А аз не разбрах шупли как се получават. Хляба ми си става като хляб от вътре.
- Публикувана: 12 апр. 2020, 15:42 ч.
- Последно мнение: 8 фев. 2024, 13:14 ч.
Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ЧЕТВЪРТА ТЕМА
https://youtu.be/aliyK8iyQfI
Шуплите се получават от изтеглянето и прихлупването на тесто, между 5-та и 6-та минута в клипа. Брашното също трябва да е с висок процент белтъчини.
Шуплите се получават от изтеглянето и прихлупването на тесто, между 5-та и 6-та минута в клипа. Брашното също трябва да е с висок процент белтъчини.
Ооо да, да, вкусен е, изпечен, лекичък, но си е като хляб вътре. Проблема ми е че по принцип човек постига по-добри резултати с практика колкото и да чете. А аз правя в годината 2-3 хляба и 2-3 козунака. Докато си видя грешките и докато се зарадвам на "откритията ми на топлата вода" и забравям до другия път кое как е било 
. Уж си пиша бешежки, но едно е да прави човек хляб всяка седмица, да не казвам през ден, друго е по на рядко. Та така. Добре че все пак имам някакъв успех с хляба, че и до тук едва го докарах. Определено ми е по-лесно козунак да направя, отколкото хляб поради някаква причина.
. Уж си пиша бешежки, но едно е да прави човек хляб всяка седмица, да не казвам през ден, друго е по на рядко. Та така. Добре че все пак имам някакъв успех с хляба, че и до тук едва го докарах. Определено ми е по-лесно козунак да направя, отколкото хляб поради някаква причина. 
Хм, благодаря ти. Изкушаваш ме да пробвам. Ами ако не ти представлява трудност, подай някоя рецепта, пък да видим какво ще направя (когато имаш време). Притесняват ме и брашната. Няколко пъти следвам рецепти, но с указаното в тях брашно или ми става сухо тестото или прекалено влажно. Имам брашно "за всичко" се води при нас, имам и брашно за хляб с 12.7% протеин. Ако се захвана по твоята рецепта, кое мислиш че ще е по-добре?
Определено с брашното за хляб би трябвало да се получи по-добре.
Ето рецептата ми: Чабата (Ciabatta) - италиански хляб без месене.
Стискам палци. Успех!
Ето рецептата ми: Чабата (Ciabatta) - италиански хляб без месене.
Стискам палци. Успех!
Моя първи хляб с квас. Шупли има но сякаш е клисав. Къде ми е грешката?
Прилича ми на недовтасъл. Ако опишете процеса, кое колко часа беше, ще се опитам да помогна.
Моя първи хляб с квас. Шупли има но сякаш е клисав. Къде ми е грешката?
Прилича ми на недовтасъл. Ако опишете процеса, кое колко часа беше, ще се опитам да помогна.
Първо активирах закваската,след това смесих с брашното,водата и солта. Месих около 10мин докато стана меко хубаво тесто и оставих в хладилника. На следващия ден го извадих и оставих около 3/4 часа да се отпусне и втааса. Премесих и пак 3/4 часа го оставих да втасва. Преди да го сложа да се пече го пипах. Пръста ми потъваше и тестото пак заемаше същата позиция. Имаше и шупли. Но резултата е жилав много жилав хляб.
Честно казано много рецепти четох и тотално се обърках.
Ако ми дадете изпитана рецепта, ще ви бъда много благодарна.