Значи сега само го намалявам и прибирам?
Когато ще ползвам - на топло, захранвам и тогава ползвам?
Уфф , уж ми е ясно, но не съвсем.
Когато ще ползвам - на топло, захранвам и тогава ползвам?
Уфф , уж ми е ясно, но не съвсем.
- Публикувана: 12 апр. 2020, 15:42 ч.
- Последно мнение: 8 фев. 2024, 13:14 ч.
Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ЧЕТВЪРТА ТЕМА
Значи сега само го намалявам и прибирам?
Когато ще ползвам - на топло, захранвам и тогава ползвам?
Уфф , уж ми е ясно, но не съвсем.
Когато ще ползвам - на топло, захранвам и тогава ползвам?
Уфф , уж ми е ясно, но не съвсем.
да, точно така.
толкова се свиква с времето, че даже не ми прави впечатление да си отделя време да го изкарам и захраня
Аз пък захранвам , поизчаквам малко да тръгне да се надига и слагам в хладилника. Така не ми мирише на кисело или на ацетон. Аз захранвам 10гр.квас , 20гр. вода и 20гр.брашно. Когато меся , а меся през 4-5 дни го вадя от вечерта, оставям известно време на стайна температура , захранвам и на сутринта е готов. Но ако ви е много нов /по малко от месец/ не е хубаво да го държите в хладилник според мен.
Аз пък захранвам , поизчаквам малко да тръгне да се надига и слагам в хладилника. Така не ми мирише на кисело или на ацетон. Аз захранвам 10гр.квас , 20гр. вода и 20гр.брашно. Когато меся , а меся през 4-5 дни го вадя от вечерта, оставям известно време на стайна температура , захранвам и на сутринта е готов. Но ако ви е много нов /по малко от месец/ не е хубаво да го държите в хладилник според мен.
Миналия четвъртък го започнах.Но ако не го държа в хладилника как да процедирам с него, като ще го ползвам през няколко дни... ще трябва много да оделям си мисля...
Аз пък захранвам , поизчаквам малко да тръгне да се надига и слагам в хладилника. Така не ми мирише на кисело или на ацетон. Аз захранвам 10гр.квас , 20гр. вода и 20гр.брашно. Когато меся , а меся през 4-5 дни го вадя от вечерта, оставям известно време на стайна температура , захранвам и на сутринта е готов. Но ако ви е много нов /по малко от месец/ не е хубаво да го държите в хладилник според мен.
Миналия четвъртък го започнах.Но ако не го държа в хладилника как да процедирам с него, като ще го ползвам през няколко дни... ще трябва много да оделям си мисля...
Действах по тези указания и правих сутринта теста с чаша вода и си стои категорично на повърхността квасът ми - https://littlespoonfarm.com/sourdough-starter-recipe/
Благодаря, мислех да се пробвам във фейса..
Благодаря, мислех да се пробвам във фейса..
Действах по тези указания и правих сутринта теста с чаша вода и си стои категорично на повърхността квасът ми - https://littlespoonfarm.com/sourdough-starter-recipe/
Благодаря, мислех да се пробвам във фейса..
Благодаря, мислех да се пробвам във фейса..
Дори и да стои на повърхността, това още не означава, че квасът ви е силен и готов за употреба, щом е на по-малко от седмица. Моят беше прекрасен на външен вид в първите си дни, много бързо растеше и имаше прекрасен мирис и затова реших да направя пица с него на осмия ден. Ами...пицата беше толкова твърда, че ми счупи една пломба. След това влязох в групата Страст с квас и оттам научих наистина много и най-важното във вашия случай - просто го хранете поне месец 2 пъти на ден, не го прибирайте в хладилник, докато не е заякнал и чак тогава си го ползвайте
Действах по тези указания и правих сутринта теста с чаша вода и си стои категорично на повърхността квасът ми - https://littlespoonfarm.com/sourdough-starter-recipe/
Благодаря, мислех да се пробвам във фейса..
Благодаря, мислех да се пробвам във фейса..
Дори и да стои на повърхността, това още не означава, че квасът ви е силен и готов за употреба, щом е на по-малко от седмица. Моят беше прекрасен на външен вид в първите си дни, много бързо растеше и имаше прекрасен мирис и затова реших да направя пица с него на осмия ден. Ами...пицата беше толкова твърда, че ми счупи една пломба. След това влязох в групата Страст с квас и оттам научих наистина много и най-важното във вашия случай - просто го хранете поне месец 2 пъти на ден, не го прибирайте в хладилник, докато не е заякнал и чак тогава си го ползвайте
Morena, моят след като го нахраня го изчаквам да утрои обема, затварям с капачката и прибирам в хладилника.
Не трябва да е рядък. Като обърнеш буркана, не трябва да тече. Така се съхранява 3-4 дни, понякога и повече. Вади се, добавя му се вода и брашно /аз слагам брашното, разбърквам и на око добавям по малко вода до получаване на гъста каша/. По трудно се смесва така, но пък избягвам възможността да го разредя прекалено.
Пак се оставя да утрои обема и обратно в хладилника.
Когато вадя за месене, не го храня задължително.
Хубаво е да се изчакат 10 - 15 дена да набере сила преди месене.
На втората седмица от захващането аз го пробвах., не се стърпях.
Не трябва да е рядък. Като обърнеш буркана, не трябва да тече. Така се съхранява 3-4 дни, понякога и повече.
Вади се, добавя му се вода и брашно /аз слагам брашното, разбърквам и на око добавям по малко вода до получаване на гъста каша/. По трудно се смесва така, но пък избягвам възможността да го разредя прекалено.Пак се оставя да утрои обема и обратно в хладилника.
Когато вадя за месене, не го храня задължително.
Хубаво е да се изчакат 10 - 15 дена да набере сила преди месене.
На втората седмица от захващането аз го пробвах.
, не се стърпях.
Morena, моят след като го нахраня го изчаквам да утрои обема, затварям с капачката и прибирам в хладилника.
След като е утроил обема си, това означава, че почти или изцяло е изял дадената му храна. Вкарването му в хладилника в това състояние съвсем малко забавя процеса до съвсем пълното му изгладняване и квасът си гладува. Най-правилно е квасът да се нахрани и веднага да се прибере в хладилника, за да може да се храни контролирано по-бавно от по-ниската температура. Идеята е в хладилника да има достътъчно храна, която да му стигне за по-дълго време в сравнение с по-честото хранене, когато е на стайна температура. Но това се прави чак когато квасът е станал по-силен.
Morena, моят след като го нахраня го изчаквам да утрои обема, затварям с капачката и прибирам в хладилника.
След като е утроил обема си, това означава, че почти или изцяло е изял дадената му храна. Вкарването му в хладилника в това състояние съвсем малко забавя процеса до съвсем пълното му изгладняване и квасът си гладува. Най-правилно е квасът да се нахрани и веднага да се прибере в хладилника, за да може да се храни контролирано по-бавно от по-ниската температура. Идеята е в хладилника да има достътъчно храна, която да му стигне за по-дълго време в сравнение с по-честото хранене, когато е на стайна температура. Но това се прави чак когато квасът е станал по-силен.
Моя квас е вече на 3 г, захванах си го по време на Извънредното положение и нито за миг не съжалявам, от тогава не съм купувала хляб в къщи. Даже и мелничка си купих за мелене на зърно. Не гледам дали се е захванал, за да го прибера в хладилника, когато няма да меся в близките дни го правя по-гъст, а когато ще ме няма седмица -две-направо си го правя на тесто, да има материал да папка, да не огладнее. Но е безспорен факта, че докато е млад и зелен си му трябват повече грижи.