За любителите на питки - БОЛЯРСКА ПИТКА

Воала...
Днес реших да се пробвам с Болярската питка. Единственото, което не спазих е, че маслото не беше препържено. Не знам дали имаше 100г., може би беше около 70-80гр, които смесих с олио, за да ми стигне. Взех цял пакет брашно, като в купа изсипах почти целия пакет, оставих около 2 шепи в пакета. Пресято го смесих със сухата мая (защото иначе маята оставаше върху ситото). Изсипах всички съставки с купата и бърках с миксера с бъркалките за тесто. Когато стана достатъчно гъсто, за да трябва да се меси с ръка го довърших.Отиде ми с около 200 гр. отгоре килограма брашно. Разделих го на 4 топки. Времето, за което те престояваха, беше времето за което изчистих и измих всичко наклепано. Разточих, навих, усуках. Завих с мокра тензухена кърпа и го мушнах във фурната, която бях оставила да работи за 5 мин. на 50 градуса. През цялото време фурната беше изключена, но не я отварях. След около 40-тина минути, а може и по- малко. Извадих питката, оставих я до фурната да си довтаса, а фурната включих да загрява на 200. Когато достигна температурата, я намазах с жълтък+олио+малко топла вода (иначе не се размазваше с четката). Пекох 20 мин. на 200 градуса и после свалих на 150, като общо времето за печене беше 1ч.15мин. Напръсках с вода и завих с влажната тензухена кърпа. Бях решила, че няма да се получи, защото изглеждаше на грозни трохи и шупли, обаче след като я разчупих беше пухкава и на конци. Отделно във фурната втаса още и стана огромна и висока. На вкус още топла не ми хареса, предполагам, че ще е от олиото между корите, при следващият опит ще я направя с масло както си му е реда
Цяла
Профил
Парче

и аз да благодаря за рецептата , получи се от 1вия път, ще снимам след малко , правя я за 3ти, но забравих содата , голямо бързане при мен всичко е на обороти , да видим какво ще стане

Като чета сега рецептата мисля че тази питка прави миналата седмица в Черешката на торта едно от момичетата.
Ще я пробвам много скоро!

Рецептата е страхотна! Благодаря на Биляна за нея 
Ето я и моята Болярска питка, с незначителни промени - сложих цяло кубче (42гр.) прясна мая, и 200мл. вода+200мл. прясно мляко. Омесих я с миксер за месене, с въртяща купа и бъркалки за тесто, оформих я по начина, описан в първия постинг на темата, наръсих шарена сол на едната кора, усуках хууууубаво и пекох в откопчаваща се форма, с диаметър 24см.

Как  се е разпукала само, мечта! Аз много харесвам кексове и хлябове в този вид.

И аз я правих вчера тази питка за Деня на християнското семейство! Този път я оформих на възелчета. Много я обичам тази рецепта. 

Ели много е хубава.Моята не  бухна чак толкова. като я слагате в тавата цялата тава ли се пълни  спитката или има място за още?Може би аз ползвам по-голяма тава .И моята бухва, но не е като кекс .

Благодаря ви момичета! Радвам се, че ви хареса   

Еlla, разбирам напълно какво имаш предвид, защото и при мен все така ставаше. Затова вчера, изпекох питката във форма за торта, с диаметър 24 см.  - т.е. много по-малка от обичайната ми, кръгла тава, която е цели 32 см.
Отначало, когато сложих вътре навитото на охлюв тесто, имаше по малко място около него, както и на височина, после втаса, изпълни цялата форма настрани и започна да "се катери" по стените - тогава я сложих да се пече. Печенето (в загрята фурна, която после намалих, за да пека по-дълго, защото рискувах толкова дебела питка да остане сурова в средата иначе), свърши останалото, в смисъл тогава бухна тестото над стените на формата. Накрая, последните 10-тина минутки, понеже не бях сигурна дали е изпечена добре, махнах стените на формата и пекох още малко без тях, но питката си беше опечена отвсякъде и това може би беше излишно. Така или иначе, обема си го достигна още в началото на печенето.
Но....може и да е от количеството мая, което увеличих спрямо рецептата! Аз така си знам - на килограм брашно, цяло кубче мая (или 14гр. суха).
Дано съм била полезна! Успех!

Явно аз я слагам в голяма тава. Не, че не е вкусна, правя я вече 3 пъти. Ще пробвма в по-малка .мерси

Тъкмо съм запретнала ръкави да замеся първата истинска (а не соден полуфабрикат  ) питка в живота си, в стремежа си да тренирам за Бъдни вечер. Обаче установих, че сухата мая е в пакетче от 7 гр. По рецепта е 50 гр. (май), т.е. да сложа 7 пакетчета?!  Струва ми се адски много и реших да ви попитам, преди да прецакам (най-вероятно) всичко. 

Прието е пропорция 1:3 суха - прясна. Погледни и на пакетчето за какво количество брашно е и прецени, но повече от две х 7, според мен, не ти трябват.

Tyra, сухата мая от 7г е за 500г брашно.
На тази питка отива към 1кг брашно, значи
се пада да сложиш две пакетчета суха мая.

Лабрекс, мерси! Ще сложа две, поне според описанието на пакетчето. Защо не взех и прясна мая обаче.   Само със суха дали ще стане или да не се пробвам?

Мерси, Софи! 

Ще стане, на Биляна рецептата на 1 стр е със суха мая, написала е 1 пакет, но няма грамаж, а има различни опаковки. Може би по-нататък в темата да е уточнено, но нямам време да търся. Пробвай сега със суха мая, пък следващ път с жива, аз я предпочитам. Питката обаче е много вкусна, ще ти хареса!

Само със суха я направи, смело напред....Не знам дали първо не трябваше да се активира малко сухата .......Имам 2 опита само със суха....