За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 27 656
  • 741
  •   1
Отговори
# 495 21 окт. 2021, 21:33 ч.
  • Мнения: 370
Картофи сварени в мляко, ако не се посолят, ще са по-скоро сладки.

Обаче сравнението на ориза с картофи е неуместно. Да, и двете имат нишесте, но картофите не поемат течност, за разлика от ориза. По-близка до ориза в този смисъл би била всяка паста/макарони.

# 496 21 окт. 2021, 22:12 ч.
  • Мнения: 5 408
Свари картофите в мляко, пасирай ,добави захар ,  ванилия и ни информирай става ли за нещо😄😄😄

# 497 21 окт. 2021, 22:31 ч.
  • Мнения: 24 547
Цитат на: annabelle_the_doll в чт, 21 окт 2021, 19:39
Търсех такава рецепта в Гугъл , която включва варене на картофи в мляко ама така и не намерих, но виждам, че няколко човека тук одобриха идеята ми Grinning Ама сериозно дали ще се получи , защото няколко познати ми казаха, че било безсмислено , щяла съм да изхвърля млякото така, но защо, то идеята ми е после да ги приготвя в това мляко и да се сгъсти и получи крем или пюре ?Тъй като варене на ориз в мляко ми се получи от там ми хрумна тази щура идея но дали някой го е правел изобщо, ако така рискувам някой продукт да иде в кофата няма да рискувам, просто следвам пътя на логиката - картофа съдържа нишесте, а нишестето сгъстява млякото до получаване на вкусен крем/каша/пюре, а дали се вари във вода или мляко не знам дали има проблем.
Като знам колко лесно загаря млякото на котлона, а после се сетя как мирише загоряло мляко... мерак за такъв експеримент да ми е минал от раз Grinning А аз обичам да пробвам разни неща.
Ако целта е картофено пюре без картофите да поемат от водата за варенето - вариш необелени задължително, а още по-добре да ги свариш на пара. Пък после ги намачкай, слагай там мляко колкото ти е на сърце. То пак всичкото им е там, само галимацията по-голяма ако ги вариш заедно.
В мляко или разредена с вода сметана съм яла на гости но на фурна - първо под фолио и после запечени. Бяха с розмарин и бяха много вкусни наистина, щом разпитвах домакинята как са приготвени. Това ми се вижда по-удачно за експеримент и дори неопитен готвач не би имал затруднения.

# 498 21 окт. 2021, 22:39 ч.
  • Мнения: 15 044
Слагала съм и аз прясно мляко на картофи на фурна. Става по-вкусно, да. Но да варя картофи с мляко не ми е хрумвало. Само да не вземе да ги пасира, че тогава става интересно.

# 499 21 окт. 2021, 22:40 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 22 556
След цялата дискусия за млякото и картофите, аз ако съм начинаеща, бих се отказала... то на мен не би ми хрумнало де.
И изобщо май го казвах и преди... един начинаещ първо следва рецептите (или учи в кулинарно у-ще), за да натрупа опит и знания и тогава започва да заменя, прибавя... С експерименти не се започва, то все едно един първолак да го хвърлим направо в дълбокото къмто някой горен клас... на каква основа?!
Та така...

# 500 21 окт. 2021, 23:32 ч.
  • Мнения: 2 815
Цитат на: moonriver в чт, 21 окт 2021, 21:10
Аз разбирам, че идеята е да се направи крем с картофи и захар, както млякото с ориз, но може и да бъркам Simple Smile
И аз натам отивам, но понеже ми звучи силно извратено вкусово ☺️... се надявам да става дума за пюре.

# 501 21 окт. 2021, 23:50 ч.
  • София
  • Мнения: 12 216
Цитат на: Vanja77 в чт, 21 окт 2021, 18:31
Цитат на: mama iasi в чт, 21 окт 2021, 13:26
Показаха ми рецепта за дюлев пай, в който освен  обичайните продукти, 400 г брашно се смесват с 1/2 пакетче суха мая Thinking т.е. - не е бакпулвер, както е обичайно. Мисля да го пробвам довечера, та се чудя Rolling Eyes възможно ли е?

От къде е тази рецепта?
Можеш ли да пуснеш рецептата, не ми звучи добре, така на пръв поглед това е кейк с дюли и аз ще добавя бакпулвер, но не и мая, не виждам смисъл от тази мая.

Цитат на: annabelle_the_doll в чт, 21 окт 2021, 19:39
Търсех такава рецепта в Гугъл , която включва варене на картофи в мляко ама така и не намерих, но виждам, че няколко човека тук одобриха идеята ми Grinning Ама сериозно дали ще се получи , защото няколко познати ми казаха, че било безсмислено , щяла съм да изхвърля млякото така, но защо, то идеята ми е после да ги приготвя в това мляко и да се сгъсти и получи крем или пюре ?Тъй като варене на ориз в мляко ми се получи от там ми хрумна тази щура идея но дали някой го е правел изобщо, ако така рискувам някой продукт да иде в кофата няма да рискувам, просто следвам пътя на логиката - картофа съдържа нишесте, а нишестето сгъстява млякото до получаване на вкусен крем/каша/пюре, а дали се вари във вода или мляко не знам дали има проблем.
Няма смисъл да се варят в мляко, нищо няма да стане, освен да загори млякото жестоко и хвърляш всичко. Прясно мляко може да се прибавя към картофи, но сама ако се приготвя пай, суфле и подобни на фурна, но също така има и още неща, не е само картофи. Трябва да следиш добрите кулинари, те се знаят, и оттам да черпиш идеи и да следваш безрезервно всяка една рецепта, така да се опитва нещо на прама виста не мисля, че ще бъде с добър резултат.

# 502 22 окт. 2021, 00:20 ч.
  • Мнения: X
Като свариш картофите и тръгнеш да ги пасираш се добавя мляко и ето ти крема-картофено пюре.
Ако вариш картофи в мляко няма да стане крем както очакваш.

# 503 22 окт. 2021, 08:11 ч.
  • Мнения: 476
Ще споделя резултата, благодаря ви за насоките.И с тиква забравих да питам дали ще се получи (без да добавям нишесте , дали ще се сгъсти само с тиква млекцето, май 700 кг тиква върви на половин литър) спомням си навремето баба ми как правеше млечно кремче точно с тиква и ако не се залъгвам май в мляко я е варяла и май с тиква още повече върви, дали е добавяла и нишесте нямам спомен.Единствено да питам проблем ли е да не й режа нищо а просто да я измия, нарежа на парченца и директно с коричката да я варя в млякото?И има ли значение дали е цигулка или от по големия сорт?
Кремчета с нишесте и всякакви щури комбинации с нишесте и ориз едновременно, жълтъци и ориз едновременно ми се получиха божествено вкусни, та от там ми идват идеите да експеримемнирам и с други неща, за тези, които ми се чудят, щом съм стигнала до такива въпроси и идеи, значи класическите кремчета вече се научих да правя и съм много доволна от резултите  Simple Smile

# 504 22 окт. 2021, 09:21 ч.
  • Мнения: 11 093
Голям фен си на кремчетата явно.. Simple Smile аз досега не съм чувала тиква да се яде с кората, ама кой знае..

# 505 22 окт. 2021, 09:23 ч.
  • софия
  • Мнения: 30 239
Защо ще вариш тиква с кора в млякото?
Щом наистина си решила да пробваш тази техника, избели кората и вари на ниски градуси, за да не загори, изкипи.

# 506 22 окт. 2021, 09:27 ч.
  • там където има винаги вятър
  • Мнения: 2 672




Ето го прословутия дюлев пай. Правен е от дъщеря ми, изпрати снимки, че аз не спрях да ѝ казвам че се съмнявам в рецептата. От думите ѝ - дюлите не са потънали, защото тестото е гъсто и леко са се препекли/не са изгорели/ На вкус - маслено тесто. Правен е във формата за торта.

mooniver - споделям снимките.

Марчева - рецептата е в пост 478

Dara, i-peych - няма втасване, както при работене с мая.

Vanja - както вчера писах, рецептата е от някакво списание/колежката ѝ си го купувала - не знам какво е, но май не е кулинарно...няма да питам/
natka - не зная дали случайно е станал, но ще го изядат.

Аз обаче няма да го пробвам - не харесваме сухи неща Rolling Eyes
Освен печени дюли, ще търся и в какво друго да ги използвам Thinking Имам 4-5 рецепти за сладкиши от форума с пресни плодове отгоре. Ще стане ли с дюли, които са леко сварени преди това, за да омекнат? Не ми се хаби масло, че го купуваме едва ли не повече от месото...

# 507 22 окт. 2021, 09:29 ч.
  • Мнения: 24 547
На детска/бебешка кухня отива работата явно Grinning Няма лошо, аз така и не заобичах кремчета, грис, кисел и прочие, но имам приятели по-възрастни от мен дето примират за такива неща, от малки са ги заобичали.
Тиква с мляко се сещам единствено че правеха моите хора в тава във фурната. И то не беше само мляко ами по-скоро смес като за крем карамел, с яйца там. На мен ми е странна тая комбинация но много хора я харесват. Има със сигурност рецепти за това, сравнително популярно е. Не се прави както е с кората, разбира се. С кора се пече ако си е само тиквата.
За варенето в мляко доводът ми е като при картофите - голяма вероятност да го загориш, а това пак не е ориз да ти сгъсти млякото. Свари си я отделно (на пара също става много добре) и пасирай там с мляко или каквото щеш. Пак ще го докараш тип мус но ще се разправяш и чудиш по-малко. Хем ще си добавяш докато ти хареса на вид и вкус.

# 508 22 окт. 2021, 09:35 ч.
  • Мнения: 10 642
Цитат на: moonriver в пт, 22 окт 2021, 09:21
Голям фен си на кремчетата явно.. Simple Smile аз досега не съм чувала тиква да се яде с кората, ама кой знае..

Яде се. Особено позапечена на фурна е много вкусна.

# 509 22 окт. 2021, 09:36 ч.
  • Мнения: 11 093
Мама Яси, просто така да попитам случайно да не е рецептата от испанско списание, защото видях, че на испански думите за бакпулвер и мая са супер близки и оттам да е станало някакво объркване? Simple Smile

Тиквата освен, че не сгъстява, мисля, че и пуска мъничко вода.. на крема може да му се сложи маскарпоне или крема сирене.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата