Публикувана: 4 окт. 2021, 22:31 ч.
Последно мнение: 8 окт. 2022, 21:43 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 9-та тема

53 997
772
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е основната съставка за приготвяне на кисело зеле в буркани без стерилизация?
Как се прави бърза туршия без консерванти?
Как да прецедим сварените шипки за мармелад?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е основната съставка за приготвяне на кисело зеле в буркани без стерилизация?
  
  За да се приготви кисело зеле в буркани без стерилизация, основната съставка е солта. Обикновено 30 грама сол се смесват с литър вода, след което нарязаното зеле се залива със саламурата. Бурканите не са херметически затворени, а само покрити с капачка, за да може ферментацията да протече правилно.
- Как се прави бърза туршия без консерванти?
  
  Бързата туршия без консерванти може да се направи чрез стерилизация, като краставички. За тази цел зеленчуците се нарязват и заливат с марината от вода, сол и оцет. След това бурканите се затварят и стерилизират. Туршията може да се съхранява по този начин.
- Как да прецедим сварените шипки за мармелад?
  
  За прецеждане на сварените шипки за мармелад, може да се използва пасатор или да се прецедят през фино дупчест плат. Този метод осигурява перфектно прецеждане, като се отстраняват и власинки.
- Как се приготвят парни камби?
- Как да направим туршия, която може да се съхранява по-дълго в буркани?

# 705 21 септ. 2022, 17:40 ч.

Мнения: 2 854

Днес правих още корнишони с фикса на Йоткер, но ми остана марината и да не я хвърлям ,в нея пуснах чушки да се попарят. Натъпках ги горещи в буркани, пуснах аспирин и залях с вряла марината. Сега бурканите изглеждат вакумирани, но се чудя дали все пак да не ги заваря за капачка? Мислите ли ,че ще издържат само с аспирина и консерванта, който е във фикса?

# 706 21 септ. 2022, 18:10 ч.

Мнения: 5 423

Няма да има проблем - тройно си се презастраховала🙂Може два- три дни да разклащаш надолу- нагоре бурканите , за да се разтвори доре аспирина.

# 707 22 септ. 2022, 09:04 ч.

Мнения: 20 940

Аз мисля, че няма нужда да ги вариш. Отделно, че не се знае тази химия във фикса, а и аспирина, как се държат при варене.

# 708 22 септ. 2022, 09:09 ч.

Мнения: 2 854

И аз реших да не ги варя, поне са само 7 буркана и да се прецака нещо няма да ме е толкова яд Grinning

# 709 22 септ. 2022, 09:23 ч.

Мнения: 20 940

Абе как ще се прецака, хората и само с аспирин ги правят.

# 710 22 септ. 2022, 10:27 ч.

Мнения: 5 423

Точно👍и слагат студена вода.
Всичко ще е наред, приготвяй ракията😉ако нещо се прецака, то ще е от калпав продукт- прекалено наторявани чушки имам предвид.

# 711 22 септ. 2022, 10:34 ч.

Мнения: 4 983

Печени чушки от Промаркет, варени достатъчно, бомбираха. По-добре така (труд и ток на вятъра), отколкото отрова в буркани.

# 712 22 септ. 2022, 10:47 ч.

Мнения: 5 423

На мен са ми бомбирали печени чушки набрани и отгледани в домашната градина и точно за това от едно 20 г печени в чушкопека , беля и само във фризер съхранявам.
Покрай вас се изкуших и тази година сложих 1/2 доза от "100 чушки" варих ги вместо 15мин 25-30 минути и се надявам да няма проблем .
Разваляла ми се е рязана туршия , но не бомбаж , а при отваряне зимата само чушките са меки , разкашкани , за разлика от останалия зеленчук който си е хрупкав както трябва.

# 713 22 септ. 2022, 10:55 ч.

в сърцата на децата <3
Мнения: 4 077

ccvet, всъщност домашни най-лесно могат да бъдат преторени, особено пък ако се ползва оборски тор. Там дозировката е на око. При нас се тори обилно през няколко години преди дълбока оран есенно време. На следващата година доматени и чушкови консерви се правят с повишено внимание, след това няма проблем. Баба правеше печени чушки в буркани откакто се помня и бомбаж е имало само ако някоя капачка не е опънала. За първи път тази година ми се случи да ми се развали сурова чушка заради преторяване, писах преди няколко поста. Предполагам, че и консервите щяха да са за боклука, та поне това си спестих.

# 714 22 септ. 2022, 11:01 ч.

Мнения: 5 423

Възможно е , аз споделям моят опит, но се замислям как тези в магазина са ок - кой знае какви силни консерванти им слагат , за да се запазят.

# 715 22 септ. 2022, 11:22 ч.

Мнения: 4 983

Несъмнено - взимала съм и след това се появява стомашен дискомфорт. По-добро от домашното няма.

# 716 22 септ. 2022, 11:26 ч.

Мнения: 2 854

И на мен ми омекват чушките в сурова туршия .Правя саламурена само с вода и сол и още една сладко кисела в бидончета и всяка година чушките/камбите стават меки и гадни,а другите зеленчуци са си ок. Винаги обаче слагам купени чушки,та може би заради това,тази година съм решила изобщо да не слагам камби

# 717 22 септ. 2022, 12:01 ч.

Мнения: 20 940

От градинарската група зная, че чушките и крушите са много капризни продукти, винаги могат да ти бомбират.

# 718 22 септ. 2022, 12:03 ч.

Мнения: 23 885

Но обща туршия и при мен се е случвало да не стават чушките, тази, дето само сол , малко оцет и вода, даже без оцет. Дива ферментация.
Но с аспирин си става без проблем , както и стерилизирано.

# 719 22 септ. 2022, 12:40 ч.

Мнения: 7 856

За да станат на ферментирала туршия чушките, трябва да са зелени, тънколюспести и с тънко месо. И задължително трябва да се цепне добре връхчето, за да влезе течност вътре. Или просто да се изтърбушат.
Като спазвам тези правила, нямам проблеми с тях. Аспирин и фиксове не ползвам. Достатъчно отрови ядем, че да ги слагаме и в домашните консерви и туршии.

Препоръчани теми

Какво направих днес за себе си? - 9

736
Развлечение

Прахосмукачка робот- 19

Рисуване за начинаещи и не само - 9

(Био)зеленчукова градина – нашето райско кътче (тема 44)

Причина:

Причина: