Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 34

Пиле лютика
Има различни рецепти, но го правя както баба и майка. Пропорции обаче трудно ще дам….Пилешко месо от бутчета или каквото и да е се сварява в подсолена вода до готовност. В касерола се запържва нарязан лук, добавят се нарязани печени пиперки (нашите от фризера), запържват се да се усети аромат на пържена чушка, слага се червен пипер, добавят се нарязани на кубчета домати, също се запържват/оставят се да поврят на огъня и се добавя накъсаното на дребно пилешко месо и пасиран чесън. Понякога слагам малко чубрица, черен пипер, но и без тях става вкусна и ароматна манджа. Накрая се поръсва с магданоз и се поднася. При баба и мама винаги с прясно изпечена топла питка, при нас довечера – с типов хляб.

Сочники
Тесто:
1-1/2 ч.ч. (250мл) брашно
1/3 ч.ч. захар
75 гр краве масло
Сметана заквасена -3 с. л. (слагам кисело мляко, когато нямам сметана, показаните и те са с мляко)
1 яйце
щипка сол
1/4 ч. л. сода
Содата е по рецептата, аз добавям в брашното и ½ ч. л. бакпулвер
 
Плънка:
150гр безсолна извара
1 с.л заxар
1 с.л. брашно
1 с. л. сметана(или кисело мляко)
1 белтък
 
За намазване преди печене:
1 жълтък

 В купа сипвам сметаната/киселото мляко + содата, която гася с оцет, добавям яйцето, захарта, солта, размекнатото масло, брашното с бакпулвера и замесвам тесто. Тестото е много еластично и сравнително меко, но не бива да лепне, така че добавяйте по малко брашно, като намесвате.

В друга купа се смесват продуктите за плънката – изварата, белтъка, лъжицата сметана/кисело мляко/, и по една с.л. захар и брашно. Вместо лъжицата захар обикновено слагам две пакетчета ванилова захар, добавям и стафиди, но това са мои измишльотини, защото така обичам изварата – със стафидки.
Тестото се разточва с дебелина 5-6 мм, с кръгла чаша или формичка с диам. приблизително 8 см или колкото решите, се изрязват кръгчета, върху тях се слага по лъжичка плънка в едната половинка на кръгчето, а другата се загръща отгоре. Не се слепват. Редят се в тава с хартия или леко намазана с мазнина, отгоре се мажат с жълтъка (разбивам го с малко олио, вода или пр. мляко) и се пекат в загрята на 200 град фурна за 10-15 мин, може и малко повечко време, да се позачервят леко.
Поръсват се с пудра захар по желание и са готови за хапване. От руската традиционна кухня са, съвсем непретенциозни, но на мен са ми любими, може би защото и извара обичам. Не са много сладки, така че носят на поръсване с пудра захар, но не е задължително.

А бърканата пица е по много популярната преди време рецепта на maia4444, някой тук в темата ме подсети за нея.

При нас сега вали, моооля се да натрупа поне малко, много ще сме щастливи с Еро и Монка, много обичаме сняг и много се забавляваме, ама при нас все не натрупва. Хем обичам морето през лятото, хем пък ми липсва снежеца.