Публикувана: 4 окт. 2021, 22:31 ч.
Последно мнение: 8 окт. 2022, 21:43 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 9-та тема

54 095
772
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е основната съставка за приготвяне на кисело зеле в буркани без стерилизация?
Как се прави бърза туршия без консерванти?
Как да прецедим сварените шипки за мармелад?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е основната съставка за приготвяне на кисело зеле в буркани без стерилизация?
  
  За да се приготви кисело зеле в буркани без стерилизация, основната съставка е солта. Обикновено 30 грама сол се смесват с литър вода, след което нарязаното зеле се залива със саламурата. Бурканите не са херметически затворени, а само покрити с капачка, за да може ферментацията да протече правилно.
- Как се прави бърза туршия без консерванти?
  
  Бързата туршия без консерванти може да се направи чрез стерилизация, като краставички. За тази цел зеленчуците се нарязват и заливат с марината от вода, сол и оцет. След това бурканите се затварят и стерилизират. Туршията може да се съхранява по този начин.
- Как да прецедим сварените шипки за мармелад?
  
  За прецеждане на сварените шипки за мармелад, може да се използва пасатор или да се прецедят през фино дупчест плат. Този метод осигурява перфектно прецеждане, като се отстраняват и власинки.
- Как се приготвят парни камби?
- Как да направим туршия, която може да се съхранява по-дълго в буркани?

# 465 31 авг. 2022, 13:15 ч.

Мнения: 4 983

Много благодаря на включилите се! Цялата работа дойде от опит да предпазя фурната от карамелизирана захар.

Търсих в някилко хипермаркета гелфикс (на д-р Йоткер), не намерих и сгъстих с обикновен желатин. Разтворих пакетче в 100 мл. студена вода. След половин час залях със сок от сладкото (горещ). Разтвори се напълно. Излях в тавата и бърках енергично. Разлях по бурканчетата. В момента изстива.

Ако стане, ще е най-мързеливият начин за приготвяне на сладко/конфитюр.

Дописвам - бях нарязала прасковите първо на резенчета, след това на триъгълничета - малки парченца. Очаквах при варенето да се смият. Останаха цели - приятно и за окото, и на вкус.

Последна редакция: ср, 31 авг 2022, 13:21 от Шарлот

# 466 31 авг. 2022, 14:24 ч.

в сърцата на децата <3
Мнения: 4 077

Не са ми твърде читави снимките, но другите бурканчета са в казана в момента 🤣 Нито кипи, нито има нужда от чистене фурната след него.

И смокините така направих, но ги обръщах, да не се запекат и да станат жилави. Доволна съм, не се разкъсаха, а бяха огромни и много крехки.

# 467 31 авг. 2022, 14:25 ч.

Голямата Мушмула ¯\_(ツ)_/¯
Мнения: 42 013

Скрит текст:

с желатин ли са?
имайте предвид, че желатина се разпада от висока температура.

върнах се назад. друга съфорумка е писала за желатина, извинявам се за непоискания съвет.

# 468 31 авг. 2022, 15:01 ч.

Мнения: 4 983

Желатин прибавих след сваляне от огъня. Не изчаках да изстине съвсем, за да херметизира при обръщане. Грешка ли е? Исках и да стерилизирам. Благодаря за съвета. Ако капачките хлътнат, няма да клоквам бурканчетата.

# 469 1 септ. 2022, 19:01 ч.

София
Мнения: 355

Здравейте,
Търся рецепта за домати в буркани, но за салата и да са без оцет. В момента има страхотни розови домати и ми се ще да затворя без дълго консервиране, но и без оцет и аспирин. Някой има ли изпробвана рецепта или такова животно нЕма? Wink

# 470 1 септ. 2022, 19:04 ч.

Мнения: 5 653

Цитат на: ta-ra в чт, 01 сеп 2022, 19:01

По ето тази рецепта на Звездев правих, станаха страхотни.
https://www.youtube.com/watch?v=iaXp2rsVP4E

# 471 1 септ. 2022, 21:12 ч.

Мнения: 461

Цитат на: ta-ra в чт, 01 сеп 2022, 19:01

Предполагам, че много хора го правят, но все пак - родителите ми заваряват буркани с домати и доматен сок в буркани. Слагат само сол. Става за готвене и както ми викат в нашия край “Офицерска салата” (доматите, печени чушки, зелен лук и магданоз).

# 472 1 септ. 2022, 21:13 ч.

Мнения: 16 247

Аз просто беля, режа на кубчета, слагам малко сол и затваряне. Става за салата и готвене. Варят се 20-25 минути.

# 473 1 септ. 2022, 21:20 ч.

Мнения: 9 485

Салата, но зимна салата от домати. Няма общо със салатата от пресни домати,
И ние ги правим така откакто се помня https://pep-4o.blogspot.com/2015/09/blog-post_22.html?m=0 белени, стерилизирани домати. Дори замразените, вакумирани във фризера като се размразят са по-близки до пресните. Или онези със салицила, въпреки лекия привкус на салицил.

# 474 1 септ. 2022, 22:02 ч.

Мнения: 7 856

Е, зимна салата. Аз ги обичам с праз и зехтин, или с пресен лук и зехтин. Вече по всяко време на годината има пресни домати, но през зимата предпочитам туршии и други зимни неща.

# 475 1 септ. 2022, 22:05 ч.

Мнения: 23 890

Както да са консервирани ,летните слънчеви и особено домашни домати са непостижими на вкус спрямо зимните вносни

# 476 1 септ. 2022, 22:06 ч.

Мнения: 9 485

Цитат на: Недоволна в чт, 01 сеп 2022, 22:02

Вече по всяко време на годината има пресни домати, но през зимата предпочитам туршии и други зимни неща.

Мда и аз така. Като отворя 1 буркан с мъж ми си споделяме с праз, или лук, зехтин, маслини, сирене и от салата си става вечеря Simple Smile

# 477 1 септ. 2022, 23:11 ч.

София
Мнения: 355

Наистина целогодишно има и домати и всичко, но вкуса е друг. Редовно купуваме домати зимата, но рядко попадаме на нещо читаво.
Рецептата на Звездев ми се вижда отлична, само десет минути се изваряват. Събота отваряме консервната фабрика, дано само времето е хубаво. Благодаря на всички!