
Според детето е станало като мед.
Колко минути трябва да се вари компот от праскови?
Бяха пуснали страшно много сок, чак се учудих. Варих го вьв фурната, но след като на два пьти преля го преместих в тенджера на котлона. Общо ми отне около 3часа. Стори ми се дьлго, но много сок... Добавих още малко Захар и на края добавих и лимонтозото.
Направих 8 бурканчета от 260мл. Тях като измих, наредих на скарата на фурната и включих на вентилатор на 50градуса. Така изсьзнаха бьрзо и бяха топли за пьлненето.
Благодаря Ви за сьветите!
Според детето е станало като мед.
Колко минути трябва да се вари компот от праскови?
midkoo 
аз така съм кръстила рецептата, защото я знам от Танчето.
На времето, когато пишехме рецепти на листчета разни - така се кръщаваха, за да се знае ноя колежка са добри) - локумки (имам на Донка и на Петрова) , крем Дипломат на Верка
соленки (Ана и Ванчето) и ей така....
Да ги наблюдаваш писах, да почукваш капака от време на време и ако ти дрънне различно, от добре вакумирания буркан - прибираш в хладилник. Така съм спасявала чушки печени червени, но бурканите бяха Омния и малко да се променят вътре, звука на капака е различен. С тия винтовете обаче не мога да се оправям - все ми дрънчат различно и - не ги ползвам, освен за лютеницата и трушии (които пък не искат стерилизиране)
аз така съм кръстила рецептата, защото я знам от Танчето. На времето, когато пишехме рецепти на листчета разни - така се кръщаваха, за да се знае ноя колежка са добри) - локумки (имам на Донка и на Петрова) , крем Дипломат на Верка
соленки (Ана и Ванчето) и ей така.... Да ги наблюдаваш писах, да почукваш капака от време на време и ако ти дрънне различно, от добре вакумирания буркан - прибираш в хладилник. Така съм спасявала чушки печени червени, но бурканите бяха Омния и малко да се променят вътре, звука на капака е различен. С тия винтовете обаче не мога да се оправям - все ми дрънчат различно и - не ги ползвам, освен за лютеницата и трушии (които пък не искат стерилизиране)
Колко минути трябва да се вари компот от праскови?
Благодаря за отговорите за зеления фасул. 
Няколко години подред варя по 1,5 часа и си е ОК. Тази година се замислих дали мога да намаля времето, защото новият сорт е по-мекичък и направо е станал на мозък (е, малко преувеличено, де). Всъщност имам 3 сорта и в бурканите е смес, но няма хрупкави както преди. Очаквах да има и други като мене, които варят по-малко.
Няколко години подред варя по 1,5 часа и си е ОК. Тази година се замислих дали мога да намаля времето, защото новият сорт е по-мекичък и направо е станал на мозък (е, малко преувеличено, де). Всъщност имам 3 сорта и в бурканите е смес, но няма хрупкави както преди. Очаквах да има и други като мене, които варят по-малко. 
