Публикувана: 23 юли 2020, 23:28 ч.
Последно мнение: 18 септ. 2020, 15:37 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

32 991
739
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Не мога да разбера къде греша, когато правя нещо със сода за хляб. Как се прави правилно?
Може ли готовият сос Болонезе да се стерилизира и колко време отнема?
Какво е нормалното състояние на консерва кокосово мляко?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Не мога да разбера къде греша, когато правя нещо със сода за хляб. Как се прави правилно?
  
  Когато използвате сода за хляб, важно е да я неутрализирате с оцет или лимонов сок, за да предотвратите посивяването на печените изделия. Като алтернатива можете да използвате бакпулвер вместо сода за хляб.
- Може ли готовият сос Болонезе да се стерилизира и колко време отнема?
  
  Готовият сос Болонезе може да се стерилизира в буркани за кратко време, като се вари около 20-30 минути.
- Какво е нормалното състояние на консерва кокосово мляко?
  
  Нормалното състояние на консерва кокосово мляко е да има кремообразна, заквасена сметанова текстура. Преди употреба се препоръчва добре разклащане.
- Имате ли рецепта за тези бонбони?
- Как се приготвят най-вкусните свински котлети? Каква марината и на скара или във фурна?

# 705 14 септ. 2020, 16:13 ч.

Мнения: 11 219

Аз пък съм чела, че 1 ч.ч. побира различен грамаж от различните брашна. Не че за повечето рецепти е нужна чак такава прецизност, но все пак се дразня като не е дадено в грамове. Най-често за тесто ми е проблем, ако е в чаши рецептата много трудно нацелвам консистенцията. Това е все едно да кажеш "брашно, колкото поеме" - другото нещо, което адски ме дразни в рецептите Grinning

# 706 14 септ. 2020, 16:21 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: moonriver в пн, 14 сеп 2020, 16:13

moonriver, не знам колко месиш, но като се сдобиеш с известна практика, сама ще стигнеш до "брашно, колкото поеме". Simple Smile

Майка до рев ме е докарвала, защото всичко тестено и се получава прекрасно, но отговорът и беше точно такъв - "колкото поеме" за брашното. То бетон ли не замесвах, каши ли не бърках.........сега изобщо не гледам количеството брашно и не меря, когато меся. На око и до нужната консистенция/кондиция на тестото, просто се свиква. Пък и брашната са различни, едни по-сухи, други влажни, не винаги и точното количество дава очаквания резултат. Ама, научава се човек...... Hands Thumbsup

# 707 14 септ. 2020, 16:26 ч.

София
Мнения: 12 731

Моята чаша от 200 мл отмерва 125 г бяло брашно.

# 708 14 септ. 2020, 17:18 ч.

Мнения: 24 421

Ползвам само пълнозърнесто, слагам х 140 грама, ако в рецептата е дадена 1 ч. ч., но Лабрекс е права, с времето се учиш дори без да мериш.

# 709 14 септ. 2020, 17:51 ч.

Мнения: 10 717

Аз за месне съм ок с брашно колкото поеме, но за кекс забрави. Там и с указан грамаж нищо не става. Само американските рецепти ми се получават за кекс.

# 710 14 септ. 2020, 18:16 ч.

Мнения: 24 421

Аз съм карък с готвенето, но след твоя пост се чувствам мастър, кекса винаги ми се получава, друго може и да не стане, но с кекса гаф нямам. Joy

# 711 14 септ. 2020, 18:30 ч.

София
Мнения: 12 731

vici75, не знам какви рецепти си пробвала, че да не ти се получат, но ако искаш опитай с тази, че може да ти е по-лесно за мерене: Шоколадов сладкиш *7 кофички*.

# 712 14 септ. 2020, 19:22 ч.

Мнения: 11 219

Еми не се счупвам от месене, но когато слагам указания брой чаши винаги има два варианта - тестото или лепне адски, или ми стане на камък. Но съм съгласна, че с практиката сигурно се придобива усет.

# 713 14 септ. 2020, 19:37 ч.

Бургас
Мнения: 698

Здравейте! Започнах да приготвям картофени кюфтета, но много окъснях. Как ще бъде по-добре: сварените картофи да оставя цели и утре да правя сместа или да намачкам,забъркам сместа и да пържа утре?

# 714 14 септ. 2020, 19:39 ч.

Мнения: 2 025

Знам и друга мерна единица за тесто "твърдо, колкото меката част на ухото" Grinning

За по-начинаещи определено върши работа.

# 715 14 септ. 2020, 22:49 ч.

Мнения: 9 475

Цитат на: kalka в пн, 14 сеп 2020, 19:37

в който и да е вид да ги оставиш, ще е добре.
За чашите - като е указано 1 ч.ч. от 240 мл, няма как да объркате брашното - дори да има малко разлика, чак лепнене, или твърдо като тухла няма как да се получи с бяло брашно.
За фини сладкиши не говоря Simple Smile

там си трябва точно, но за кекс, питки и обикновени сладкиши върши работа.

# 716 14 септ. 2020, 23:13 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: moonriver в пн, 14 сеп 2020, 19:22

По-добре лепнещо тесто, отколкото на камък, защото можеш да му добавиш още малко брашно и да стане. Аз слагам в купа течните съставки, маята, абе всичко, да остане само брашното. Сипвам брашно и бъркам с лъжица, докато ми стане трудно. Изсипвам тестото на плота върху наръсено брашно, меся и добавям по-малко брашно, докато ми хареса тестото. Както по долу Бг-леля е написала като меката част на ухото, т.е еластично, не твърдо, но държащо формата си.
А майка прави кладенче в купа с брашно, сипва останалите продукти и замесва. Не знам как се оправя, но после в купата остава чисто сухо брашно. Пробвала съм няколко пъти и не ми се получава, или твърдо на бетон тесто или после остатъка от брашно в купата се изхвърля, щото е на разни топчета и парцали. Та така, в края на краищата всеки някак му хваща цаката на месенето! Simple Smile

# 717 15 септ. 2020, 12:18 ч.

София-Младост
Мнения: 24 089

Цитат на: Ивекс в пн, 14 сеп 2020, 16:06

Видя ли в рецепта 1 ч. ч. си слагам точно 140 гр. брашно и аз се дразня, че не пишат грамажи, така е по-лесно, хвърляш на кантара и заминава.

Тези пък дето нямат кантари се дразнят като видят грамажи, а не чаши Joy

# 718 15 септ. 2020, 12:20 ч.

Мнения: 11 219

Затова най-добре и двете да са дадени Grinning

има и такива рецепти. В чуждите рецепти пък преди много ме дразнеше като напишат 1 stick of butter, докато накрая не го запомних колко грама е.

# 719 15 септ. 2020, 15:48 ч.

Мнения: 593

ох, правих тарта с пресни плодове. рецептата беше с pâte brisé по Марта Стюарт, тя си има едни мерителни, ама аз си нямам ... и нямам нерви да търся специално нейните мерителни колко вместимост са ... та сложих 140 гр и добре стана тартата 😊 интересното е, че миналия път една чаша я смятах 125 гр и пак стана добре ... абе не разбирам дали е добре, но е вкусно Simple Smile

Препоръчани теми

Гримиране - идеи и техники. Тема №76

Кой е любимият ви виц? Нека се посмеем заедно...- 25

735
Развлечение

Машина за сладолед – рецепти

Фентъзи и фантастика - 22

Причина:

Причина: