Публикувана: 8 дек. 2020, 21:14 ч.
Последно мнение: 26 ноем. 2023, 05:11 ч.

Нашите любими торти – глазури, покрития и фигурки за тях – 140

68 989
750
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвя шоколадов мус за торта?
Каква е разликата между торта "Памук" и "Дуннапренена торта"?
Къде мога да намеря плодови есенции/аромати без подсладители?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвя шоколадов мус за торта?
  
  Шоколадовият мус за торта може да се приготви чрез смесване на шоколад, тежка сметана, жълтъци и белтъци. Първо разтопете шоколада в сладкарската сметана и след това добавете разбитите жълтъци. Разбийте белтъците на сняг и ги разбъркайте в шоколадовата смес. Оставете муса да стегне в хладилника, преди да го нанесете върху тортата.
- Каква е разликата между торта "Памук" и "Дуннапренена торта"?
  
  Тортата „Памук“ е известна още като „Дуннапренена торта“. Приготвя се само с нишесте, без брашно, и има уникална текстура, наподобяваща дунапрен. Състои се от надут блат, приготвен от нишесте, яйца и смес от съставки. Размерът на формата трябва да съответства на количеството смес.
- Къде мога да намеря плодови есенции/аромати без подсладители?
  
  Можете да намерите плодови есенции/аромати без подсладители в специализирани магазини за сладкарски изделия или онлайн. Някои от тях съдържат глицерин, докато други могат да бъдат с алкохолно съдържание. Препоръчително е да потърсите на уебсайтове за сладкарство или в магазини, които предлагат разнообразие от аромати без подсладители.
- Как да направя крем за торта с готови блатове, маскарпоне и сметана?
- Как мога да заменя захарта в сладкишите за моя дядо, който има висока кръвна захар?

# 315 14 авг. 2021, 17:45 ч.

Мнения: 3 096

Момичета, помагайте Simple Smile

Навила съм си на пръста, че ми се прави най-вкусната шоколадова торта, но искам да я направя с бял шоколадов крем, евентуално с парченца праскови. Но кремовете и мусовете в рецептата не ми харесват поради различни причини. Та, има ли такъв крем/мус с бял шоколад, който да се приготвя бързо и лесно и да не трябва да престоява в хладилника 12-24 часа Grinning

# 316 14 авг. 2021, 22:58 ч.

Мнения: 2 859

Цитат на: Dark_Chocolate в сб, 14 авг 2021, 17:45

Момичета, помагайте Simple Smile

Бърз маскарпоне крем

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

•   500 г маскарпоне;
•   400 г заквасена сметана;
•   ½ чаша пудра захар;
•   200 г бял шоколад;

Маскарпонето се разбива с миксер заедно с пудрата захар. Добавят се сметаната и след това разтопения и охладен бял шоколад.

Шоколадов мус

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

•   200 гр. крема сирене;
•   150 гр. готварски шоколад плюс 25 гр. масло /разтопяват се/;
•   500 мл. сметана;
•   ½ ч.ч. пудра захар.

Към крема сиренето се добавя разтопения шоколад и се разбива добре. Към тази смес се добавя разбитата сметана със захарта.

# 317 14 авг. 2021, 23:15 ч.

Viena
Мнения: 3 977

Пробвай с бял шоколад Линд,много добре става.

# 318 14 авг. 2021, 23:41 ч.

Мнения: 3 096

Охххх, тръгнах да ви се оплача и да питам що така не ми се разби белият ганаш и се сетих... Правих го по следното съотношение:

За шоколадовия ганаш:
150мл сладкарска сметана
150гр бял шоколад

Само, че при мен 200 грама бял шоколад, обаче вместо 200 мл сметана (ползвам лидълска), току-що се усетих, че сложих две кутии, т.е 400 мл... И съответно си остана течно. Има ли какво да направя утре с разтопения шоколад и сметаната? Щото вече е твърде късно и ми се спи ужасно много Unamused

# 319 14 авг. 2021, 23:58 ч.

WonderLand
Мнения: 3 896

То белия ганаш изобщо не е в тази пропорция, за него е 1 част пълнонаслена сметана към 3 части бял шоколад. Или 200гр сметана и 600гр бял шоколад. Иначе това, което си получила спокойно можеш да сложиш в хладилника да се охлади добре и утре да си го разбиеш все едно си е сметана, просто няма да трябва да добавяш захар. А след това разбитата шоколадова сметана я в някой сладкиш, я с плодове, или пък с бисквитки, а може и да я замразиш и като сладолед да я хапнете, или пък като добавка в кафето, ох лиги ми потекоха... Само не го хвърляйте, моля, вече ми се плаче като прочета, че някой опитал да прави крем някакъв, ама не станало и крема заминал в коша....

# 320 15 авг. 2021, 00:32 ч.

Мнения: 3 096

Аз затова питам, 400 мл.сметана и 200 гр. шоколад Scream

ще е грехота да заминат в кошчето Unamused

и ще ме заболи сърцето Simple Smile

) Но сместа така и не се разби, въпреки, че беше в хладилника...

Иначе от тук взех пропорцията, която е 1:1, а аз по грешка добавих две части сметана: https://sallysadventurebook.blogspot.com/2017/04/blog-post.html?m=1 Утре може би ще пробвам мус да направя, щото блатовете останаха без крем.

# 321 15 авг. 2021, 07:37 ч.

WonderLand
Мнения: 3 896

А колко % масленост беше сметаната? За да се разбите трябва да е животинска сметана поне 30% или повече и ѝ трябват поне 12 в хладилник. Ако вчера не е станало пробвай днес пак.

# 322 15 авг. 2021, 07:51 ч.

Мнения: 3 096

Добро утро! Вместо да се излежавам в неделя сутрин, аз се будя с мисълта "ох, какво ще я правя сега тази торта?!"

Сметаната беше 30% масленост. Възможно е да съм я загряла повече от необходимото преди да полея шоколада. Ще пробвам пак. Чудя се дали да загрея пак шоколадовата смес и да добавя още един шоколад. Или да я ползвам да напоя блатовете. Но ще стане твърде тежка като направя допълнително и крем Rolling Eyes

Редакция: Успя да се разбие Smile

Последна редакция: нд, 15 авг 2021, 10:33 от Dark_Chocolate

# 323 15 авг. 2021, 10:44 ч.

Мнения: 8 046

Dark_Chocolate, вероятно можеш да загрееш отново, но, за да се получи евентуално бял ганаш ще ти трябва още поне кило шоколад, което е безумно количество. Не знам дали няма да се получи нещо, ако добавиш черен шоколад и след като се охлади да се пробваш тогава да разбиеш.
Да префасонираш сместа и да използваш за огледална глазура.
Би могла да разбиеш маскарпоне и да добавиш част от шоколадовата смес, за да получиш някакъв крем, който да използваш за тортата.
Или да пробваш да сгъстиш сместа с някое яйце и брашно или нишесте и да се получи нещо като сладкарски крем.
Да загрееш леко сместа и до сложиш желатин в нея, отделно да разбиеш сметана и да добавиш към нея шоколадовата смес.
И към маслен крем би могло да се добави.

А, ти вече си с справила Hands Thumbsup

Последна редакция: нд, 15 авг 2021, 10:52 от 2в1

# 324 19 авг. 2021, 14:15 ч.

Мнения: 7

Здравейте! Моля за помощ Simple Smile

Ще правя най-вкусната шоко торта, но се колебая за кремовете. Към изпробвалите я, с кой крем ви допада най-много? Знам че всеки е с различен вкус, но все пак да питам. Тортата ще е за важен повод, а нямам време да пробвам. Благодаря Simple Smile