МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 58-ма ТЕМА

  • 62 848
  • 722
  •   1
Отговори
# 705 25 март 2015, 21:27 ч.
  • Мнения: 3 020
Моля, закупилите сегашната машина на ЛИДЛ да пишат наистина ли сега има звуков сигнал И за вадене на бъркалките?
Все си мисля, че има само за добавките, но .... може и да греша...  Rolling Eyes

# 706 25 март 2015, 21:33 ч.
  • София
  • Мнения: 2 923
Разположението на бъркалките в казанчето обикновено зависи от посоката на въртене на осите - в една посока или в срещуположни посоки. При Мулинекс осите се въртят в противоположни посоки и в ръководството е казано, че по-добрия вариант е двете бъркалки да сочат в  една посока към широките страни на казанчето или всяка да сочи към "своята" тясна страна на казанчето. Другата ми машина е Мидеа и осите се въртят в една посока. От старите теми си спомням, че Ердинч съветваше бъркалките в такъв свлучай да се гласят на 90 градуса една спрямо друга. Така едната бъркалка извършва основното замесване а другата не дава на тестото само да подскача из казанчето без да се размесва постоянно. Спазвам тези начини на поставяне и според резултатите нямам причина да мисля, че не са правилни Peace.

# 707 25 март 2015, 22:27 ч.
  • Мнения: 885
Благодаря за отговорите и се извинявам,че питам за нещо обяснено.Явно не съм стигнала до него.  bouquet
Ама и хич не съм се сетила да завъртя перките. Embarassed

# 708 26 март 2015, 08:34 ч.
  • Мнения: 6 033
Цитат на: 6tastliva в ср, 25 мар 2015, 21:27
Моля, закупилите сегашната машина на ЛИДЛ да пишат наистина ли сега има звуков сигнал И за вадене на бъркалките?
Все си мисля, че има само за добавките, но .... може и да греша...  Rolling Eyes

Да, има. Аз се пробвах да ги извадя само първия път. Вчера пекох два хляба на 2-ра програма и не ги извадих, после лесно се вадят с кукичката. А за ваденето на хляба- и той излиза с леко потръскване.
От всички страни хляба ми е с еднакъв цвят- кехлибарен. Доволна съм.
При втория хляб малка част се залепи за капака, а причината не знам - втасал е повече. Въпреки че разделих едно кубче лидълска мая на две, за да има и за двата хляба. Единия пекох с прясно мляко, а другия с вода. Този с вода залепна, втаса повече. Всъщност от единия край, където залепна леко беше по високата част /не беше с правилна форма/.

# 709 26 март 2015, 08:45 ч.
  • на Мелмак
  • Мнения: 11 066
Само да вметна , че с 1 кубче мая може да се направят 6-8 хляба от 500-750 гр.
Поне аз така правя  Peace

# 710 26 март 2015, 09:25 ч.
  • Мнения: 19 523
Цитат на: etty775 в чт, 26 мар 2015, 08:45
Само да вметна , че с 1 кубче мая може да се направят 6-8 хляба от 500-750 гр.
Поне аз така правя  Peace
Е по колко слагаш и как я делиш? Аз едно кубче за 2 хляба ползвам, така е по рецепта и хлябът ми става добър. Дали ще бухне ако сложа едно грахово зърно например  newsm78 Захар слагаш ли в хляба?

# 711 26 март 2015, 10:22 ч.
  • на Мелмак
  • Мнения: 11 066
Деля на 6 или 8 и слагам захар - става си перфектен  bowuu

# 712 26 март 2015, 10:46 ч.
  • Русе
  • Мнения: 359
Аз деля едно кубче мая на 4.
Слагам 600 гр. брашно, 300 мл вода, една мярка ч.л от хлебопекарната (моята е FINLUX ) сол върху брашното отгоре, а маята 1/4 разтварям в част от водата също с една мярка захар, олио изливам на око около 3-4 с. л.
И се получава много добър хляб, изпълва казанчето но не залепва за стъклото.

# 713 26 март 2015, 10:48 ч.
  • Мнения: 19 523
 newsm78 ще почна и аз така да я деля - не ми се прави хляб с прекалено много мая. Обаче аз правя предимно с пълнозърнесто или ръжено брашно. Дали няма нужда в такъв случай от повече мая?

# 714 26 март 2015, 11:30 ч.
  • София
  • Мнения: 9 942
Аз правя винаги с едно и също количество мая, независимо от брашното.

Ако дъното се замазва с тесто, а не се отделя от него - това значи ли че трябва да се сложи още брашно, уж добавях, но не се отлепи, мисля че и бъркалките не са спуснати до долу хубаво, поне 3-4мм има луфт.

Вие с какво отношение правите брашно : вода - аз съм на 1: 1.44, като след това почти винаги добавям няколко лъжици, в процеса на месене. Искам да избегна добавянето, но не ползвам само едно брашно.

# 715 26 март 2015, 13:38 ч.
  • Мнения: 938
Аз съм си ги систематизирала на едни листчета с магнит отстрани на хладилника и винаги са ми под ръка следните бележки:
На 100 грама брашно 1 грам жива мая.
Съотношение суха/жива 1:3
Например 7 грама суха мая е равна на 21 грама жива мая.И обратно 7 грама жива мая е равно на 2,33 грама суха.
За тесто с 500 грама брашно слагаме  5 гр.жива мая или 1,67 суха.
******* с 600 ******************* 6 гр.жива мая или 2 гр суха.
******* с 700 ******************* 7 гр.жива мая или 2,5 суха.
Съотношението течност и брашно се смята по следния начин:
течността в мл делена на 0,60 дава количеството брашно в грамове.Напр.300 мл вода или течност делено на 0,60 = 500 грама брашно.
И обратно ако искаме хляб с брашно 600 грама умножено *0,60=360 мл течност.
При пълнозърнестите,бялото брашно трябва да е 60% от общото количество брашно.
Напр.500 грама брашно общо(300 бяло+200 пз)
600 грама брашно(360+240)
700 грама брашно(420+280).
Толкова знам,с това работя, ако на някои му е полезно ще се радвам.

# 716 26 март 2015, 14:07 ч.
  • Мнения: 885
Това е много полезно.Благодаря ти!   bouquet

# 717 26 март 2015, 14:16 ч.
  • София
  • Мнения: 2 923
Спокойно може да се работи с пропорция 2:1 в полза на пълнозърнестото брашно и хлябът да бъде перфектен. За да бухне самунчето е необходим глутен. Той се съдържа и в пълнозърнестото пшенично брашно, така че няма опасност хлябът да стане на тухла. При вкарване на ръжено брашно в рецептата е необходимо да не се прекалява с него иначе тухличката е налице. По презумпция истински (изцяло от ръжено брашно) хляб се прави с квас а не с мая. До вчера забърквах хляб с 600 гр. брашно - 200 ръжено, 200 пълнозърнесто и 200 бяло с 1/4 кубче жива мая. Естествено, крайният резултат беше по-плътен хляб, но пак с калпаче  chef. Като разбраха, че ръженото брашно е свършило, "съквартирантите" казаха, че ще е по-добре да не подновявам запасите а да мина само на бяло и пълнозърнесто, за да не си ям сам бъдещия хляб Mr. Green.

# 718 26 март 2015, 16:25 ч.
  • Мнения: 19 523
А квас може ли отнякъде да се вземе и да се прави хляб в хлебопекарна? Харесва ми купеният ръжен хляб с квас и затова си представих, че може да има и домашен такъв вариант.

# 719 26 март 2015, 17:33 ч.
  • Мнения: X
Продава се
Цитат на: milittana в чт, 26 мар 2015, 16:25
А квас може ли отнякъде да се вземе и да се прави хляб в хлебопекарна? Харесва ми купеният ръжен хляб с квас и затова си представих, че може да има и домашен такъв вариант.
http://www.balevbiomarket.com/bio-ekstrakt-ot-zakvaska-ot-rujeno-testo.html   или http://ezdrave.com/product/216/nahutena-maya-za-hlyab-300g.html
  Разгледай и тази тема http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=784354.255;topicrefid=20

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата