Публикувана: 8 дек. 2020, 21:14 ч.
Последно мнение: 26 ноем. 2023, 05:11 ч.

Нашите любими торти – глазури, покрития и фигурки за тях – 140

69 071
750
2

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвя шоколадов мус за торта?
Каква е разликата между торта "Памук" и "Дуннапренена торта"?
Къде мога да намеря плодови есенции/аромати без подсладители?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвя шоколадов мус за торта?
  
  Шоколадовият мус за торта може да се приготви чрез смесване на шоколад, тежка сметана, жълтъци и белтъци. Първо разтопете шоколада в сладкарската сметана и след това добавете разбитите жълтъци. Разбийте белтъците на сняг и ги разбъркайте в шоколадовата смес. Оставете муса да стегне в хладилника, преди да го нанесете върху тортата.
- Каква е разликата между торта "Памук" и "Дуннапренена торта"?
  
  Тортата „Памук“ е известна още като „Дуннапренена торта“. Приготвя се само с нишесте, без брашно, и има уникална текстура, наподобяваща дунапрен. Състои се от надут блат, приготвен от нишесте, яйца и смес от съставки. Размерът на формата трябва да съответства на количеството смес.
- Къде мога да намеря плодови есенции/аромати без подсладители?
  
  Можете да намерите плодови есенции/аромати без подсладители в специализирани магазини за сладкарски изделия или онлайн. Някои от тях съдържат глицерин, докато други могат да бъдат с алкохолно съдържание. Препоръчително е да потърсите на уебсайтове за сладкарство или в магазини, които предлагат разнообразие от аромати без подсладители.
- Как да направя крем за торта с готови блатове, маскарпоне и сметана?
- Как мога да заменя захарта в сладкишите за моя дядо, който има висока кръвна захар?

# 600 30 март 2023, 11:14 ч.

In transit
Мнения: 14 365

Точно за тези опаковки си мислех. Сложи ги в хартиена с дупки, с разграничител. Като тези, които дават с кафето в бензиностанциите. И после в хладилна чанта. И си готова.

# 601 5 апр. 2023, 10:39 ч.

Мнения: 10 755

мики, да доложа - не стана както го мислех. наличните чаши се оказаха твърде големи и нямаше да стане добре. казусът се усложни, защото се оказа, че трябва да са много бройки, желателно в пликче и куп други тъпотии. та минах в последния момент на схемата да издълбая малко, след това шоколад, яйчица и т.н. така всичко се бетонира и нямаше мърдане. на всичкото отгоре децата много се вдъхновиха и реално те направиха повечето. беше голяма забава /макар моята перфекционистка душа да беше леко смутена, защото има забележки по външния вид, но важно е, че децата всъщност ги декорираха и се забавляваха много/. наврях ги в пликчета и в кашончета /отрязани кутии от принтерна хартия/. и така сагата приключи, ура Wink

Скрит текст:

безумна снимка на произволно кексче, но нямаше време за снимки

# 602 5 апр. 2023, 10:59 ч.

In transit
Мнения: 14 365

Супер изглеждат. Няма за какво да се притеснява перфекционистката ти душа. Grinning

Много са сладурски и идейни. Майстор си. Hug

# 603 6 апр. 2023, 15:37 ч.

Мнения: 4 343

Zenata изглежда страхотно. Дано имам време и аз да се заиграя с идеята ти.
Благодаря за споделеното!

# 604 13 апр. 2023, 00:38 ч.

Мнения: 77

color=#ff0000][/color] Здравейте сладкотворци, моля за помощ, нова съм в това сладкарство , но с голямо желание... Искам да направя торта за Р ден на дъщеря ми , не е малка... та тортата да е на 2 етажа , 1ят етаж висок 20см с диаметър 18см, 2ят етаж пак около 16 см , диаметър 12см, покрита с шоколадов ганаш и фондан. С фондан и ганаш вече направих една торта, добре се получи, но беше с готови блатове. Та , голямото ми питане е може ли да направя блатовете на шоколадовата торта на Ирина Купенска за тази торта с височина и 2 етажа? И с какъв крем да е между блатовете, хем да издържи на тежестта и височината? Имам подпори и подложки за 2ият етажАко, не става този блат, давайте рецепти, за да се получи , трябва да стане за 20 Април...

# 605 13 апр. 2023, 11:06 ч.

Мнения: 8 050

Става блата за такава торта, а щом имаш и подпори не мисля, че ще имаш проблеми.
За крема аз правя такъв от маскарпоне+крема сирене+сладкарски крем+разбита сметана. Понякога добавям и заквасена сметана, понякога пропускам крема сиренето. Общо взето действам според наличностите в хладилника. Няколко нарязани ягоди/малини/боровинки межд блатовете дават допълнителна свежест.

# 606 13 апр. 2023, 11:38 ч.

Мнения: 77

Цитат на: 2в1 в чт, 13 апр 2023, 11:06

Много благодаря

# 607 13 апр. 2023, 15:58 ч.

София
Мнения: 215

Нека някой сподели как да направя твърда хрупкава коричка за торта ? Да не е меко като се реже а да е твърда и да се чуди.

# 608 13 апр. 2023, 16:14 ч.

Мнения: 8 050

Цитат на: dianaaaa в чт, 13 апр 2023, 15:58

Това за шоколадова глазура ли иде реч, че малко не става ясно за каква коричка питаш.
Ако е за шоколадова, просто топиш само шоколад без други добавки като сметана, масло или глюкоза/мед например. Накрая можеш да сложиш няколко капки олио за лъскавина. Изливаш върху тортата и гледаш бързо да го разпределиш по повърхността преди да започне да се втвърдява.

# 609 13 апр. 2023, 17:33 ч.

София
Мнения: 215

Това имах впредвид ,да много благодаря

# 610 13 апр. 2023, 21:30 ч.

Мнения: 6 168

А за шоколадова заливка какво съотношение ползвате на шоколад и сметана?
И какъв е принципът - трябва да се охлади, преди да се излее върху тортата или тортата трябва да е замръзнала? Всичко ще ми е от полза.
Ето това имам предвид

# 611 13 апр. 2023, 22:06 ч.

München, Deutschland
Мнения: 6 852

Мира, зависи от шоколада. Най-общо, при черен трябва повече сметана, отколкото при млечния. Не се наемам да ти давам пропорция, защото не съм сигурна там, където живееш, какви са продуктите. Обикновено за такава глазура на напр. 100г черен шоколад (70%), слагам около 80мл течна сметана с 30% съдържание на мазнина. Ако ми се стори малко, съм увеличавала до около 100мл. За млечен шоколад ще е значително по-малко. Това за продукти в Германия.

Тязи на снимката е вероятно смесена, защото само млечен шоколад (Милка взимам, но напоследък е влошен) става доста бледа.

Да, на охладена торта се сипва глазурата. След като е готова, изчаквам около 1-2-3 минути - не да хване коричка, но и да не е гореща от котлона, защото тогава още е мн течна.

Сипвасе на добре загладена торта, най-добре в средата, но ако имаш усет, може и по края да сипеш и да разнесеш с нож, аз обикн така действам, защото не се старая да направя гладка като с нивелир торта.

# 612 13 апр. 2023, 22:20 ч.

In transit
Мнения: 14 365

Криси, защо не ползваш шоколадов кувертюр, вместо шоколад Милка? При вас в Лидл не предлагат ли такива, като при нас? Има черен (55%), млечен и бял. Добри са.
Аз мисля, че този тип украса, показана от Мира се налива в кръг, почти до ръбовете, за да се стече леко надолу и след това се сипва малко в средата, за да се запълни и там. Шоколадът не трябва да е много течен/рядък и по-добре ще стане, ако тортата е много студена, за да се получи по този начин.

# 613 13 апр. 2023, 22:27 ч.

Мнения: 1 842

Погледни в YouTube - има много рецепти с видео.

# 614 13 апр. 2023, 22:50 ч.

Мнения: 8 050

По принцип си има някакво правило за съотношението шоколад-сметана, но, както казва Криси, продуктите вече не са това което бяха, а и в различните страни се оказва, че не винаги един и същи продукт е с едно и също качество. Все пак давам пропорциите шоколад:сметана, които дават в "дебелите книги" и съм запазила от години.
Черен шоколад - 1:1
Млечен шоколад - 2:1
Бял шоколад - 3:1

Препоръчани теми

Пъзели 28

Гледах! Хареса ми! Препоръчвам го! Искам да споделя... LV

Фурна и плот за вграждане - избор на марка и модел. Тема 5

Всичко за всички марки гел лакове -38 тема

Причина:

Причина: