Публикувана: 4 окт. 2021, 22:31 ч.
Последно мнение: 8 окт. 2022, 21:43 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 9-та тема

54 082
772
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е основната съставка за приготвяне на кисело зеле в буркани без стерилизация?
Как се прави бърза туршия без консерванти?
Как да прецедим сварените шипки за мармелад?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е основната съставка за приготвяне на кисело зеле в буркани без стерилизация?
  
  За да се приготви кисело зеле в буркани без стерилизация, основната съставка е солта. Обикновено 30 грама сол се смесват с литър вода, след което нарязаното зеле се залива със саламурата. Бурканите не са херметически затворени, а само покрити с капачка, за да може ферментацията да протече правилно.
- Как се прави бърза туршия без консерванти?
  
  Бързата туршия без консерванти може да се направи чрез стерилизация, като краставички. За тази цел зеленчуците се нарязват и заливат с марината от вода, сол и оцет. След това бурканите се затварят и стерилизират. Туршията може да се съхранява по този начин.
- Как да прецедим сварените шипки за мармелад?
  
  За прецеждане на сварените шипки за мармелад, може да се използва пасатор или да се прецедят през фино дупчест плат. Този метод осигурява перфектно прецеждане, като се отстраняват и власинки.
- Как се приготвят парни камби?
- Как да направим туршия, която може да се съхранява по-дълго в буркани?

# 480 2 септ. 2022, 15:58 ч.

Мнения: 653

А може ли технологията как го правите?

# 481 2 септ. 2022, 16:20 ч.

Русе
Мнения: 6 293

Скрит текст:

Цитат на: Zizini в пт, 02 сеп 2022, 15:39

Ще правя мармалад от ябълки, круши и сливи на във фурната. Чудя се колко минимално захар може да се сложи на 5 кг. плодове например.

Това е нормалното количество захар за плодовете. Ако са много сладки, може да се намали количеството захар.
За мармалад не е нужно да се слага мед и пектин.
https://ipeychev9.blogspot.com/2014/09/blog-post_5.html

# 482 3 септ. 2022, 12:51 ч.

София /Абсурдистан
Мнения: 13 724

Аз с фикса на Йоткер слагам на 1 кг плод 500 грама захар. Иначе сладко, ако не е сладко, какво е Simple Smile

А медът от топлинната обработка му се разрушават полезните съставки и не трябва да се вари, за да ги има.

# 483 3 септ. 2022, 13:34 ч.

Мнения: 20 940

Цитат на: Zizini в пт, 02 сеп 2022, 15:58

А може ли технологията как го правите?

Плодовете изчистени и нарязани(сините сливи само на половинка) ги слагам или в тенджера на котлона със съвсем малко вода, колкото да тръгнат да врят, или във фурната, без вода. Варя или пека докато ми харесат, после като позастинат малко, слагам в буркани (може и да престои сместа в хладилника един ден, и след това да напълня бурканите) и стерилизирам 10 минути.
Гъстота си определяш в зависимост от продължителността на варенето/печенето.Не става толкова гъсто колкото със захар, малко по-рядко стои, но за нас не е проблем.
Тази година правих череши, вишни, круши, сливи, и круши със сливи.
Понякога слагам накрая и малко лимонтозу накрая, понеже четох, че така трябвало, но на по-киселите плодове не слагам.

Последна редакция: сб, 03 сеп 2022, 13:40 от Lemy

# 484 3 септ. 2022, 13:45 ч.

Мнения: 9 485

Цитат на: The Iron Lady в сб, 03 сеп 2022, 12:51

Аз с фикса на Йоткер слагам на 1 кг плод 500 грама захар. Иначе сладко, ако не е сладко, какво е Simple Smile

О, пак е сладичко. Втора година правя заради внучето с 2 лъжици захар на кило плод. Като се изваряват така или иначе водата се изпарява и захарността от самия плод се увеличава. Мед ако сложа да варя, милото ще ме убие 😆 като знае/пък и аз колко труд е да гледа пчели и прибира. Меда -само натюр, или в топъл чай/вода

# 485 3 септ. 2022, 14:30 ч.

Мнения: 23 890

Чета, не върви без захар у нас. Правих, стои. Особено ме е яд за ябълковия натурален сок, има и с моркови ,той леко сладни от тях. Миналата година имаше много ябълки, но не достатъчно да ги занесем някъде да ги направят на сок, та въртях колкото си искам около сокоизстисквачка и стоят. Смесвам с компот понякога.
Пък и си мисля, че ако няма здравословни причини да се избягва си е естествен продукт и по-добър от химиите ,дето се наливаме с тях. Компотите - само като сок ползвам с разреждане понякога.
За тази година мина, ще опитам сини сливи със мъничко захар, дано се хареса.

# 486 3 септ. 2022, 15:50 ч.

Мнения: 2 495

Цитат на: st. Dobri в ср, 03 авг 2022, 14:54

не намирам на български, но не ми се вярва съставките за България да са много по-различни.
Sad

не е ли по-добре само плод и захар?

Много вредни неща поемаме без да знаем, та няма нужда сами да си ги слагаме.
Според познат химик, това са големи и вредни боклуци, извинявайте за израза.

# 487 3 септ. 2022, 22:11 ч.

в сърцата на децата <3
Мнения: 4 077

Без да ангажирам когото и да е с мнението си - вкъщи се правят домашни консерви за да знаем какво има в тях. Същото важи и за колбасите, мезетата... Да, захарта също е вредна. Но зависи от количеството. Химиите нямат не-вредна дозировка...

# 488 3 септ. 2022, 23:28 ч.

Голямата Мушмула ¯\_(ツ)_/¯
Мнения: 42 013

не разбрах защо ми е цитиран поста. на практика казваме едно и също. по-малко химии = по-добре.
вече няколко пъти се опитвам деликатно да подскажа, че тези фиксове и бързи и лесни начини не са най-доброто.

понякога си е до предпочитания, понякога е само от незнание, но
всеки трябва сам да си реши.

# 489 3 септ. 2022, 23:34 ч.

София /Абсурдистан
Мнения: 13 724

Фиксът за сладка съдържа пектин и лимонтозу, кое му е вредното?

# 490 4 септ. 2022, 07:33 ч.

в сърцата на децата <3
Мнения: 4 077

Цитат на: The Iron Lady в сб, 03 сеп 2022, 23:34

Фиксът за сладка съдържа пектин и лимонтозу, кое му е вредното?

Съдържа и D-глюкоза, приемът на концетнрирани количества от която в новите изследвания се свързва пряко с развиване на Алцхаймер. Освен това съдържа и сорбинова киселина, която е консервант и се произвежда чрез кондензация на кротоналдехид и кетен с помощта на киселинни катализатори. Формулата му напомня аскорбиновата киселина (вит. С), но по същност няма нищо общо. Реално не допринася с нищо добро за организма, а както всеки консервант - в дългосрочен аспект вредите от него са обект на изследване.

Последна редакция: нд, 04 сеп 2022, 21:55 от snow_angel

# 491 4 септ. 2022, 08:11 ч.

Мнения: 8 494

Аз слагам по 500-700гр захар на 3 кг плод. Вкъщи харесваме сладката "асорти". По-точно правя мармалад (смилам 3 кг плод - сливи, ябълки, круши в различни съотношения, според наличностите), единственото сладко, което правя е от ягоди, но понякога и него минавам с пасатора преди да сваля от огъня.

Вчера правих пукани люти рибки по рецепта на Пепчо. Опукахме с пърлачката, но обърках рецептата. Не бях приготвила буркани да слагам горещите чушки, после се замотах да пека пипер, да правя домати. С една дума, чушките изстинаха. Направих ги по рецептата нататък, заварих бурканчетата 10 минути за капачката. Надявам се, че няма проблем.

# 492 4 септ. 2022, 13:25 ч.

Мнения: 4 427

Цитат на: Fortuna в нд, 04 сеп 2022, 08:11

Вчера правих пукани люти рибки по рецепта на Пепчо.

Kъде мога да я видя тази рецепта? Педи 2 дни направих 100тина грама за проба. Сложих топлите чушки в бурканче, малко на око сол, захар, оцет и олио. Две скилидки чесън, долях с вода и затворих. Съгхранявам в хладилник. Вчера ги опитахме, бяха много хубави макар и много люти (за мен) и сега искам да направя килограм. Но ако може без да заварявам бурканчетата и без аспирин.

# 493 4 септ. 2022, 13:28 ч.

Мнения: 20 940

Цитат на: Fortuna в нд, 04 сеп 2022, 08:11

Вчера правих пукани люти рибки по рецепта на Пепчо.
С една дума, чушките изстинаха. Направих ги по рецептата нататък, заварих бурканчетата 10 минути за капачката. Надявам се, че няма проблем.

Точно така ги направих, станаха разкошни.

# 494 4 септ. 2022, 13:29 ч.

Мнения: 7 414

Вижте в Гугъл пуканите чушлета на Катето Евро, много са вкусни и лесни.

Препоръчани теми

Как да прекараме приятно времето у дома? Включете се в дискусията на BG-Mamma!

65
Нашият дом

Лаковe за нокти - 140

За тези, които четат любовни романи № 38

Кой е любимият ви виц? Нека се посмеем заедно - 30

753
Развлечение

Причина:

Причина: