МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 64-та ТЕМА

на първа страница от темата има видео (Нашият блог)  как трябва да изглежда тестото.
трябва да го направиш така.  не се втурвай към по-изчанчени рецепти.  започни с бял/типов хляб.
когато постигнеш желан ефект тогава премини на малко по-сложните.
за козунака  мисля , че ти е раншко.

Да задължително първо обикновен и след това, експерименти, успех.

Не е голяма философия и козунакът, обаче ако човек знае как трябва да е тестото от преди това и да си го наблюдава при месенето и при втасването. Ако е някой дето не е правил никога, наистина по-добре да не се хвърля отначало на козунак. Иначе доста вероятно да се получи нещо, дето ще е просто сладък хляб.

На моя Мулинекс рецептите от книжката нещо не ми допаднаха, поизменила съм си ги понеже просто не са за нашия вкус. А и като са писани за друга държава, има вероятност и в съставките да има разлика. По-различни стандарти за брашна, мая знам ли ги къде колко вида имат... И аз пробвах първо с най-простата рецепта за бял хляб, колкото да видя как става тестото. По-лесно е така. После вече волни програми всякакви, но аз и преди това си правех хляба сама и не бях точно начинаеща.
 Има цяла тема с рецепти за хлебопекарна във форума, там поне са публикували изпитани неща и може би ще е по-полезна.

Изчетох темата с рецепти. Знам как изглежда тестото. Мога и да меся и да точа! Предпочитам времето от 3ч.и нещо си да го прекарам с бебчо, а не да стоя залепена до машинката. Както и предпочитам да си приготвя ръчен и успешен хляб, отколкото да пробвам различни рецепти и да хвърлям, докато открия точната за моята машинка!  Благодаря на всички!

той и хлябът си е бебе. иска си своето. 

съгласна!!

ако тестото добие консистенция за определен вид хляб още в началото след това може и да не се наблюдава процеса. би трябвало да се получи хляб. а за вкуса ... каквото ти допада.

Mirella, имам машината и ще се самоцитирам, за да не пиша отново:


Все още не съм правила козунак в тази машина, но ще ти дам рецептите за бял и пълнозърнест хляб, които пекох последно:

Цялата програма може да е 3 часа, но никой от нас не е имал предвид трите часа да ги прекарате до нея... Тестото се наглежда в началото докато се види как се замесва и общо взето това му е гледането. Буквално първите няколко минути, колкото да се види дали трябва да се коригира. Щом имате опит с месене, ви е ясно че няма как рецепта с брашно да е винаги точна до грам, винаги има малко разлика заради различните брашна, ако пък има и яйца те също няма как да са еднакви и прочие... това е положението. Без никакво участие има само на магазина, вкъщи като правим си иска и да му обърнем малко внимание. Пак занимавката с машината е в пъти по-малка, да не говорим колко по-чиста работа е, отколкото да меся извън нея.
Ще си я опознаете, просто си дайте малко време и опити. Няма такова нещо като "точна за моята машина" рецепта, те общо взето едно и също вършат всичките. Стига количеството да е съобразено с капацитета на машината, всяка добра рецепта ще ви свърши работа, затова ви и насочих към темата с рецептите.
Пак ви казвам, много от рецептита които вървят с хлебопекарните просто не са за такъв хляб, който е типичен тук. Примерно масово са с повече захар отколкото сме свикнали ние, а това променя и втасването и става различно. А имаше и доста оплакали се от печатни грешки или грешки при превода на книжките и съвсем се объркват работите понякога.

Много благодаря за съветите! Аз съм фен на швейцарските хлябове, като фаворит ми е швейцарският цопф, но рядко си го позволявам😂. В повечето случаи, съветите са да се слага по малко мая, от зададеното количество в книжката с рецепти, както и да се пече по малко количество тесто, за да се изпече добре и горната коричка. Аз предпочитам да правя малък хляб, всеки ден. Този злополучният, който направих в машината 1125г ми е доста голям, ако направя 700г на програмата за 1125 дали ще се получи нещо? Запасих се с брашно и съм решила да пробвам козунакът на Пина! Кучетата в квартала ще са доволни😂

разликата в зададените грамажи е предимно във времето за втасване  и по-малко във времената за месене и печене.

За маята,  на мен ми се струваше малко количеството в рецептите в книжката и бях скептична, но се оказа че си е достатъчно. Нищо общо с това дето пише на пакетчето мая, на пакетче от 7 грама примерно пише че е за 500г брашно, а аз с това пакетче мая три пъти правех по хляб с 450г брашно. По една чаена лъжичка мерителна, хем повечето брашно в него пълнозърнесто. Не искам да си мисля ако спазвах на пакета мая каквото пише и да слагам целия, щеше да тръгва да ме търси със сигурност.
Има едно друго нещо, из разни рецепти в чужди сайтове бях мяркала че явно имат повече от един вид суха мая - едната била инстантна, другата някаква супер бърза и незнамсикаква още... та и от там може да стават несъответствия, особено като са превеждали за тукашното упътване. Заради това взех да гледам рецепти само в български форуми и сайтове, че поне да знам че продуктите са каквото се продава при нас. А книжката на машината ми е колкото да видя разписани програмите, ако реша да ползвам различна от тази дето всеки път си правя хляб на нея.

Относно изпичането... това може да се сложи допълнително като свърши програмата, ако смятате че има нужда. Правила съм го това понякога, не с хляб но с тутманик и май веднъж с козунак дето беше мъничък и го пекох направо в хлебопекарната. После пусках само програмата за печене да се доопече, че не бях преценила добре времето.
Това как ще се опече горната коричка май повече си е до машината как са я изчислили. Тя се опича от отразената топлина от капака отгоре, затова и остава бяла ако хлябът бухне прекалено много или ако е много малък и остава пък много далеч от капака.

Според мен по-добре докато си свикнете с новата придобивка, да хванете няколко рецепти и първите пъти да ги спазите, за да имате отправна точка после за експерименти. Ако правите някоя рецепта за пръв път и промените количеството мая в нея и не стане добре, как ще знаете дали е от това или самата рецепта не е добра?

Бях питала за моята Аляска,че не въртеше нещо. Ами не се наложи да я разглобяваме,само ММ хвана с клещите долу врътката,поразвъртя я насам натам и тръгна. 😃 За сега е ок.

И МОЛЯ ВИ...ДА НЕ ЗАБРАВИТЕ...ТАЗИ НОЩ МЕСТИМ ГОДИНИТЕ...С ЕДНА НАПРЕД... 

Здравейте, записвам се в темата.
Ще чета назад, а после евентуално ще питам.
Обмислям купуването на хлебопекарна.