Преди време ни се повреди фризера. Беше пълен. Свинско, пилешко, риба, свински крачета. Воденички, сърчица и дробчета и др. Пълен фризер. По - спокойна съм, когато имам всичко и мога да избирам, какво да сготвя, или да предложа избор. Та се наложи и се научих да правя буркани с месо, за да не се развали месото, докато оправим фризера. Нямах време да го пържа или пека. Слагах сурово със сол, черен пипер и дафинов лист. Пълен догоре, запечатвам и варя 3 часа свинското и 2 часа пилешкото. Само рибата я направих с доматен сос по рецепта от нета пак в буркани. Карантията я ядохме следващите дни. Свинските крачета сварих и обезкостих, в буркани и на топла пача я правих после. Известно време след като оправихме фризера вземах само колкото за ядене и за седмицата. Сега е пак пълен, но вече знам какво да правя, ако се случи. Тогава оставих буркани за себе си и дадох и на дъщерята. Удобство е ако има буркани. Вадиш и запичаш с картофи, или яхния с грах, но времето е по-малко за приготвяне, колкото за зеленчука. Улеснения е когато трябва да направиш бързо вечеря след работа. Сега се замислям, дали да купя доста месо, когато е на промоция и да направя буркани за такива случаи.
- Публикувана: 4 окт. 2021, 22:31 ч.
- Последно мнение: 8 окт. 2022, 21:43 ч.
За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 9-та тема
Не само за такива случай (на развален хладилник). В пандемия сме. По-спокойна съм, когато знам, че дори да съм извън строя, в къщи няма да настане глад. За разлика от вас, затварям готови ястия (телешко варено, гювеч, свинско със зеле, пилешки бульон....). И защото веднъж са приготвени напълно, стерилизирам за 30 мин. Поради лични специфики (у анс не се яде месо), от месото се извлича полезното и не се консервира заедно със сготвеното.
Здравейте мили дами. Имам едно въпрос че за трушия без аспирин. Днес обрах зеленото домати и си купих и целина, моркови и карфиол, но за пръв път реших тази година да правя отделно трушия без камби и без консерванти. Моля за изпитани рецепти, ако някоя от вас има такива . Благодаря предварително!
Здравейте мили дами. Имам едно въпрос че за трушия без аспирин. Днес обрах зеленото домати и си купих и целина, моркови и карфиол, но за пръв път реших тази година да правя отделно трушия без камби и без консерванти. Моля за изпитани рецепти, ако някоя от вас има такива . Благодаря предварително!
прочети този и следващите постове.
https://bg-mam.ma/p/1373753/43604466без аспирини, без натриев бензоат... за стабилизиране се използва хрян или клонки от вишня. пробвали сме и с дюля и с мушмула и даже със смокиня. не е зле, нонай-приятен е вкуса с вишня.
може да се сложи една червена зелка за цвят на водата, или едно две малки червени цвекла.
успех
Здравейте мили дами. Имам едно въпрос че за трушия без аспирин. Днес обрах зеленото домати и си купих и целина, моркови и карфиол, но за пръв път реших тази година да правя отделно трушия без камби и без консерванти. Моля за изпитани рецепти, ако някоя от вас има такива . Благодаря предварително!
прочети този и следващите постове.
https://bg-mam.ma/p/1373753/43604466без аспирини, без натриев бензоат... за стабилизиране се използва хрян или клонки от вишня. пробвали сме и с дюля и с мушмула и даже със смокиня. не е зле, нонай-приятен е вкуса с вишня.
може да се сложи една червена зелка за цвят на водата, или едно две малки червени цвекла.
успех
Много благодаря за бързият отговор. Ще пробвам още днес
А мислиш ли че това ще стане и в 3 литрови буркани?
Моята изпитана рецепта за туршия без никакви добавки.
Нещо като марината: 17 части вода, 1част морска сол, 1 част винен оцет (аз ползвам на Велико Търново, че е сигурен, има го в Била). Това значи на 1.7 литра вода 100 гр морска сол и 100 мили литра оцет.
Подреждавм зеленчуците в буркани, в един от тях сипвам вода до горния ръб, изсипвам я и я измервам.
Смятам колко течност ми трябва, добавям малко за по-сигурно. В тенджера кипвам водата, солта и оцета. С горещата течност заливам до горния ръб бурканите, веднага ги затварям (с капачки с винт или пластмасови за омнията и 3 литровите буркани).
Прибирам ги и чакам да ферментират.
Нещо като марината: 17 части вода, 1част морска сол, 1 част винен оцет (аз ползвам на Велико Търново, че е сигурен, има го в Била). Това значи на 1.7 литра вода 100 гр морска сол и 100 мили литра оцет.
Подреждавм зеленчуците в буркани, в един от тях сипвам вода до горния ръб, изсипвам я и я измервам.
Смятам колко течност ми трябва, добавям малко за по-сигурно. В тенджера кипвам водата, солта и оцета. С горещата течност заливам до горния ръб бурканите, веднага ги затварям (с капачки с винт или пластмасови за омнията и 3 литровите буркани).
Прибирам ги и чакам да ферментират.
Моята изпитана рецепта за туршия без никакви добавки.
Нещо като марината: 17 части вода, 1част морска сол, 1 част винен оцет (аз ползвам на Велико Търново, че е сигурен, има го в Била). Това значи на 1.7 литра вода 100 гр морска сол и 100 мили литра оцет.
Подреждавм зеленчуците в буркани, в един от тях сипвам вода до горния ръб, изсипвам я и я измервам.
Смятам колко течност ми трябва, добавям малко за по-сигурно. В тенджера кипвам водата, солта и оцета. С горещата течност заливам до горния ръб бурканите, веднага ги затварям (с капачки с винт или пластмасови за омнията и 3 литровите буркани).
Прибирам ги и чакам да ферментират.
Нещо като марината: 17 части вода, 1част морска сол, 1 част винен оцет (аз ползвам на Велико Търново, че е сигурен, има го в Била). Това значи на 1.7 литра вода 100 гр морска сол и 100 мили литра оцет.
Подреждавм зеленчуците в буркани, в един от тях сипвам вода до горния ръб, изсипвам я и я измервам.
Смятам колко течност ми трябва, добавям малко за по-сигурно. В тенджера кипвам водата, солта и оцета. С горещата течност заливам до горния ръб бурканите, веднага ги затварям (с капачки с винт или пластмасови за омнията и 3 литровите буркани).
Прибирам ги и чакам да ферментират.
Благодаря! Ще опитам.
Любимата ми “ситна туршия” както я наричам. 2 средни зелки, 5-6 моркова, 4-5 червени чушки и връзка керевиз. Всичко нарязано на много ситно. Сол, захар и оцет. За 1-2 дни е готова за консумация. Бързо става, но и бързо се разваля, ако остане. Та въпросът ми е дали може да се затвори в буркани и да кара повечко време. Целогодишно ми се хапва, а я има само зимата.
Скрит текст:
Любимата ми “ситна туршия” както я наричам. 2 средни зелки, 5-6 моркова, 4-5 червени чушки и връзка керевиз. Всичко нарязано на много ситно. Сол, захар и оцет. За 1-2 дни е готова за консумация. Бързо става, но и бързо се разваля, ако остане. Та въпросът ми е дали може да се затвори в буркани и да кара повечко време. Целогодишно ми се хапва, а я има само зимата.
Любимата ми “ситна туршия” както я наричам. 2 средни зелки, 5-6 моркова, 4-5 червени чушки и връзка керевиз. Всичко нарязано на много ситно. Сол, захар и оцет. За 1-2 дни е готова за консумация. Бързо става, но и бързо се разваля, ако остане. Та въпросът ми е дали може да се затвори в буркани и да кара повечко време. Целогодишно ми се хапва, а я има само зимата.
https://ipeychev9.blogspot.com/2014/09/blog-post_4.html
Стерилизация 10 мин. след завиране на водата.
Скрит текст:
Любимата ми “ситна туршия” както я наричам. 2 средни зелки, 5-6 моркова, 4-5 червени чушки и връзка керевиз. Всичко нарязано на много ситно. Сол, захар и оцет. За 1-2 дни е готова за консумация. Бързо става, но и бързо се разваля, ако остане. Та въпросът ми е дали може да се затвори в буркани и да кара повечко време. Целогодишно ми се хапва, а я има само зимата.
Любимата ми “ситна туршия” както я наричам. 2 средни зелки, 5-6 моркова, 4-5 червени чушки и връзка керевиз. Всичко нарязано на много ситно. Сол, захар и оцет. За 1-2 дни е готова за консумация. Бързо става, но и бързо се разваля, ако остане. Та въпросът ми е дали може да се затвори в буркани и да кара повечко време. Целогодишно ми се хапва, а я има само зимата.
https://ipeychev9.blogspot.com/2014/09/blog-post_4.html
Стерилизация 10 мин. след завиране на водата.
