Рибен сос за направата на кмчи може ли да се амени с уорчестър ?
- Публикувана: 16 май 2021, 07:55 ч.
- Последно мнение: 16 ноем. 2023, 14:37 ч.
Азиатска кухня
Може, ще има малка промяна във вкуса, но пак ще е вкусно. Най-добре е да се замени със соев сос, който е по-неутрален, или с мизо, което е сравнително близко по вкус. Рибения сос е просто една доста солена вода със специфичен умами привкус, докато уорчестър е накиселяващо-сладникав, но това са тънки отсенки на експертно ниво
Абе то за можене може , ама ако държи човек да докара вкус, а не как да е там...
Нито сос Урчестър, нито Мисото, нито соевият сос нямат неприятна миризма, за разлика от рибения. И това, което придава той (направо невероятен вкус, въпреки отвратната миризма) нито едно от изброените не може.
Та така ... "може", ама няма да е същото изобщо.
, ама ако държи човек да докара вкус, а не как да е там... Нито сос Урчестър, нито Мисото, нито соевият сос нямат неприятна миризма, за разлика от рибения. И това, което придава той (направо невероятен вкус, въпреки отвратната миризма) нито едно от изброените не може.
Та така ... "може", ама няма да е същото изобщо.
Иване, ти се радвай, че е твърдо, значи зелката ти е била хубава и стегната. Постепенно омеква, ако дотогава не го изядете... Моето в началото винаги е твърдо, особено парчетата от зелето, които са били към кочана. Меките части на върха на зелката стават за ядене още на другия ден, но пък аз ги обичам ферментирали, а това при мен става за поне 3-4 дни. Много зависи от температурата на съхранение, топлината за няколко дни ускорява ферментацията, но може да скапе кимчито ако е дълго на топло. Аз след 3-4 ден прибирам в хладилника, тогава започват да се виждат първите балончета по повърхността на течността.
Като цяло да знаеш, че колкото повече стои и колкото по-често се отваря съда с кимчито, толкова по-бързо омеква.
Един път бях зарязала един буркан за 2-3 месеца в хладилника без никакво отваряне, накрая хвана 2 пръста нещо като бяла плесен отгоре и самото зеле беше станало супер меко и замина на боклука. В Корея продават опаковано кимчи с много дълъг срок, но 100% е бъкано с консерванти. Те затова са тези големите глинени делви от едно време, когато са ги заравяли в земята съдовете, за да издържат цяла зима. Нещо като нашите дървени бурета за кисело зеле, ама в корейски вариант.
Аз в Корея съм яла и много меко, и много твърдо и хрускаво кимчи, не е проблемът в кутиите ти.
С две думи, не се тормози, яж си кимчито с кеф 😃
Като цяло да знаеш, че колкото повече стои и колкото по-често се отваря съда с кимчито, толкова по-бързо омеква.
Един път бях зарязала един буркан за 2-3 месеца в хладилника без никакво отваряне, накрая хвана 2 пръста нещо като бяла плесен отгоре и самото зеле беше станало супер меко и замина на боклука. В Корея продават опаковано кимчи с много дълъг срок, но 100% е бъкано с консерванти. Те затова са тези големите глинени делви от едно време, когато са ги заравяли в земята съдовете, за да издържат цяла зима. Нещо като нашите дървени бурета за кисело зеле, ама в корейски вариант.
Аз в Корея съм яла и много меко, и много твърдо и хрускаво кимчи, не е проблемът в кутиите ти.
С две думи, не се тормози, яж си кимчито с кеф 😃
Май в температурата е разковничето, бях го забравил този компонент.
Кутиите с твърдото зеле ги сложих веднага в хладилника, докато бурканите в килера.
Бурканите първите 3-4 дни ги отварям за да изпуснат налягането от ферментацията че можело да гръмнат.
До колко дни могат да се съхраняват в хладилника?
Кутиите с твърдото зеле ги сложих веднага в хладилника, докато бурканите в килера.
Бурканите първите 3-4 дни ги отварям за да изпуснат налягането от ферментацията че можело да гръмнат.
До колко дни могат да се съхраняват в хладилника?
. Можеше поне при рязането да ги закръгляме, но идеята беше да е бърза вечеря. 😃
Така и не можах да свикна с тия хлебчета на пара.
Може би не си попаднал на точната за теб рецепта. За сега не съм срещала хора, които да не ги харесват. Ако на пара не ти харесват, спокойно можеш да ги изпечеш или дори да ги изпържиш, защо пък не. Виж това е идея, която току що ми хрумна, май трябва и аз да я изпробвам. 
Така и не можах да свикна с тия хлебчета на пара.
Може би не си попаднал на точната за теб рецепта. За сега не съм срещала хора, които да не ги харесват. Ако на пара не ти харесват, спокойно можеш да ги изпечеш или дори да ги изпържиш, защо пък не. Виж това е идея, която току що ми хрумна, май трябва и аз да я изпробвам.Иначе аз не отричам китайските хлебчета, които са дадени тук, даже ми харесва идеята на оформянето и ще я приложа някой път.
... Вероятно съм консервативен и съм свикнал на определен вкус и консистенция на хляба. Тези на пара малко ми бият на кекс. ...
Дано ти допадне и пробваш. Препоръчани теми