Печени камби
- Публикувана: 24 септ. 2019, 10:43 ч.
- Последно мнение: 4 окт. 2021, 23:00 ч.
За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 8-а тема
Скрит текст:
На повърхността на бидончето на киселото зеле се образува бяла тънка повърхност.Развалено ли е или е нормално?
Нормално е, но ферментацията трябва да се пресече вече за да не се развали бързо. Аз използвам калиев сорбат.
Скрит текст:
На повърхността на бидончето на киселото зеле се образува бяла тънка повърхност.Развалено ли е или е нормално?
Нормално е, но ферментацията трябва да се пресече вече за да не се развали бързо. Аз използвам калиев сорбат.
Каква е дозата?
Скрит текст:
Нормално е, но ферментацията трябва да се пресече вече за да не се развали бързо. Аз използвам калиев сорбат.
Каква е дозата?
Скрит текст:
На повърхността на бидончето на киселото зеле се образува бяла тънка повърхност.Развалено ли е или е нормално?
Нормално е, но ферментацията трябва да се пресече вече за да не се развали бързо. Аз използвам калиев сорбат.
Каква е дозата?
1 пакетче от 9 г е за около 8 кг зеленчук. Има инструкции , следвайте ги.
https://ipeychev9.blogspot.com/2014/10/blog-post_18.html
Аз на литър вода слагам 30гр сол (но май ще намалям на 25). Лекичко затоплям, колкото да се разтопи солта. Но може и без това. В буркани си нарязвам карфиол, моркови, зелени домати. Сигурно и друго може, но ние тези най-харесваме и за това само тях режа. Заливам всеки буркан с водата със солта, затискам с нещо да не изплува зеленчука, завивам капачката и оставям да вкисва. ПОдлагам обаче под бурканите, че кипва като вземе да втасва.
За затискане от други купешки туршии съм си запазила едни като кръгли скарички които са били отгоре в буркана и тях си позлвам. Събрала съм сума и нещо и с тях действам.
За затискане от други купешки туршии съм си запазила едни като кръгли скарички които са били отгоре в буркана и тях си позлвам. Събрала съм сума и нещо и с тях действам.
Някой знае ли как се прави сурова туршия само с сол и вода. Скоро си купих такава със зеле, корнишони, моркови и зелени домати на етикета пише, че е само със сол и вода. Няма никакви подправки, само като се сервира се слага малко олио или зехтин и е много хрупкава.
Зависи от солта. Аз попаднах на една от Червено море , та си късам нервите като готвя. По принцип не ни е вкусно много солено .
Не знам каменната дали не си е българска. С българската каменна точната мярка при мен е малко повече от 25 процента. Правих с 40 но даже не можа да вкисне както трябва.Остана като прясно зеле и даже не се развали чак до есента. За да готвя , трябваше да изкисвам. Едно време солта е ползвана за консервант ,
Не знам каменната дали не си е българска. С българската каменна точната мярка при мен е малко повече от 25 процента. Правих с 40 но даже не можа да вкисне както трябва.Остана като прясно зеле и даже не се развали чак до есента. За да готвя , трябваше да изкисвам. Едно време солта е ползвана за консервант ,
ЕХООО , някои трябва да ви върнат в отделенията! Как 30% солен разтвор? Че тя солта няма да има шанс да се разтвори. Зелето се прави с 3% солен разтвор. Аз суровата туршия я правя по друг начин, така че няма да коментирам тук.
ПРИМЕР - при писани тук 40% това значи 4 кг сол на 10 литра вода!
ПРИМЕР - при писани тук 40% това значи 4 кг сол на 10 литра вода!
ЕХООО , някои трябва да ви върнат в отделенията! Как 30% солен разтвор? Че тя солта няма да има шанс да се разтвори. Зелето се прави с 3% солен разтвор. Аз суровата туршия я правя по друг начин, така че няма да коментирам тук.