Публикувана: 24 септ. 2019, 10:43 ч.
Последно мнение: 4 окт. 2021, 23:00 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 8-а тема

62 022
768
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да стерилизирам буркани за консервиране?
Как да предотвратя растежа на мухъл в консервираните сладкиши?
Как да консервирам кестеново пюре?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да стерилизирам буркани за консервиране?
  
  Бурканите за консервиране могат да бъдат стерилизирани, като се пълнят с вряща вода догоре, докато са горещи. Веднага след напълването им се поставят капачките и се проверява дали са здраво затворени. Ако не са винтови капачки, ръбовете могат да бъдат избърсани с нож. След това бурканите трябва да се завият плътно и да се проверят капаците. Без стерилизация е задължително бурканите да се пълнят с вряща вода веднага след сваляне от огъня или изключване на нагревателя.
- Как да предотвратя растежа на мухъл в консервираните сладкиши?
  
  Предотвратяването на растежа на мухъл в консервираните сладкиши може да се постигне чрез правилно стерилизиране на бурканите и внимателна обработка. Първо, уверете се, че бурканите са стерилизирани чрез кипене във вряща вода за няколко минути. След това напълнете бурканите с горещо сладко догоре. Веднага след пълненето затворете плътно бурканите с винтови капачки или ги запечатайте допълнително, като ги притиснете отгоре с нож. Накрая проверете дали капачките са здраво завинтени и се уверете, че са "превъртяни".
- Как да консервирам кестеново пюре?
  
  Кестеновото пюре може да се консервира, като се затвори в буркани и се стерилизира. След стерилизация бурканите трябва да се оставят да изстинат напълно. При отваряне на консервирания продукт проверете за признаци на разваляне, като мухъл или неприятна миризма.
- Как да консервирам тиквички, патладжани и чушки?
- Как да консервирам бъз?

# 690 11 септ. 2021, 17:27 ч.

Мнения: 7 856

Дайте идея за някаква туршия със селски чушки. Без аспирини.

# 691 11 септ. 2021, 18:09 ч.

Мнения: 23 195

Цитат на: Недоволна в сб, 11 сеп 2021, 17:27

Дайте идея за някаква туршия със селски чушки. Без аспирини.

Без аспирин е същото ,само се стерилизира.Иначе не трае ,бомбират чушките , най-вече те.

# 692 12 септ. 2021, 19:05 ч.

Мнения: 3 411

Момичета, пробвах мариновани гъби, печурки , много ми харесаха. От това , което разбрах за рецептата , има захар и сол равни количества , оцет и вода равни количества, розмарин, и други подправки.
Оцета ми се вижда много, но те си бяха кисели...
Пробвали ли сте нещо подобно да приготвите, колко време да стерилизирам, дайте рецепта?

# 693 12 септ. 2021, 19:20 ч.

Мнения: 7 856

Цитат на: dany_nik в нд, 12 сеп 2021, 19:05

Всички гъби се стерилизират 90 минути, независимо дали са мариновани. При някои дори и тогава има проблеми - при сърнелите трябва да се добави оцет, в противен случай много буркани бомбират.
Опитът ми е от много години стерилизиране на диворастящи гъби. За съжаление не стават за замразяване - тотално си променят вкуса.
Задължително преди стерилизация се бланшират, някои се варят повече.
Аз стерилизирам гъби без подправки. Като отворя буркана, мога да ги използвам за всичко.
Никога не съм слагала захар в мариновани гъби.
Маринова или пресни, добре сварени, или от буркан. Слагам само оцет, сол, дафинов лист, зърна черен пипер и бахар (това са стандартните подправки за мариновани гъби) . Врят 5-10 минути и са готови. За мене розмаринът е прекалено силна подправка и не подхожда на гъби (но е една от малкото подправки, които не харесвам).
Някои мариновани гъби са добре с други подправки - мариновани челядинки могат да се понесат с нарязан пресен копър (след мариноването).
Количеството оцет зависи от вкуса.
Съветът ми е, ако ще използвате култивирани печурки, правете го, когато ви се доядат, не си заслужава да се затварят в буркани.

Последна редакция: нд, 12 сеп 2021, 19:28 от Недоволна

# 694 12 септ. 2021, 19:41 ч.

Мнения: 3 411

Много благодаря 🌺
Мариноване 5-10 мин , и след това стерилизиране 90 мин?
Ще пробвам.

# 695 12 септ. 2021, 19:44 ч.

Мнения: 7 856

Цитат на: dany_nik в нд, 12 сеп 2021, 19:41

Много благодаря 🌺
Мариноване 5-10 мин , и след това стерилизиране 90 мин?
Ще пробвам.

Ако мариновате сурови гъби, може да се наложи да е повече от 10 минути, но не съм сигурна. Никога не съм правила така с печурки, само с рижики. Но те понасят безкрайно дълго готвене.

# 696 14 септ. 2021, 22:31 ч.

Мнения: 849

Как приготвяте мариновани печени чушки? Ще ставе ли директно в буркан оцет, вода, чесън и печени чушки?

# 697 15 септ. 2021, 10:55 ч.

в кукувиче гнездо
Мнения: 3 152

Цитат на: Dreaming_girl в вт, 14 сеп 2021, 22:31

Как приготвяте мариновани печени чушки? Ще ставе ли директно в буркан оцет, вода, чесън и печени чушки?

Тази година ще правя стоте чушки. Има много рецепти в нета. Аз лично съм се спраля на тази -
100 чушки, 1 ч.ч. оцети, 1 1б2 ч.ч. олио, 200 грама захар, 100 грама сол, 5-6 глави чесън, моркови и магданоз. Чушките се чистят от семките и се пекат, белят и оставят в голям съд. Нарязва се чесъна и морковите, магданозът. Продуктите за марината се смесват в един съд и се бъркат, докато се разтвори захарта. Всичко се смесва с чушките и останалите зеленчуци. Пълнят се буркани. И понеже не искам да ми изгърмят ще сложа на всеки буркан по 2-3 аспирина.

# 698 15 септ. 2021, 11:07 ч.

Мнения: 5 681

На мен ми остана само една туршия да затворя и съм готова със зимнината тази година. Е, сигурно ще трябва да направя и рачел, миналата година обра овациите сред близки.

Отчитам се тази година само със слънчева туршия, лютеница, корнишони и домати. Затворих и няколко буркана патладжан в доматен сос. По-нататък сигурно ще слагам и зеле за бързо втасване, но до тогава има още много пресен зеленчук по пазарите.

# 699 15 септ. 2021, 11:56 ч.

Разпиляна във въображението
Мнения: 27 682

Цитат на: lechugitka в ср, 15 сеп 2021, 10:55

Цитат на: Dreaming_girl в вт, 14 сеп 2021, 22:31

Как приготвяте мариновани печени чушки? Ще ставе ли директно в буркан оцет, вода, чесън и печени чушки?

Записах си рецептата на Пепчо. Там има варене. Много ми се иска да избегна и тази разправия. А добавянето на аспирина ще е достатъчно ли?

Горе каква мярка е олиото?

# 700 15 септ. 2021, 12:18 ч.

в кукувиче гнездо
Мнения: 3 152

Олиото е 1 1/2 чаша. Задължително ще сложа аспирин, защото и с варене чушките тгърмят, а не искам да ги съсипя. Аспиринът ще ги държи.

# 701 15 септ. 2021, 12:26 ч.

Мнения: 11 324

stonefaced, колко време вариш патладжана ( печен или суров ?) с доматен сос?
А само доматен сок колко време се вари?

Мисля да затворя малко кьопоолу с печени чушки и патладжан и суров домат и се чудя колко варене ще иска?
Другия вариант, който обмислям, е да затворя чушките и патладжана, с малко олио отгоре, а да добавям доматен сок и чесън при отварянето. Предполагам, че така само с малко запечатване ще стане. Дори може в микровълновата само да ги минавам. Варенето ми е проблем, нямам подходяща тенджера, трябва по 1 буркан да варя, или няколко малки.
Какво мислите, дайте съвети, моля?

Последна редакция: ср, 15 сеп 2021, 12:32 от Diorela

# 702 15 септ. 2021, 12:29 ч.

Мнения: 5 404

И двете 10- 15 минути.Патладжана е опечен

# 703 15 септ. 2021, 12:34 ч.

Голямата Мушмула ¯\_(ツ)_/¯
Мнения: 41 749

вече не слагам олио - случвало ми се е олиото да започне да мирише и горчи.
фризер нямаш ли?
сложи ги само печени в пликове.

# 704 15 септ. 2021, 12:39 ч.

Мнения: 11 324

И така може, но в този вариант се колебая, защото зимата домати са съвсем безвкусни и скъпи. Затова повече клоня към другия - с домат.
Майка слагаше вряло олио и не е имала проблеми. Ех, как не се научих от нея, токова неща знаеше и умееше, да си бях записвала ...

Препоръчани теми

Любими откъси, мисли, цитати, с които живеем - 7

💄Новите ни козметични похождения - 88

Дистанционно обучение за учениците - Teмa 12 /ноември 2020 г./

1 357
Основно образование

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 39

Причина:

Причина: