Публикувана: 3 ян. 2020, 23:29 ч.
Последно мнение: 2 март 2020, 17:41 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

30 036
737
1

# 375 1 фев. 2020, 23:14 ч.

Мнения: 128

И аз първият път като правих крем карамел бърках захарта и стана на бучки. Направих я на захарни бонбони и така се изяде. Simple Smile

При втория опит бърках чак когато започна да кафенее/изгаря на места, а на други да си седи неразтопена. При третия път открих оптималния вариант (за моя котлон): оставям захарта докато започне да дими или видя че се топи на места и тогава започвам да бъркам по малко около тях. Така постепенно започва да се топи сравнително равномерно навсякъде. Оттогава винаги се получава чудесно. Simple Smile

# 376 2 фев. 2020, 00:01 ч.

София
Мнения: 11 701

Споделям, как правя карамел, не ми се е получавал на бучки. Първо да е слаб котлона, от 9 степен слагам касеролата на 4, сгорещява се и изсипвам само 2 с.л. захар, и веднага намалявам на 3-ка, слаб котлон. Разтърсвам масло касеролата, изчаквам да се разтопи захарта, или поне да не поразтопила и добавям нови 2 с . л . захар по средата на касеролата, разтърсвам, така бавно продължавам до края на захарта и е с перфектен карамел. Съответно добавям сгорещената сметана, на тънка струйка, ако е по рецепта или масло , ако е добавено. Също, ако правя солен карамел добавям солта, но не готварска сол, а кошерна, едра сол за карамел, разбърквам да се стопи. Получавам прекрасен карамел и изливам бързо там където ми трябва. Също така винаги със силиконова четка натопена във вода, студена вода, минавам по стените на касеролата, точно до където е карамела, даже ще изсъска от горещината водата, така няма да ми се образува кристализация на захарта. Разбира се, че не съм си го измислила аз, а се научих. Когато карамелът ми е със сметана и масло става прекрасен карамелен сос, който мога да съхранявам с месеци в хладилника, а когато ми трябва леко го разтопявам на водна баня и получавам карамелен сос . Това е.

# 377 2 фев. 2020, 08:34 ч.

Мнения: 39 309

Марчева, карамеления сос от сметана и карамел има ли подобен вкус на карамеленото кондензирано мляко? Могат ли да се заместват едно друго?

# 378 2 фев. 2020, 10:33 ч.

Мнения: 665

Здравейте! Моля дайте рецепта за приготвяне на патешко магре. Да е лесна и вкусна 😆

# 379 2 фев. 2020, 13:21 ч.

София
Мнения: 11 701

Цитат на: mariat в нд, 02 фев 2020, 08:34

Не, различно е, не могат да се заместват.

# 380 2 фев. 2020, 14:10 ч.

Мнения: 39 309

Мерси.

# 381 2 фев. 2020, 15:10 ч.

София
Мнения: 3 408

Здравейте, търся изпитана рецепта за сладкиш с извара или крема сирене. Не чийзкейк Simple Smile

# 382 2 фев. 2020, 15:36 ч.

София
Мнения: 11 701

Цитат на: January_ в нд, 02 фев 2020, 15:10

Здравейте, търся изпитана рецепта за сладкиш с извара или крема сирене. Не чийзкейк Simple Smile

https://cookwithmarcheva.blogspot.com/2019/10/blog-post_815.html
има и още много и с извара и с крем - сирене, но ползвам основно рикота . Погледни има защо.

# 383 2 фев. 2020, 15:41 ч.

София
Мнения: 10 857

Цитат на: January_ в нд, 02 фев 2020, 15:10

Здравейте, търся изпитана рецепта за сладкиш с извара или крема сирене. Не чийзкейк Simple Smile

Желиран сладкиш с праскови и извара

Пирог *Жираф*

Сладкиш с извара и плодове

Сладкиш на пластове с извара

Сладкиш с извара и бадеми

Торта с извара

# 384 2 фев. 2020, 16:12 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Жирафът ми е любим!

# 385 2 фев. 2020, 17:36 ч.

София
Мнения: 10 857

Цитат на: asyalein в нд, 02 фев 2020, 16:12

Жирафът ми е любим!

На мен също! Интересен е за приготвяне, а и не е труден. Yum

# 386 2 фев. 2020, 19:59 ч.

София
Мнения: 3 020

Аз карамела правя по рецептата на Иван Звездев за крем карамел(има интернет).И като стана въпрос за карамела да питам защо не ми е течен карамела(само една трета се втечнява),когато крем карамела вече готов за ядене.

Ася,може да си готвила по дълго и от това да са сухи.От друга тем знам ,че не ядеш месо,даже се изненадах като пита за кайма.