Публикувана: 4 окт. 2021, 22:31 ч.
Последно мнение: 8 окт. 2022, 21:43 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 9-та тема

54 033
772
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е основната съставка за приготвяне на кисело зеле в буркани без стерилизация?
Как се прави бърза туршия без консерванти?
Как да прецедим сварените шипки за мармелад?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е основната съставка за приготвяне на кисело зеле в буркани без стерилизация?
  
  За да се приготви кисело зеле в буркани без стерилизация, основната съставка е солта. Обикновено 30 грама сол се смесват с литър вода, след което нарязаното зеле се залива със саламурата. Бурканите не са херметически затворени, а само покрити с капачка, за да може ферментацията да протече правилно.
- Как се прави бърза туршия без консерванти?
  
  Бързата туршия без консерванти може да се направи чрез стерилизация, като краставички. За тази цел зеленчуците се нарязват и заливат с марината от вода, сол и оцет. След това бурканите се затварят и стерилизират. Туршията може да се съхранява по този начин.
- Как да прецедим сварените шипки за мармелад?
  
  За прецеждане на сварените шипки за мармелад, може да се използва пасатор или да се прецедят през фино дупчест плат. Този метод осигурява перфектно прецеждане, като се отстраняват и власинки.
- Как се приготвят парни камби?
- Как да направим туршия, която може да се съхранява по-дълго в буркани?

# 510 6 септ. 2022, 19:40 ч.

Русе
Мнения: 6 293

Скрит текст:

Цитат на: Lemy в вт, 06 сеп 2022, 19:26

На нашият пазар бамята днес беше 10 лв., изплаши ми се окото от тая цена и се отказах да купувам.

При нас е 4.50 лв., цветната 5.60лв.

# 511 6 септ. 2022, 22:40 ч.

Мнения: 7 856

Бамята, както и всички останали зеленчуци, трябва да се бланшират, преди да се заразят.
За бамята - в кипяща вода за минута до две, след това ударно охлаждане под течаща вода, добро отцедяване и след това във фризера.
Дано не е поскъпнаха толкова много, че трябва да се завлека до пазара да купя повече за фризера.
Но при цени 4 лева да кило домати не се учудвам, ако бамята вече е 10...
Бамята трябва да се бере всеки ден или през ден. И не е едно и също да откъсне три домата, които са килограм, или да отрежеш трицифрено количество бами за същото тегло, при това трябва да се подбират станалите за бране.никога не е била евтина, но е невероятно вкусна.
Да тези, които не са виждали растение бамя - тя е вид хибискус, от едни много едри за зеленчуци цветове излиза миниатюрно нещо за ядене.

# 512 6 септ. 2022, 22:54 ч.

Голямата Мушмула ¯\_(ツ)_/¯
Мнения: 42 013

не, не знам. и защо да трябва?
никога не съм бланширала бамя. тя е толкова нежна, че ако се бланшира после ще я вадиш от фризера на каша.

цената няма да коментирам. тук е евтина. аз си купувам направо почистена и замразена, плик от 700 грама за 80 стотинки.

# 513 6 септ. 2022, 23:05 ч.

Мнения: 7 856

Къде е това място, където замразена бамя е малко над лев?
Нищо не вадя на каша от фризера, а и всички зеленчуци за готвене се слагат току-що извадени от фризера в тенджерата. Ако се размразят преди термообработката не знам на какво ще приличат. Изключение са печените чушки, защото не отиват в тенджерата.
А бланширането е за да се унищожат евентуални патогени по зеленчука, които спокойно си живеят във фризера. Фризерът в къщи е на около 30 години, тогава купих книга, в която имаше и информация кое за колко време се бланшира.
Но всеки сам си "преценя".

# 514 6 септ. 2022, 23:12 ч.

Русе
Мнения: 6 293

https://bgkids.hallowedgaming.com/experts/kak-da-zamrazi-bamja.html
Да допълня. Когато замразявате бамята във фризера, не трябва да има въздух в найлоновите торбички.

# 515 7 септ. 2022, 18:17 ч.

Мнения: 1 860

Здравейте,да се запиша и отчета и тук. От известно време ви чета и се подсещам за някои хитринки от вас,за което съм ви благодарна.Много сте отзивчиви един към друг, което в днешно време е много ценно.
Доста от консервите у дома са готови,но предстоят лютеницата,печени червени чушки за фризера и домати в буркани.
В неделя вечер приготвих камби с моркови и чесън на фурна

Ползваме ги за бърза вкусна гарнитура към печено или пържено месо, кюфтета или наденица.
Стават и за самостоятелно ястие с домашно хлебче и сирене

От снощи съм започнала сладко от сини сливи на фурна

Вкусни консерви на всички!

# 516 7 септ. 2022, 18:30 ч.

Мнения: 4 426

Може ли рецепта за камбите?
И пак да кажа благодаря за чушчиците. Бях измила 5 бурканчета различни размери - такива имах налични. Събраха се в три и се наложи малко да варирам в грамажите на сол/захар и пр.

Скрит текст:

Преди година изхвърлих всичките си стъклени буркани, защото бях сигурна че съм приключила с приготвянето на каквато и да е било зимнина. Сега се ядосвам, но надявам се скоро да възстановя загубата.

# 517 7 септ. 2022, 23:08 ч.

Мнения: 20 940

Цитат на: MagniМ в ср, 07 сеп 2022, 18:30

Същата работа, само дето не се справям с възстановяването. Купих няколко пъти от магазините, но не стигат до никъде.

# 518 7 септ. 2022, 23:13 ч.

Мнения: 8 494

Магни, браво, изглеждат чудесно.

Аз не съм хвърлила и един буркан, купувах преди две-три години, все не стигат.

# 519 8 септ. 2022, 11:29 ч.

Мнения: 1 860

Магни,
Изчистените камби редя в тавата на фурната.Във всяка слагам по една скилидка чесън,шест, седем тънки резенчета морков,кафена равна лъжичка сол и захар. Сипвам по една супена лъжица оцет и олио.
Пека на силна фурна на средно ниво. Подготвям чисти сухи буркани на винт и в тях редя готовите горещи камби. Отгоре слагам по една таблетка аспирин и обръщам върху капака до пълното им изстиване.
Ще се радвам да ти харесат

# 520 8 септ. 2022, 12:30 ч.

София /Абсурдистан
Мнения: 13 724

Аз да попитам колко време се бланшира зелен фасул за фризер? И трябва ли веднага да се охлади? Някъде бях записала, но не го намирам.

# 521 8 септ. 2022, 14:21 ч.

Мнения: 1 860

Лейди,аз бланширам фасула на малки порции за три, четири минути във вряща подсолена вода.
Вадя и веднага охлаждам със студена. След отцеждане замразявам