Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

Отговори
# 420
  • USA
  • Мнения: 672
Здравейте!

Мисля да направя къпкейкс за първи път. Но не знам с какъв крем отгоре, понеже маслен не харесваме изобщо. Много обичаме шоколадов мус, но ми се струва, че не е достатъчно гъст, за да се шприцова отгоре.

Някой да се сеща нещо подходящо, което мога да направя? Благодаря предварително!

Още един въпрос. При нас има едно заведение, чиито палачинки с боровинков маскарпоне крем са ми любими. Страшно ми харесва крема, но не знам как да си го приготвя. Търсих из интернет, някъде срещнах с крема сирене, другаде с разбита сметана ( което май ще повече по наш вкус), някъде боровинките ги сваряват леко, другаде сурови. Ще съм благодарна ако имате подобна рецепта. Ето и снимка на крема, този розовия по средата.
https://zagat-photos.imgix.net/ChIJZyCWF4SvD4gR9ggMeF1hOlg/904cd … 4&auto=format

Днес ще пробвам да го направя със сурови боровинки и сметана, дано се получи.

Последна редакция: пт, 14 фев 2020, 20:07 от maimun77

# 421
  • Мнения: 2 311
Здравейте!

Мисля да направя къпкейкс за първи път. Но не знам с какъв крем отгоре, понеже маслен не харесваме изобщо. Много обичаме шоколадов мус, но ми се струва, че не е достатъчно гъст, за да се шприцова отгоре.

Някой да се сеща нещо подходящо, което мога да направя? Благодаря предварително!

Този мус е чук за шприцоване Simple Smile Правила съм го.

http://sunshineskitchen.com/chocolate-cupcakes/

# 422
  • Norge
  • Мнения: 2 006
Светленце, много се радвам, че ти е харесала тортата и че сподели Kiss
Да, напукват се целувките когато ги поставяш на място, но пък точно това изглежда толкова апетитно, ммм

Ако аз трябва да избера само три торти сред всички, тази ще е едната от тях, много ми е вкусна.
И пак да кажа: хубава е и за под фондан.

Маймунче, никога през живота си не съм правила мъфини. Yum
Та не съм се и интересувала от кремове, подходящи за тях.
Шоколадов мус/парфе съм шприцовала върху торта, но на малки розички, не знам как би се държал такъв крем върху по-голяма площ. Може би ако си поиграеш на етапи: първо един слой, охлаждаш докато се стегне добре, втори слой и така....
Разбира се, винаги можеш да направиш нещо с ганаш, със сирене, с масло и шоколад, но не е съвсем същото като крем с желатин.

# 423
  • Edinburgh-UK
  • Мнения: 444
Нелка как се покрива такъв целувчен блат за под фондан ?С маслен крем ли ?Много сложно ми се вижда ,той целият блат отгоре не напука още докато се пече във фурната .

maimun77 не мога да дам съвет .,Аз ги правя с маслен крем ,че децата ги харесват с него и не съм пробвала други варианти ,но ще се радвам да споделиш какъв крем ползва.
Ivelina96 страхотни тортички както винаги Heart Eyes

Дами ,как правите royal icing ?До сега не съм правила ,само за gingerbread  house правих за Коледа .Ползвах пресята пудра захар и белтък .Днеска децата поискаха бисквити ,по-точно те ги правиха сами от една детска книжка която баткото спечели от томбола от училище .Добре ,направиха бисквитките ,но пожелаха да им направя icing .Ползвах същата рецепта ,обаче на водна пара пастелизирах яйцето и после в миксера разбих с пудрата захар .Не се получи добре ,много явно гъсто стана и не се разнасяше добре по бисквитите .Сега гледах в youtube доста по-течно гледам май трябва да бъде .В повечето рецепти ползваха cream of tartar и ванилия екстракт .Ще се радвам да споделите изпитани рецепти .

# 424
  • Euskal Herria
  • Мнения: 18 855
Към сместа добавяш капки лимонов сок. Но досега винаги съм разбивала белтъка  с пудрата захар, без да затоплям. Количеството захар е достатъчно, играе ролята на консервант.
Тази година за пръв път купих готова суха смес и с вода я разбивам.
Ако търсиш точни пропорции белтък:захар, ще потърся в рецептите ми. По-гъстата смес е за контуриране, по-течната е за запълване.

# 425
  • Мадрид / София
  • Мнения: 2 431

Тази торта е с марка “Ла Виня” по името на ресторанта, където се прави. Много популярна и вкусна, бързо се приготвя и резултата е много близък до оргинала.

Съставки:
4 яйца
200 гр захар
800 гр крем сирене (тип Филаделфия)
20 гр нишесте ( неутрално царевично)
200 мл сметана

Начин на приготвяне:
В голяма купа се чукват яйцата, прибавя се захарта, нишестето сметаната и сиренето. Внимателно всичко се разбърква до хомогенна смес ( използва се миксер). Взимаме хартия за печене, намокряме я от двете страни с вода ( става мека като плат) и така мокра я слагаме в десмонтажна форма за торта с диаметър 20 см или повече. Хубаво прилепваме хартията към стените на формата и изсипваме приготвената смес. Слагаме така приготвената торта в предварително загрята фурна и печем на 180-200•С около 40мин (зависи от фурната) до зачервяване. Извадена от фурната по средата тортата е мека и се клати като желатина ( така трябва да бъде) и се оставя да изстине. След което се слага в хладилника да престои поне 4 часа. След това е готова за консумация.

# 426
  • Мнения: 584
Аз писах,писах и поста ми изчезна кой знае къде!?
Като и да е ,искам да кажа,че това е моят тип десерт.Ще  я направя тази торта обезателно.Искам само да питам дали сметаната е течна?
Благодаря за споделената рецепта!

# 427
  • Norge
  • Мнения: 2 006
Светле, с малко закъснение.Flushed
За торта с фондан просто обръщам и горния блат с целувките надолу. Да, губи се част от хрупкавостта, но пак си остава вкусно. А това, което остава отгоре, е много удобно за измазване.

За RI (роял айсинг) пропорциите са следните: 90 г белтък и 500 г пудра захар. С добавка на капка-две лимон.
Не добавяш цялото количество захар наведнъж, а чак след няколко минути биене, когато сместа вече е станала обемна и лъскава.
При тези пропорции получаваш консистенция за контур.
За заливка внимателно добавяш към вече готовата смес минимално количество вода, докато добиеш по-течен айсинг, който добре се лее върху бисквитата.
Мехурчета отстраняваш веднага, с топлийка и ли нещо друго подходящо.

Не се обработва белтъкът топлинно.
Все пак, за да се елиминира всякакъв риск, хората, занимаващи се с това, използват фабрични „прахчета“, напр. meringue powder.
Flowers Hibiscus

# 428
  • Мадрид / София
  • Мнения: 2 431
Аз писах,писах и поста ми изчезна кой знае къде!?
Като и да е ,искам да кажа,че това е моят тип десерт.Ще  я направя тази торта обезателно.Искам само да питам дали сметаната е течна?
Благодаря за споделената рецепта!
Да, течна е. Няма нужда да се разбива допълнително.

За мъфини и къпкейк може да се направи крема сирене разбито с пудра захар и добавен аромат по желание както и сладкарска боя. Така разнообразието е голямо.

Последна редакция: ср, 19 фев 2020, 22:07 от Angela61

# 429
  • Мнения: 549
Не е много по темата,но дано някой се включи.Мисля,че в тази тема м/у другото някой беше споделил,че използва много сполучлива рецепта за домашни меденки,но за съжаление не съм си я записала.След две седмици е рд на сина ми и много искам аз да му направя тортата и домашни меденки с фондан.

# 430
  • Euskal Herria
  • Мнения: 18 855
Аз от години правя меденките на Джули - Наталина е дала рецептата:
http://natalyna.blogspot.com/2015/12/02-2007-800-280-120-5.html

Някои украсявам с фондан, някои с роял айсинг. Не правя глазурата, която е описана в рецептата.

# 431
  • Мнения: 549
Много ти благодаря за рецептата,само да попитам,яйцата за тестото са цели (жълтък+белтък).Тъй като моята фурна е само на вентилатор,а в рецептата не е описано,трябва ли да намаля градусите или си остават същите?

# 432
  • Euskal Herria
  • Мнения: 18 855
Да, две цели яйца и два жълтъка. За фурната - ти си знаеш най-добре как пече. Обикновено спазвам указаната температура, моята също я ползвам с вентилатора. Просто наблюдавам меденките. Признавам си, че не съм засичала времето за печене.

# 433
  • Мнения: 584
Направих я торта „Ла Виня”.Не се получи като на снимката,но формата ми е голяма и затова е такава.

# 434
  • Мадрид / София
  • Мнения: 2 431
Рецептата е дадена за форма с диаметър 20-23 см. Важен е вкусът и да ти харесва. На мен ми е любима, ама пусто се боря с излишни килограми, та често няма да я правя. А няма и някой на близо, че да помага за изяждането.

Общи условия

Активация на акаунт