Публикувана: 26 март 2020, 20:01 ч.
Последно мнение: 14 апр. 2020, 09:25 ч.

Козунаци 2020

30 325
769
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да отворя рецептата за козунка със сметана, ако страницата не се зарежда правилно?
Как мога да заменя жива мая със суха мая и каква е еквивалентната сума на суха мая за 15 грама жива мая?
Как мога да определя дали тестото за козунак е готово за печене и кога трябва да го намажа с яйце?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да отворя рецептата за козунка със сметана, ако страницата не се зарежда правилно?
  
  Ако срещнете проблеми при зареждане на страницата с рецепта за козунка със сметана, можете да опитате да щракнете върху връзката и незабавно да прекъснете изтеглянето. Това ще ви позволи да останете на рецептата, без проблемът със зареждането да повлияе на изживяването ви.
- Как мога да заменя жива мая със суха мая и каква е еквивалентната сума на суха мая за 15 грама жива мая?
  
  Обикновено съотношението на живата към сухата мая е 3:1. Тази формула се използва, ако няма конкретни инструкции върху опаковката. Въпреки това, всяко пакетче суха мая обикновено посочва количеството брашно, за което е предназначено, което ви позволява да го използвате като отправна точка.
- Как мога да определя дали тестото за козунак е готово за печене и кога трябва да го намажа с яйце?
  
  Сплетеното тесто (второто втасване) отнема по-малко време. Когато се надигне, намажете го с яйце и го поставете във фурната. Преди самото печене намажете с яйце след втасването, когато тестото покаже малко издуване точно между плитката, която първоначално не може да се намаже добре.
- Как да направя козунак с четири фитила и има ли видео уроци за това?
- Какво брашно е подходящо за приготвяне на козунак и какви са наличните опции за форми за печене?

# 465 6 апр. 2020, 15:58 ч.

Sofia
Мнения: 22 774

Деляна, аз слагам вечер около 23ч. тесто в хладилника и сутринта около 7 го изваждам.
Т да е от 7-10 градуса някъде.

Не разбирам размерите на съда, но ми се струва, че е малък. Виж тук, почти колкото широчината на тавата от фурната ми е втасалият козунак. Може би за половината тесто е този съд. Дай размерите му.

# 466 6 апр. 2020, 16:19 ч.

Мнения: 3 654

Цитат на: Morena в пн, 06 апр 2020, 15:58

Изглежда убийствено!

# 467 6 апр. 2020, 16:28 ч.

Мнения: 1 279

Цитат на: Morena в пн, 06 апр 2020, 15:58

Виж тук, почти колкото широчината на тавата от фурната ми е втасалият козунак.

Морена, това е козунак с 500 грама брашно, така ли? Плетката с 2 или 3 фитила е и с каква дължина бяха горе-долу? Аз не се ориентирам нещо за фитилите - колко дебели да ги разточвам, когато ще има плънка. Вчера ги направих твърде дълги и тънки, побраха малко плънка, която се изгуби в готовия козунак... Това излезе от 500 грама брашно в кръгла йенска

плюс една малка метална правоъгълна форма. Пекох повече от необходимо (около 45') на 150-160 с и без вентилатор, фурната ми е силна, но за следващия път ще знам. Blush

# 468 6 апр. 2020, 16:32 ч.

Мнения: 449

Морена размерите са 24 дължина на 12 широчина и височината е 10 см.

# 469 6 апр. 2020, 17:21 ч.

Мнения: 44 441

Малка е формата.

# 470 6 апр. 2020, 17:26 ч.

Мнения: 1 358

Цитат на: Morena в пн, 06 апр 2020, 12:41

M0n17y, да не е дошло повече брашното и колко време е месено тестото? Бухнал ли е добре козунакът?
Видът мая няма никакво значение. Колко суха използва?

Ами, трудно ми е да отговоря за брашното, понеже нямам опит в месенето никакъв. Затова се придържам към рецептите, въпреки че ми е ясно, че някои съставки могат да варират. Пуснах машината първо 10тина минути да измеси, после я спрях и пуснах програмата отначало (3.10ч). На фона на вашите, правени с 500гр брашно, моят ми се вижда много малък. Изпълва си машината, но знам ли Thinking

Сложих 1 пакетче суха - 7гр, на него пишеше, че е за 600гр брашно, а аз използвах 500гр.
lina, и при теб ли се получи сбит? Аз си разбих яйцата със захарта, ванилията и лимонената кора отделно. Така ги добавих към останалите течни съставки.

# 471 6 апр. 2020, 17:32 ч.

Sofia
Мнения: 22 774

Цитат на: Деляна Рангелова в пн, 06 апр 2020, 16:32

Морена размерите са 24 дължина на 12 широчина и височината е 10 см.

Да, нещо такова предполагах... малка е. Широчината на тавата на фурната ми е 40см.
Ето това е размер като формата ти

Скрит текст:

Иначе този е произведение на щерката като беше 8 годишна, на снимките дето я показах как меси неотдавна.

Цитат на: Малага в пн, 06 апр 2020, 16:28

.
Морена, това е козунак с 500 грама брашно, така ли? Плетката с 2 или 3 фитила е и с каква дължина бяха горе-долу? Аз не се ориентирам нещо за фитилите - колко дебели да ги разточвам, когато ще има плънка. Вчера ги направих твърде дълги и тънки, побраха малко плънка, която се изгуби в готовия козунак... Това излезе от 500 грама брашно в кръгла йенска ...

Да, в последната ми рецепта всички снимки са с дозата 500г брашно - https://morrennaa.blogspot.com/2019/04/blog-post.html
Фитилите не съм мерила и не мога да кажа колко са дебели (може би 3см в диаметър) или дълги (50-60см предполагам). Щом са ти се сторили тънки твоите, остави ги по-дебели следващия път - така ще стигнеш до желаното. А козунакът ти изглежда много добре! Simple Smile

На снимката ми козунакът е с два фитила.

Цитат на: cia_maritima в пн, 06 апр 2020, 16:19

Изглежда убийствено!

О, благодаря! Simple Smile

Цитат на: M0n17y в пн, 06 апр 2020, 17:26

...
Ами, трудно ми е да отговоря за брашното, понеже нямам опит в месенето никакъв. Затова се придържам към рецептите, въпреки че ми е ясно, че някои съставки могат да варират. Пуснах машината първо 10тина минути да измеси, после я спрях и пуснах програмата отначало (3.10ч). На фона на вашите, правени с 500гр брашно, моят ми се вижда много малък. Изпълва си машината, но знам ли Thinking

Сложих 1 пакетче суха - 7гр, на него пишеше, че е за 600гр брашно, а аз използвах 500гр.
.... Аз си разбих яйцата със захарта, ванилията и лимонената кора отделно. Така ги добавих към останалите течни съставки.

Според мен използвай програма за "месене" или "месене и втасване" - каквито има на хлебопекарната ти. И печи във фурната. Иначе изглежда, че всичко е наред, но...

Последна редакция: пн, 06 апр 2020, 17:47 от Morena

# 472 6 апр. 2020, 17:39 ч.

Варна
Мнения: 1 951

M0n17y не печи в хлебопекарната - във фурната резултатът винаги ще бъде по-добър. Направи си тестото в пекарната, след като втаса го извади, оплети, остави го да втаса последно и го метни във фурната.

# 473 6 апр. 2020, 17:52 ч.

Мнения: 1 358

Другия път вече ще пека във фурната явно. Поне ще видя в това ли е проблема. Дано не оплескам работата с моето включване - сплитане и довтасване. Благодаря за съветите.
Морена, че тя дъщеря ти е готов професионалист, адмирации за козунака!

# 474 6 апр. 2020, 17:56 ч.

Sofia
Мнения: 22 774

M0n17y, благодаря! Simple Smile

Няма да объркваш... тук сме да помагаме в движение. Simple Smile

В 1ви пост има плетки, както и в ютуба.

# 475 6 апр. 2020, 17:58 ч.

там, където ми харесва
Мнения: 1 465

Цитат на: M0n17y в пн, 06 апр 2020, 17:26

Цитат на: Morena в пн, 06 апр 2020, 12:41

Козунака на Пина ми беше първия козунак, които съм правила преди 3г.Откакто миналата година правих на Морена разбрах , защо казват , че козунаците се правят поне няколко часа.

# 476 6 апр. 2020, 20:24 ч.

Русе
Мнения: 2 310

Яко сте заправили козунаци тук, браво! Изчетох цялата тема и май ще правя по Морена и аз тази година. Досега само козунаци със заквасена сметана на Еликсир съм правила и много ги харесваме, Ето снимки от миналата година

# 477 6 апр. 2020, 20:55 ч.

Мнения: 8 683

Днес направих козуначените кифлички по рецепта на Джемма. Направих доза и половина (винаги толкова правя , че се събира в моята хлебопекарна). В хлебопекарната само меся и втасвам. Продуктите са много точни, слагам всичко, докато меси в началото поглеждам да видя как е хавата, обирам брашното по "слепите" ъгли и това е. Този път направих кифличките по-големи, преди ги правех за по две хапки. Ето снимки

Скрит текст:

Това след омесването

След втасване. Машината изкарва само един цикъл, програма "тесто", продължителност 1.30

Мехурчета

Оформени

Скрит текст:

# 478 7 апр. 2020, 07:44 ч.

Mostly in my mind
Мнения: 10 108

Една рецепта с лимонада и кисело мляко от Ваня Джорджевич. https://privanya.blogspot.com/2020/04/blog-post_5.html?m=1&f … oAWsatPHlEf8QipEQ

# 479 7 апр. 2020, 08:23 ч.

Мнения: 648

И аз след цяла седмица печене и ядосване е най- накрая го отнесе мъжът ми ( хахах)! Оказа се ,че вратичката на фурната не се затваряла достатъчно плътно и смених и програмата и сега съм доволна!

Като за свръх начинаещ мисля ,че е добре и благодаряя даря на всички за коментарите

Препоръчани теми

Гримиране - идеи и техники. Тема №76

Професия учител - 8

Заедно вкъщи в Пловдив

Азиатска козметика и грим 16

Причина:

Причина: