Публикувана: 11 март 2021, 16:39 ч.
Последно мнение: 18 ян. 2022, 09:50 ч.

Козунаци 2021-ва

57 076
857
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са препоръките за печене на козунак с вентилаторна фурна?
Как да направя домашен козунак с помощта на конвекторна фурна?
Как да запазя козунака мек след печене?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са препоръките за печене на козунак с вентилаторна фурна?
  
  При печене на козунак с вентилаторна фурна е важно да се намали температурата с около 10-20 градуса спрямо указаната в рецептата. Това ще помогне да се избегне изсушаването на козунака. Също така, може да се постави купичка с вода във фурната или да се пръснат стените на фурната с вода, което ще помогне за задържане на влагата и предотвратяване на изсушаването на козунака.
- Как да направя домашен козунак с помощта на конвекторна фурна?
  
  За печене на домашен козунак с помощта на конвекторна фурна е препоръчително да намалите температурата с около 10-20 градуса спрямо указаната в рецептата. Може да използвате рецепта за козунак, като следвате указанията за понижаване на температурата и добавяне на влага във фурната, за да предотвратите изсушаването на козунака.
- Как да запазя козунака мек след печене?
  
  След изпичане, оставете козунака да се охлади върху решетка. След това го увийте в стреч фолио, за да запазите неговата мекота и сочност. Като алтернатива можете да го съхранявате в найлонови торбички, което също помага за поддържане на мекотата на козунака.
- Как мога да включа локум в козунака, за да се вижда след изпичане?
- Какви са препоръките за печене на козунак с маргарин?

# 570 27 апр. 2021, 07:23 ч.

София
Мнения: 12 685

Натуся, понеже видях, че си питала - аз приготвям козунакът със закваска по тази рецепта:

Великденски козунак с домашна закваска

# 571 27 апр. 2021, 07:59 ч.

Мнения: 2 761

Козунакът по рецептата на Морена с тънка коричка стана невероятен. Аз направих само един за проба, но сложих повечко брашно, тъй като млякото ми в маята беше доста и стана воднисто. Една идея трябваше да увелича и захарта, но това беше само генерална репетиция, ще го направя в двоен размер след няколко дни. Също и малко го препекох , трябваше поне 5-10 мин по-рано, но поне знам други ден какво да следя!
За млякото да попитам, мл са общо с тези, в които разтваряме маята нали?
Ето и моето творение, станаха многооо конци

# 572 27 апр. 2021, 08:12 ч.

Sofia
Мнения: 22 572

Браво, Елси, приятно ми е, че си доволна! Simple Smile

Цитат на: Elsi86 в вт, 27 апр 2021, 07:59

... За млякото да попитам, мл са общо с тези, в които разтваряме маята нали?

Да, с дадените в рецептата количества се работи. Иначе няма да е ясно колко още...

# 573 27 апр. 2021, 08:34 ч.

София
Мнения: 2 531

Аз меся с кука за тесто с тип планетарен миксер и първото втасване си го правя в самата купа на миксера, на стайна температура около 20 градуса, завита добре с фолио и 2 кърпи.
Също установих, че форсираното втасване във фурна затоплена до 40 градуса също не е много добре за тестото.
Иначе стафидите ги накисвам с ром, подсушавам добре между два слоя кухненска хартия и ги поръсвам леко с брашно.
Заедно с локума нарязан на кубчета, изсипвам в купата при втасалото тесто и отново доомесвам за кратко с куката на миксера. НЕ съм забелязала да се размазва локума и стафидите. Меся на най-ниската скорост.

Последна редакция: вт, 27 апр 2021, 12:03 от alpha_beta

# 574 27 апр. 2021, 13:57 ч.

БГ
Мнения: 1 412

Здравейте,
всяка година имам голямото желание да направя домашен козунак. Изпробвам рецепти, гледам клипове. Каква е тайната да е мек козунака? Тестото го замесвам меко. Не разбирам къде бъркам.

# 575 27 апр. 2021, 15:36 ч.

Варна
Мнения: 1 951

Цитат на: damla12 в пн, 26 апр 2021, 18:29

А някой от вас слага ли махлеб в козунаците ? Ако може да ми кажете ориентировачно какво количество слагате от него ?

Аз слагам махлеб, примерно по 1/4 ч.л. на доза от 500г брашно. - въпреки, че ми харесва, доста силен е ароматът и не искам да доминира, а да допълва останалите. Иначе по щипка на всяко тестено изделие (печиво) може да се слага - това ми препоръчаха в арабския магазин.

# 576 27 апр. 2021, 15:38 ч.

Мнения: 6 791

Благодаря ви за отговорите за втасването в печката. Ще пробвам тогава със фурна, която не е включена, и ще дам повече време на тестото да втаса. Досега съм подхождала доста нетърпеливо, мислейки си че ако втаса по-бързо, по-добре. А приятелка пък ми беше казала, че слага фурната на 50 градуса, съвсем съвсем много излиза че е. И действително не беше доволна от резултатите.

Последно въпросче - от кое да е тесто за козунак, би следвало да станат и козуначени кифлички, нали? Няма друга специфика ми е мисълта.

# 577 27 апр. 2021, 15:41 ч.

Мнения: 24 587

Стават си, те нали затова се наричат козуначени кифличките - защото са от козуначено тесто.

# 578 27 апр. 2021, 16:13 ч.

Варна
Мнения: 1 951

С квас козунаците нямат ли леко кисел вкус?
Как го компенсирате?

# 579 27 апр. 2021, 16:20 ч.

Мнения: 315

Включвам се в темата с миналогодишните ми козунаци и козуначени сладкиши.
Замесих едно тесто и от него направих два козунака само със стафиди, два с три плитки с различни плънки - сладко, стафиди и локум, един със захар, масло и стафиди, и този зле изглеждащия в дясно, който стана уникално вкусен - с шоколад и халва, който сплетох тип "бабка". Направих и брьоши с крем и стафиди, а крайните парченца изпекох в чашки като козуначени мъфини.

Печенето беше малка лудница - местене, въртене... Satisfied

Традиционно и тази година ще правя. Ако са сполучливи ще се включа пак Simple Smile

# 580 27 апр. 2021, 16:55 ч.

Мнения: 6 277

Цитат на: BЕЩИЦА в вт, 27 апр 2021, 16:13

С квас козунаците нямат ли леко кисел вкус?
Как го компенсирате?

Нямат. Много нежни са на вкус. Никаква кисела жилка.
За козуначените кифлички - рецептата на Джема е невероятна.

# 581 27 апр. 2021, 16:59 ч.

Мнения: 10 696

Цитат на: BЕЩИЦА в вт, 27 апр 2021, 16:13

С квас козунаците нямат ли леко кисел вкус?
Как го компенсирате?

Не, нямат кисел вкус. Например хляба с квас ми киселее леко. Но кваса вложен в козуначено тесто не киселее. Освен ако нещо с кваса не е наред. Аз не съм майсторка и тепърва се уча, но кисел козунак до сега не съм докарвала. Но пък съм чела из групи, че на някой им е станал кисел. Но това е много рядко. Ако кваса няма проблеми, няма причина да киселее козунака.