Публикувана: 4 апр. 2021, 07:10 ч.
Последно мнение: 4 юни 2021, 08:26 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

37 540
743
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се втечнява руското карамелизирано кондензирано мляко?
Как да приготвя ориз със зеленчуци, подобен на китайски, но без бамбук и подобни съставки?
Как мога да направя сладка баница, ако разполагам само с продукти за обикновена баница?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се втечнява руското карамелизирано кондензирано мляко?
  
  Руското карамелизирано кондензирано мляко може да се втечни на водна баня. Първо извадете млякото от кутията и го поставете в друг съд, който след това се поставя върху водна баня. Оставете го да се разтопи до желаната консистенция, като внимавате да наблюдавате температурата. Някои предпочитат директно да го втечнят в съда с вода на много слаб огън. Имайте предвид, че при по-гъста консистенция бонбоните ще поемат по-малко какао.
- Как да приготвя ориз със зеленчуци, подобен на китайски, но без бамбук и подобни съставки?
  
  За да създадете ориз със зеленчуци, подобен на китайски стил, без бамбук и подобни съставки, започнете с варене на дългозърнест ориз до готовност. След като се охлади напълно, запържете различни зеленчуци в сусамово олио. Добавете сварения ориз към зеленчуците и гответе заедно за кратко време. Завършете ястието със соев сос за автентичен вкус и аромат.
- Как мога да направя сладка баница, ако разполагам само с продукти за обикновена баница?
  
  За да направите сладка баница, използвайте фини кори вместо обикновени. Запечете ги и след това ги залейте със смес от мляко (или кондензирано мляко, ако нямате прясно), яйца, захар и ванилия. Ако нямате грис или нишесте, можете да използвате разредено краве масло или друго масло по избор.
- Как да приготвя печен заек с картофи и какви подправки са подходящи?
- Как да приготвя крем карамел, който не се напуква?

# 615 25 май 2021, 10:08 ч.

Мнения: 24 736

Лимонената киселина пък защо? Саламурата доколкото знам е само преварена вода със сол. За съотношение не мога да помогна обаче, помня родителите ми как пробваха концентрацията като сложеха измито прясно яйце и гледаха дали ще изплува, не са мерили грамажи.
Бях гледала някъде из интернет рецепта за домашно сирене с точно посочени количества за саламурата, но сега нещо не успявам да я открия...

# 616 25 май 2021, 10:11 ч.

Мнения: 5 300

На литър вода около 200 гр. сол и 2 гр. лимонена киселина. Може да добавите и натриев бензоат, ако смятате да го съхранявате по-дълго време.

# 617 25 май 2021, 10:13 ч.

Мнения: 24 736

Ама аз доколкото разбирам, това сирене тепърва трябва да зрее, не просто да се съхрани, че да се "консервира" с такива неща.

# 618 25 май 2021, 10:26 ч.

Мнения: 5 300

Сиренето зрее в саламура, все пак не е лошо жената да сподели на колко дена е сиренето, защото първите 60 дни, докато зрее в саламура трябва да е на температура от 10-12 градуса и след това да се прехвърли в хладилник от 2 до 6 градуса.

# 619 25 май 2021, 10:52 ч.

Мнения: 10 740

саламура се прави от вода и сол. тест за достатъчно сол - слага се яйце и трябва да се покаже отгоре колкото 5 ст.

# 620 25 май 2021, 11:00 ч.

1st floor
Мнения: 9 833

Благодаря на всички за отговорите. Сиренето е на около 7-10 дни. Хладна температура у нас има само в хладилника, за съжаление.

# 621 25 май 2021, 16:10 ч.

Мнения: 9 478

прехвърли го в съд, в който ще ти се събере в хладилника и направи саламурата с 200г сол/литър вода (2 до 2,5% пише в домашната книга на милото и така правим и ние.) Преваряваш саламурата - вода исол, като изстине - тогава лимонтозу. Лимонтозуто също спомага за стягането му. С яйцето може да пробваш като бабите ни, когато си имаш кокошки на двора, или под терасата и ти е прясно яйцето Simple Smile

което пък не трябва да е и от хладилник.
Нареждаш сиренето пълтно и отгоре притискаш с нещо - чиния, примерно, да не изплува и всичкото да е под вода.

# 622 25 май 2021, 17:35 ч.

Мнения: 18 116

Искаш да кажеш 20г? Защото 200г / литър са 200г/1000г, т.е.20%, 10 пъти повече.

# 623 25 май 2021, 17:43 ч.

Мнения: 5 300

Солта трябва да е около 4-5%, киселиността между 160-180 в зависимост колко е солено сиренето.

# 624 25 май 2021, 22:03 ч.

Мнения: 9 478

уфф, да, извинявам се, 20-25 г е за литър вода, в процентите си личи, но през телефона друго съм писала като г.
vermilion21, това 160-180 какво е? нея винаги слагам на око, нямам записана колко се слага