Публикувана: 4 окт. 2021, 22:31 ч.
Последно мнение: 8 окт. 2022, 21:43 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 9-та тема

54 033
772
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е основната съставка за приготвяне на кисело зеле в буркани без стерилизация?
Как се прави бърза туршия без консерванти?
Как да прецедим сварените шипки за мармелад?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е основната съставка за приготвяне на кисело зеле в буркани без стерилизация?
  
  За да се приготви кисело зеле в буркани без стерилизация, основната съставка е солта. Обикновено 30 грама сол се смесват с литър вода, след което нарязаното зеле се залива със саламурата. Бурканите не са херметически затворени, а само покрити с капачка, за да може ферментацията да протече правилно.
- Как се прави бърза туршия без консерванти?
  
  Бързата туршия без консерванти може да се направи чрез стерилизация, като краставички. За тази цел зеленчуците се нарязват и заливат с марината от вода, сол и оцет. След това бурканите се затварят и стерилизират. Туршията може да се съхранява по този начин.
- Как да прецедим сварените шипки за мармелад?
  
  За прецеждане на сварените шипки за мармелад, може да се използва пасатор или да се прецедят през фино дупчест плат. Този метод осигурява перфектно прецеждане, като се отстраняват и власинки.
- Как се приготвят парни камби?
- Как да направим туршия, която може да се съхранява по-дълго в буркани?

# 660 19 септ. 2022, 08:01 ч.

Мнения: 20 940

Благодаря ви!
Помощта ви ми е нужна и днес. Реших да правя за салатата "100-те чушки", вчера изпекох чушките и седнах да погледна подробностите в рецептата сол - захар, оцет, олио.... четири рецепти отворих, и във всяка една от тях количествата са различни 🙄 Мислех че рецептата е стандартна, а сега не зная какво да правя, а чушките стоят и ме чакат.
Може ли да ме ориентирате какво да правя или да коментирате коя марината според вас е най-правилната, или аз трябва да си преценя според вкуса? Обаче как да преценя, като не съм правила досега 🤔

Скрит текст:

# 661 19 септ. 2022, 08:49 ч.

Мнения: 9 485

Сигурно е различна заради различните вкусове на хората -къде повече сол, къде по-малко захар. Това е моята , ние така си я харесваме https://pep-4o.blogspot.com/2014/09/blog-post.html?m=0

Шарлот нашето" мазе" на село е на всички ветрове, кирпичена постройка е но е самостоятелна, а там е доста студено. Извън бидоните с кисело зеле солените туршии вино и ракия всичко друго мама го завива със стари одеяла когато хване много големия студ. Нищо досега няма спукано , или замръзнало. Картофите също са завити с дебели завивки, те са по _рискови

# 662 19 септ. 2022, 09:09 ч.

Мнения: 20 940

Пепчо, а какъв е вкуса на чушките с твоята марината, сладникав ли е? Прави ми впечатление особено едната от другите рецепти, солта е почти двойно - 200 грама.🤔
Иначе за слънчевите краставички, определено проблема не е в рецептата, или аз нещо не съм направила кото хората, или продуктите.

Последна редакция: пн, 19 сеп 2022, 09:23 от Lemy

# 663 19 септ. 2022, 09:24 ч.

Мнения: 9 485

Леееееко сладникав. Опитай рецептата, няма да сгрешиш.
не е много това олио, не знам другите по колко слагат

# 664 19 септ. 2022, 09:26 ч.

Мнения: 20 940

Добре, мерси 👍

# 665 19 септ. 2022, 13:38 ч.

в сърцата на децата <3
Мнения: 4 077

Цитат на: пеп-4o в чт, 15 сеп 2022, 19:17

тези мариновани камби правя аз, хрупкави са, такива харесваме https://pep-4o.blogspot.com/2012/08/blog-post_30.html

Пепчо, опитах да направя от тези камби, но приключиха като храна на кокошките... Нарязах камбите, но на по-големи парчета (предпочитаме тези салати да са на по-едри хапки). Поръсих със солта и захарта, след което ги прибрах в лятната кухня - хем на хладно, хем да не ги кацат мухите. След около 6 часа (не съм засичала до минута, но не са били повече от 7) отидох да ги заливам с оцета и установих, че са се скапали. Бяха размити по ръбовете и на места в месестата част, миришеха на развалено. Допускам, че е възможно да съм купила кофти зеленчук, но чак толкова бързо да се развали?! Другото е да не съм направила нещо като хората, но не разбирам какво може да е? Утре ще взема пак, но този път ще е капия - купувах от една производителка за лютеницата и бяха много хубави - месести и сочни, да не говорим, че на цена са наполовина... С тях ще мога ли да направя тази рецепта?

# 666 19 септ. 2022, 14:34 ч.

Мнения: 227

Цитат на: snow_angel в пн, 19 сеп 2022, 13:38

Цитат на: пеп-4o в чт, 15 сеп 2022, 19:17

тези мариновани камби правя аз, хрупкави са, такива харесваме https://pep-4o.blogspot.com/2012/08/blog-post_30.html

Точно по тази рецепта правя няколко години и винаги стават чудесни. Материалът ти е бил кофти най - вероятно.

# 667 19 септ. 2022, 15:42 ч.

Мнения: 2 854

Леми,по рецептата на Пепчо правих преди няколко години 100-те чушки. Аз не обичам чушки,но мъжа още ги споменава с блясък в очите Joy

тогава сложих и повече моркови за да опитам и аз все пак какво съм направила и на вкус наистина стават страхотни, чуден баланс между сладко и кисело

# 668 19 септ. 2022, 15:44 ч.

Мнения: 9 485

Да, най-вероятно чушките са били преторявани много и затова са се скапали
спокойно можеш да ги направиш с хубава , месеца капия

# 669 19 септ. 2022, 16:53 ч.

Мнения: 4 702

Една чудна салата да ви предложа. От утре я почвам Simple Smile

Гръка салата. Извинявам се за кофти снимката, не ми се пише.

# 670 19 септ. 2022, 18:09 ч.

Мнения: 1 050

Предполагам, че и патладжана е печен...

# 671 19 септ. 2022, 18:11 ч.

Мнения: 1 860

Мариета, наистина изглежда чудесно.
Не успявам да разчета добре - пипера се изпича предварително,а патладжана? Предполагам и той.
Вкуса близък до кьопоолу ли е?

# 672 19 септ. 2022, 20:43 ч.

София
Мнения: 18 476

Увеличих текста и там пише - всичко се пече.

# 673 19 септ. 2022, 20:46 ч.

Мнения: 4 702

Да, всичко се пече.
За важно намиран доброто объркване накрая. Аз го оставям 1 ден и пр време на време обърквам. Май последната година намалих и захарта, че моите са много капризни.както в много други рецепти, може да балансирате подправките по ваш вкус.не е точно като кьопоолу, защото има доста пипер.
Аз за кьопоолу, в пакетче с 3 печени патладжана, слагам 1/2 или 1 печена чушка. Така замразяван заготовката Simple Smile

Понеже нямам подходяща тенджера, дори ги варя легнали:) no comment, както се казва.
Свекър ми има една стара пералня превърната на “варилна и сталация Simple Smile

“ може да се вузползвам тази година:)

# 674 20 септ. 2022, 08:01 ч.

Мнения: 20 940

Leona_, и аз ги направих по рецептата на Пепчо, че по принцип нейните рецепти не са ме подвеждали, и като ги пробвах, едвам се спрях, за да има и за бурканите 😄 Мм се прибра точно за да ги затвори, и той ги хареса, каза, че са много добре овкусени.
Сега трябва да търся камби на пазара, за печените.
Чудя се каква още зимнина да направя, имам лютеница, апетитка, лютивка, кьопоолу, и домати за салата, тиквички на манджа, салата от тиквички, туршия от тиквички и малко кисели краставички.
Дайте някоя идея. 🤔

Препоръчани теми

Любители на кучета - 104

Косопад - 18

Гобленарска лятна Коледа - 144 тема

Препарати за съдомиялна - 11

736
Нашият дом

Причина:

Причина: