Публикувана: 3 апр. 2018, 10:36 ч.
Последно мнение: 14 апр. 2019, 22:58 ч.

КОЗУНАЦИ 2018 & 2019

67 420
745
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Има ли значение дали се използва суха или прясна мая за приготвянето на козунак?
Какво е оптималното време за втасване на тестото за козунак?
Как се приготвя козунакът и какви са някои важни аспекти при печенето му?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Има ли значение дали се използва суха или прясна мая за приготвянето на козунак?
  
  Изборът между суха и прясна мая не влияе значително върху крайния резултат при приготвянето на козунак. Съотношението на суха към прясна мая е 1:3, като е важно тестото да втасва правилно, независимо от използваната мая.
- Какво е оптималното време за втасване на тестото за козунак?
  
  Оптималното време за втасване на тестото за козунак е, докато то достигне правилната консистенция, без да е превтасало или почти превтасало. Времето за втасване варира в зависимост от фурната и личните предпочитания, но доброто втасване е от съществено значение за пухкавия козунак.
- Как се приготвя козунакът и какви са някои важни аспекти при печенето му?
  
  Козунакът се пече на 180-210 градуса, като е важно да е добре втасал преди печене. Силното печене запечатва изделието, без да го суши, докато бавното печене може да го изсуши. Покриването на козунака с фолио след първите няколко минути от печенето може да предотврати прегаряне.
- Кои са препоръчителните видове брашно за приготвяне на козунак и къде могат да бъдат закупени?
- Как се използва небет шекер за поръсване на козунак?

# 510 25 март 2019, 16:45 ч.

София
Мнения: 21 262

София мел имат и за козунаци - жълто. ММ ме снабди с 2 пакета и само чака аз да се наканя.
На самия Великден кога печете козунака - вечерта преди това, след 0ч. или от вечерта тестото, в хладилника или на другия ден печете?

# 511 25 март 2019, 17:04 ч.

Sofia
Мнения: 23 275

На СМ "за баница" е по-добро за козунак, отколкото това "за козунак". Сравнявала съм ги и така съм запомнила. Cuckoo, колко е протеинът?
Аз в петък към 23ч. зареждам едно тесто и втасва в хладилника. Но това е, защото правя повече от един. Сутринта към 8ч. забърквам още едно и малко по-късно още едно. Или забърквам едно голямо, което разделям на колкото ми трябва и слагам частите на различна Т, та да втасват поетапно.

# 512 25 март 2019, 17:19 ч.

Мнения: 26 385

10,6 или 10,8% да беше, преди малко го заглеждах и аз че го бяха изтипосали насред Била на промоция някаква. Това за баниците май беше с повече.

# 513 25 март 2019, 17:22 ч.

Мнения: 6 728

Моренка, искаш да кажеш - замесваш тестото, покриваш го да не съхне отгоре и го прибираш в хладилника. На другата сутрин то е втасало, сплиташ и оставяш да втаса повторно на стайна т-ра, след което печеш? Правилно ли съм разбрала? Ако е така, този ритъм би ми помогнал времево. Така имам шанс в съботен ден до обяд да имам козунак. Искам да изпратя на детето , но ми е много трудно с времето. А става ли след като го изпека и охладя да го прибера в хладилника, добре увит? После те като го получат, ще се е отпуснал и ще е ок, предполагам?

# 514 25 март 2019, 17:23 ч.

Sofia
Мнения: 23 275

Затова съм решила така значи...
Ето го "за баница".

Фаворит си ми е на мен, не знам за друго достъпно брашно с повече протеин.
Вчерашният ми козунак беше върха, няма какво повече да искам. Роботът го меси и конците бяха жилави, страхотни! Иначе и коричката тънка и страхотен изобщо. Grinning

Последна редакция: пн, 25 мар 2019, 18:14 от Morena

# 515 25 март 2019, 17:31 ч.

Мнения: 8 360

Моренка,още веднъж Благодаря!Точно по този начин(втасването на козунаците ти) станаха бухтичките.Децата закусиха следобедно вкусно 😘

Леко са тъмни,защото са със слабо типово брашно(бели нямам в момента)

# 516 25 март 2019, 17:33 ч.

Sofia
Мнения: 23 275

Цитат на: G..D.. в пн, 25 мар 2019, 17:22

Почти така, само като го извадя сутринта, трябва да се стопли, отпусне и тогава става за работа. Отнема време, но аз започвам следващото тесто, докато го чакам. Точно затова го правя и аз, ако има по кой да го пратя на свекитата, ако не, го носим в неделя де. Но така или иначе не мога само в събота да се занимавам с няколко козунка.
Варианта с прибирането в хладилник не съм го пробвала, но би трябвало да е така, както го мислиш. Увит в стреч фолио се запазва много добре и да не го слагаш в хладилника, но пък и не знам за колко време имаш предвид де.

Дени, много се радвам за вас! Благодаря ти за доверието! Hug

# 517 25 март 2019, 18:05 ч.

Мнения: 978

козуначе

Марчева насоките, които даде странички по-назад имаха успех. Удвои, дори утрои обема си, стана страшно вкусен (макар не с такива конци като вашите, те са страхотни) и се изяде още топъл, ьатова успях да го снимам единствено преди изпичането.

Та, благодаря ти за насоките и помощта, която предложи - не можах да се възползвам, видях го по-късничко.

# 518 25 март 2019, 18:22 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Аз, за Великден, в петък вечерта замесвам тези, които са с квас и козунакът с различна технология, а рано сутринта в събота този, който е с мая.

# 519 25 март 2019, 18:50 ч.

Мнения: 1 953

Джемма, как правите козунака с квас?

# 520 25 март 2019, 19:58 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Правя два вида:
https://djemmasvetlana.blogspot.com/2015/04/blog-post_18.html?m=1

https://djemmasvetlana.blogspot.com/2015/03/blog-post_13.html?m=1

# 521 25 март 2019, 20:44 ч.

Мнения: 1 953

Джемма, благодаря!

Чудех се как да избегна глутена. Вече знам, че за да стане козунак, не може да се избегне. Сетих се обаче, че четох във facebook миналата година, че като се прави с квас, се разкъсвали някакви вериги ли, нишки ли и можело да се консумира.
Ще го направя с квас Simple Smile

# 522 25 март 2019, 22:29 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Не се разкъсват вериги и нишки, а се преработват захарите до по-прости и лесно се усвояват от организма, дори от диабетици.

# 523 26 март 2019, 06:40 ч.

Мнения: 769

Цитат на: G..D.. в пн, 25 мар 2019, 17:22

Може да го замразиш ,като се размрази все едно сега е печен.

# 524 26 март 2019, 13:43 ч.

София
Мнения: 12 372

Козунак също замразявам, защото правя по-големи количества и да не хвърля, след като се размрази е прекрасен.

Джемма, моля ти се подай грамажите за левито мадре , да се пробвам, бих искала поне един козунак да забъркам с тази закваска, благодаря ти! Hug

Препоръчани теми

множество кисти на гърдите

Кисти в гърдите

Великобритания - тема [92] Лятнo - Морска НеКовидна

Кисти в гърдите

Причина:

Причина: