Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

Машина за хляб - 65 тема

  • 36 925
  • 739
  •   1
Отговори
# 705
  • Мнения: 974
Да си кажа честно, не използвам мерки и теглилки отдавна. Наблюдавам каква топка се оформя и добавям или течност или брашно. Запазила съм си едно видео на Ердинч, и оттам съм научила как трябва да изглежда хубавата топка тесто. Иначе продуктите са: три-четири супени лъжици зехтин/олио/разтопено масло, една сепеина лъжица оцет, една супена лъжица силна домашна ракия, едно разбито яйце, една мерителна чаша и малко вода/прясно мляко/кисело мляко, половин супена лъжица захар, отгоре четири мерителни чаши брашно - една бяло, три ръжено/пълнозърнесто, предварително пресято - може и два пъти, върху брашното сипвам сухата мая - ползвам в момента Юва, като едно пакетче от 11 грама деля на три, после идва ред на солта - една равна супена лъжица, чаена лъжичка смлян кориандър и някакви билки - ползвам ронена чубрица, босилек, сминдух, мащерка. Понякога слагам нарязани на дребно маслини, накиснати предватирелно ядки - слънчогледови, тиквени. Това е - наблюдавам първите пет-шест минути топката и добавям, ако се наложи течност или брашно. Редувам хляб със суха мая с хляб, приготвен с домашен квас. Този с квас трябва да се остави доооста по-дълго време да втасва, а и течността в началото се редуцира, тъй като квасът също е течен.
Много благодаря!
-----------------------

]|I{•------» ❼0ʘ❷_𝐎𝓖Ⓝ𝔬в «------•}I|[, благодаря, ще погледна!

# 706
  • Мнения: 14
Голямо трошене се троши хляба. Някой знае ли защо или аз бъркам някъде?

# 707
  • Мнения: 46
Голямо трошене се троши хляба. Някой знае ли защо или аз бъркам някъде?

Пробвай с по малко мая.

# 708
  • Мнения: X
Да не би маслото, мазнината да е малко повече?

# 709
  • Мнения: 14
Всичко е по рецепта от книжката и се спазва стриктно. Все си мисля че е от брашното но може и да слагам повечко мая. Абе той докато е топъл няма грижи,но мине ли два дни и всичко става в трохи.

# 710
  • Буркина Фасо
  • Мнения: 8 956
дай рецептата де Smiley

# 711
  • Пловдив
  • Мнения: 1 105
И при мен хлябът има доста трохи,но не ми е проблем.Най-често приготвям основен хляб по рецептата от книжката на хлебопекарната,но вместо бяло брашно ползвам типово.Хлебопекарната ми е Kenwood BM450.

# 712
  • Буркина Фасо
  • Мнения: 8 956
сега е лято и въздуха е с по-малко влажност и по-топъл.
това предполага, че трябва да се използва една идея по-малко мая и повечко течност.
следете си тестото.

# 713
  • Мнения: 5 238
Троши се и моят. Май оцет се слагаше, за да е по-пухкаво тестото и да не се троши после хляба, но аз не съм пробвала.

# 714
  • Габрово
  • Мнения: 7 066
Малко оцет/лимонов сок развива глутена по-добре, действително по-пухкав става така. Аз имах навика да слагам малко кисело мляко към рецептата и ми се струва че по-малко се ронеше хлябът с него. 2-3 лъжици, не повече. Протеин да има някакъв малко, там дали кисело или прясно мляко, на книжката рецептите бяха пък със сухо мляко повечето.
Един познат беше се запалил да прави хляб с някакъв бъркоч като парено тесто дето после малко от него му е част от цялото тесто за хляба, каза че много по-малко се ронел така. Забравих му името как се казва точно, дано някой се сеща или аз ако се сетя ще го допиша.

# 715
  • Мнения: X
По-твърдо тесто с по-малко мая се троши по-малко. Опитайте с други рецепти и ще си намерите точната, тези от книжката с хлебопекарната не винаги са най-добрият избор.

# 716
  • София
  • Мнения: 12 007
Всичко е по рецепта от книжката и се спазва стриктно. Все си мисля че е от брашното но може и да слагам повечко мая. Абе той докато е топъл няма грижи,но мине ли два дни и всичко става в трохи.
Може би маята е повечко. Аз ползвам суха на др. Йодкер според указанието на опаковката, ползвам и прясно мляко разредено с вода = количството вода в рецептата.

# 717
  • Мнения: X
Аз леко увеличих течността и се получи много добра консистенция, но за зимата ще важи ли същото правило?

# 718
  • Мнения: 3 440
Когато е лято тестото иска повече влажност, зимата е обратното.

# 719
  • Мнения: 14
Търся си домашна хлебопекарна с 2 реотана. Ако някой знае такава,моля за линк!

Общи условия

Активация на акаунт