Коледа 2021/2022

Момичета, благодаря ви много, трогнаха ме думите ви.

Започвам поред към който имаше въпроси.


Роси09, труден въпрос, защото няколко неща може да доведат до този ефект. Когато писа, се зачетох, защото винаги съм имала интерес към технология на храните, макар почтинищо да не разбирам. Та, обобщението е:

- може да е кофти продукт, дори да е в срок. За пръв път ни се случи преди няколко дни да не стане домашна майонеза, яйцата си бяха в срок. Взехме яйце от другата кутия и веднага стана... Какво е било, никой няма да узнае. Често в България съм случвала лошо олио, независимо от цената, просто си мирише на гранясало още с отварянето. Ние взимаме само Бисер вече...
- може да е неподходяща последователност при смесване на съставките
- може да е недостатъчно месене / евентуално и прекалено много месене

Относно това дали ще се оправи - не те съветвам. Явно нещо не е било ок - съставка или технология. Съставките са прости, ще хвърлиш 3 лв, не се мъчи.

В повече детайли, понеже не си описала как точно си смесвала: сутринта отворих да чета дисертациии и научни статии от хранително-вкусовата промишленост и проблемът е, според мен, следният.


За да не се учудиш откъде го извадих това : аз самата съм технолог (макар машиностроител ), но реологията и свойствата на материалите (макар и други), как реагират и т.н., не са ми съвсем чужди, тя химията не се променя според ползвателя й. И нещо забавно в тази връзка: имах удоволствието преди няколко години да работя с доктор по реология. От него знам, че това е общо взето доста нова и неизучена наука, много сме си говорили. Та този изключително умен, забавен и фин французин, живеещ в Германия, така и не можеше лед няколко години тук да повярва как така в магазините няма осолено масло, поне 2 вида , как сме живеели тук без осолено масло. Внасяше си всеки път като си ходи вкъщи, така че пробвай и ти с някое привнесено олио, дано стане по-добре.


Пускам ти рецептата, по която съм правила и аз, и на приятели я пращах. Тъкмо я писах за нашите предните дни.



По тази рецепта действам от години:

https://www.bg-mamma.com/?topic=623232.msg20357579#msg20357579



Можеш, но повече от 2 дни не държа аз, защото поемат миризми.


По тзи рецепта правих аз, била на професионален английски готвач, много прилича на тази на Марчева, но аз ги правих с пшенично нишесте, при Марчева беше царевично.

http://alia.tropot.net/2010/12/08/%D1%81%D1%8A%D0%B2%D1%8A%D1%80 … 0%BB%D0%B0%D0%B4/

Ау, рецептата за захаросаните бадеми ме грабна и ми напомни за едни такива, които си взехме от Коледния базар в Аахен. Ще я пробвам задължително!

Големи сте майсторки всички, много ме разтоварва тази тема. Липсва ми Наталина, надявам се, че е добре вече.

Здравейте, момичета!
Следя темата от няколко години и благодарение на вашите рецепти и съвети всяка Коледа изненадвам семейството си с вкусни сладки.
Имам въпрос за тази рецепта, ако някой я е правил и може да ми помогне:
https://harryandlexy.com/vkusnichko/lakomstva/biskviti-i-sladki/ … okoladovi-sladki/
Колко е захарта за тестото и колко е захарта за пълнежа?
Ще се радвам, ако ми отговорите!

Кристалната захар е за тестото, пудрата захар за шоколада след изпичане.

Това е оригиналната рецепта
https://pinchofyum.com/mini-chocolate-thumbprint-cookies

Много благодаря, страхотни сте!
Като направя всички  сладки, които планирам,  ще снимам, за да ви ги покажа!

Минах да се възхитя на сладките,които сте показали.Страхотно са!

А срещали ли сте двуцветни шприц масленки?

Лека забележка, шотландските бисквитки в оригинал трябва да са с песъчлива консистенция, която се постига с обикновена захар или с финна обикновена захар, но не и с пудра захар. Като се сложи пудра захар ще станат по-скоро "котешки езичета".

Ефи, с удоволствие приемам корекцията. Била съм в Англия и Ирландия, но никога в Шотландия, така че нищо не мога да кажа от личен опит. Просто с тази рецепта станаха печатите. 😃

Вкусът е като на тези бисквити в металните кутик, датски май бяха, изключая, че онези имат кристална захар по ръбовете.

Хриси, трябва ли бадемите да са предварително запечени, за да им се поизпари влагата и да станат по-хрупкави?

И по тази рецепта дали ще мога да направя карамелизирани пуканки (без канелата) или някаква друга технология и рецепта има?

Отчитам се с ванилови лимонови коледни венчета по рецептата на BiankaD. Днес ще ги нося на работа за почерпка.

Много моля за рецептата.

Леле, Криси! Толкова изчерпателно, БЛАГОДАРЯ! Информацията е безценна!
В случая изхвърлих тестото и забърках меденки по една друга изпитана от мен през годините рецепта - довечера ще ги изпечем с децата и приключвам със сладкоправенето за тази година. Надявам се утре да се похваля със снимков материал.
Благодаря много и на всички останали, които се включиха със съвети!

Аз съм правила, като към половината от тестото добавих цвят(гел боя).
После се стремях да сложа в шприца и от двата цвята.
Неравномерно се разпределяха цветовете, но беше интересно.
Снимки нямам.
Пробвала съм със зелена и с червена боя.