Публикувана: 7 окт. 2018, 18:36 ч.
Последно мнение: 8 дек. 2019, 19:29 ч.

Веселите чугунки и чугуни! Отчетна тема за борбата с тежкия тиган.

52 289
748
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са предимствата на готвенето в чугунени съдове?
Как правилно да изпечете суров чугун с масло от лен и как правилно да сезоня чугунен тиган, като използвате подходящо масло?
Какви са методите за почистване на чугунените съдове?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са предимствата на готвенето в чугунени съдове?
  
  Чугунът има висока топлинна маса, което означава, че след като се загрее, остава топъл. Това е важно за равномерното изпичане на месото. Освен това чугунът има добра проводимост, така че готвите не само повърхността в контакт с метала, но и част от храната над нея.
- Как правилно да изпечете суров чугун с масло от лен и как правилно да сезоня чугунен тиган, като използвате подходящо масло?
  
  За да изпечете правилно суров чугун с масло от лен, нанесете тънък слой масло върху чугуна и го поставете във фурната при по-ниска температура. Това позволява образуването на по-издръжлива патина, която подобрява свойствата за готвене и предотвратява залепването на храната. За сезонниране на чугунен тиган можете да използвате масло от лен или зехтин. Нанесете тънък слой върху целия тиган, след което го загрейте на средна температура във фурната, докато мазнината се абсорбира и повърхността стане суха.
- Какви са методите за почистване на чугунените съдове?
  
  За почистване на чугунени съдове се препоръчва използването на гореща вода със сода и пластмасова четка. Ако храната е залепнала, се препоръчва първо да загреете тигана с вода, след което да го почистите с четка. Не се препоръчва потапянето на горещи съдове в студена вода.
- Могат ли продуктите от чугун да се мият в съдомиялна машина?
- Каква е разликата между светлия и тъмния емайл върху чугунените съдове?

# 615 25 ян. 2019, 21:02 ч.

Балчик
Мнения: 9 303

Цитат на: zai4eee в пт, 25 яну 2019, 19:49

Мисля да пробвам в тиганчето за палачинки пържени филийки. Чудя се колко олио да сложа хем да не залепнат, хем да не станат много мазни 🤨 И на коя степен от 1 до 6?

Ами, то в тиганчето за палачинки ще са по-скоро печени, не пържени. Но сподели какво се е получило.

# 616 26 ян. 2019, 10:51 ч.

Мнения: 1 360

Супер стават. Капнах малко олио и го разнесох с четката, като загря ги пльоснах. Лесно се обръщат и не стават мазни. Много ни харесаха!

# 617 28 ян. 2019, 14:07 ч.

Мнения: 207

Здравейте, подготвям се теоретично и аз да вляза в отбора на чугунките☺; от 3 дни чета,чета, направо ми гръмна главата. Със сигурност реших да си взема тиган на Лодж,гладък,т.к всеки ден правя или яйца, или омлет, или палачинки. Сега гледам грил тиганите и се чудя такъв ли да взема или грил плоча? Има ли ползващи плочата https://shop.lavabg.eu/chuguneni-plochi-za-barbekyu/529-o-425-x- … 3-0075536347.html ? Дали е необходимо да се включват два котлона за нея или от един ще е достатъчно да се загрее? Струва ми се по-добра алтернатива пред тиганите, но може да изпускам някоя важна подробност.
Другото ми питане е относно съдовете на Сапир. Хареса ми една тенджера https://m.emag.bg/chugunena-tendzhera-sapir-volcano-6-3-litra-ob … a26/pd/DHKRCNBBM/ Но информацията е оскъдна и това омазняване с полимеризирано масло леко ме притеснява. От друга страна ми харесва цената, а и това,че е дълбока,не харесвам ниски и разляти тенджери.

# 618 28 ян. 2019, 14:27 ч.

Мнения: X

АНИ,

добре дошла при нас!
За Лоджа, а и за другите съдове - проучи добре големината на дъното и избери подходящия размер за твоите котлони. Това е много важно.
Нека и други да дадат мнение за грил-плочата, но на мен ми се струва подходяща само за газови котлони.
Твоите такива ли са?
За тенджерата на Сапфир - аз съм твърдо НЕ. За мен суровият чугун е добър само за печене, не за готвене.
За готвене бих взела емайлирана тенджера. Не е задължително да е от чугун. Има български емайлирани на добри цени.
А ако си фен на чугуна като нас, бих взела и емайлираната от чугун.

# 619 28 ян. 2019, 14:34 ч.

Балчик
Мнения: 9 303

За плочата мога да кажа, че няма да се загрява от един котлон, трябва и двата да са включени.

# 620 28 ян. 2019, 15:30 ч.

Мнения: X

Да пусна и в тази тема резултата от скорошното ми пекане на катми. Само брашно, вода, сол, мая и 1 яйце на 300 грама брашно. Станаха невероятно вкусни.
Тигана го мажа при първата катма и после на всяка втора или трета, но с една четка и съвсем тънко.

След това аз ги ям само с (доста) краве масло и кленов сироп.

# 621 28 ян. 2019, 16:38 ч.

Балчик
Мнения: 9 303

Аз така и още не съм пробвала плочата за пърленки, не остава ред.

# 622 28 ян. 2019, 17:13 ч.

Мнения: X

Днешният обяд:
Пекох при затворен капак в Крюзето във фурната на 200° за 30 минути с една лъжица зехтин, розмарин, черен пипер и сол.

Не сложих вода, но пак станаха меки, малко загоря по стените на тенджерата, но като се накисне час-два, ще падне лесно с търкане с мека четка.

А вкусът е просто невероятен.

# 623 29 ян. 2019, 11:44 ч.

София
Мнения: 1 142

Аз пък искам да попитам за тази тенджера
https://bergner.bg/sudove-za-gotvene/chuguneni-sadove/chugunena- … tie-v-cherno-2-5l
Някой ползвал ли е на тази фирма?
Какво ще рече "олекотен чугун" ?
В сайта на Лава почти всичко е изчерпано от тенджерите, които ме интересуват. Може би трябва да се обадя, да питам кога очакват ново зареждане!?!

# 624 29 ян. 2019, 21:34 ч.

Мнения: X

Днес направих кнедли на пара и печени зеленчуци.
Имах малко замразен спанак и го сложих на кнедлите, затова са така зелени. Варих на пара в приставка над тенджера за 30 минути на степен 6 и 7.
Зеленчуците са вирзинг (немски сорт зеле), целина, морков, червен лук. Запържих лука със зехтин, сложих нарязаните с миксера зеленчуци и ги пекох при захлупена тенджера на 160° за около час. Два пъти вадих от фурната и бърках, за да се омесят добре продуктите.
И двете неща станаха невероятно вкусни. Кнедлите бяха идеално сварени - отвън и вътре мекички и ароматни, а зеленчуците бяха толкова вкусни, че нищо не оставихме за утре.

Скрит текст:

# 625 29 ян. 2019, 23:13 ч.

Мнения: 8 256

Отдавна не съм писала, а тенджерата празна не остава. И аз готвих зеленчуци на пара вчера в чугуна - бейби моркови, карфиол и броколи. После запържих гъбки с масло и накрая ги разбърках всичките продукти за 1-2 минути с малко сметана за готвене.
А ето от днес - зеленчуци, картофки, агнешко и накрая поръсени с фета.

Скрит текст:

и едно десертче много лесно

P.S. Не ми се чудете на агнешкото, че по никое време го готвя, ама имам запаси още останали от домашно месце... Relieved

Последна редакция: вт, 29 яну 2019, 23:42 от drago_2008

# 626 31 ян. 2019, 22:23 ч.

Мнения: X

Цитат на: placebo7 в вт, 29 яну 2019, 11:44

Плацебо, извинявам се, че чак сега отговарям. На мен показаната тенджера не ми харесва.
Скъпа е, излиза 65 евро за 2,5 литра. С тази големина има по-красиви в Икея за 25 евро (50 лева)
Дръжките са занитени. Това за чугунена тенджера не ми е ОК. Ляти дръжки са стандарт и са най-стабилни.
Олекотен чугун е точно защото са махнали дръжките. Производственият процес се улеснява, продуктът е по-евтин, ама не дават това предимство на клиента като по-евтин продукт.

Няма ли някой друг в темата , с който да се организирате както Джемма и Стела и да си поръчате от английския амазон?

# 627 31 ян. 2019, 23:27 ч.

София
Мнения: 1 142

Mirella Nova, благодаря за отговора!
Днес готвих за първи път в новия ми (първи и единствен) чугунен тиган! Правих омлет и претърпях пълно фиаско. Първият омлет залепна, изгоря, ужас някакъв, всичко пуши, мирише.... Flushed

За следващите намалих котлона и сложих повече мазнина, но и те залепнаха. Поне не прегоряха и ги извадих от тигана във вид на някакви бъркани яйца... ММ гледаше в потрес!!!
Ще съм много благодарна, ако някой ми даде съвет. Този икейски тиган е емайлиран-трябва ли да го омаслявам след миене(пише, че се мие на ръка) ? Има ли някакви трикове при приготвянето на омлет, палачинки?