В кухнята на BG-Mamma ухае на масло! Да напишем заедно Коледната кулинарна книга!

Свинско месо с елда и гъби

400 г свинско месо
 150 г елда
500 г гъби
1 глава лук
2 малки моркова
1 скилидка чесън
чесън на прах
 черен пипер, сол
100 г масло

Гъбите се нарязват на ситно и се слагат в тиган на котлона без мазнина за 5-10 минути. След това се добавя и маслото. Месото се нарязва на средно големи парчета и се добавя към гъбите и се запържва. Лукът, чесънът и морковът се нарязват на ситно или се настъргват. Добавят се към всичко останало, сипва се елдата, вода и подправките. Задушава се под капак на тих огън 15 минути. Ако е необходимо за елдата се долива допълнително вода.

Пържоли в йенска тенджера

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
• 4 бр. свински пържоли - вратни
• 4 филийки пушено сирене
• 300 мл вино
• 400 г заквасена сметана
• 1/2 ч.л. черен пипер
• 50 г масло
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Пържолите се слагат в йенска тенджера. Върху всяка се слага черен пипер и филийка пушено сирене. Заливат се с виното и сметаната. Отгоре се разпределя маслото. Похлупва се и се слага в студена фурна и се пече на 180 С в продължение на около два часа.

Преди три години открих една страхотна рецепта за вкусно свинско печено в бира,което е много подходящо за Коледната трапеза и от тогава за Коледа винаги си го приготвям,става много крехко и вкусно.
Ето и рецептата:
    Свинско печено в  паста с бира.
Продукти:
Около 1 кг. и половина свинско месо от рибицата (излизат за около 8-10 порции).
1 суп.лъж. сол,
щипка суха мащерка,
щипка сух риган,
1 ч. лъж. суха чубрица,
1 стрит  на ситно дафинов лист,
на върхът на каф. лъж. млян черен пипер
1 ч. лъж. червен пипер,
3 суп лъж. олио,
2 глави ситно нарязан лук,
1 счукана скилидка чесън,
1 суп. лъж. захар,
500 мл. тъмно пиво (бира)
50 гр. брашно
80 гр. масло ''Prezident''.
Приготовление;
Месото се почиства от тлъстата част и се нарязва на пържоли.В купа се смесват подправките и се натриват хубаво пържолите и от двете страни.Поставят се в плитка купа,покриват се с фолио и се оставят за около 2 ч. в хладилника да се охладят.В тиган на умерен огън се загрява олиото и се поставят пържолите да се запържат хубаво и от двете страни,след което се прехвърлят в огнеупорно глинено гърне.Лукът и чесънът се задушават за около 5 мин.,докато леко се зачервят,добавя се бирата и захарта и се кипва до леко завиране,след което се изсипва върху пържолите.Така приготвеното месо се поставя в предварително загрята на 150 гр. фурна и се пече около 2 часа,докато соковете му станат бистри (с вилица като се бодне се разбира дали вече е готово).Изваждат се в дълбока чиния.През това време се приготвя соса.В купа се смесва маслото с брашното докато стане на гладка каша.Полученият сос от гърнето се загрява отново на слаб огън и когато кипне се прибавя маслото с брашното,бърка се непрекъснато докато кипне и се сгъсти.С този сос се залива всяка порция от пържолите при самото сервиране.За гарнитурата е по желание-задушени зеленчуци (моркови,гъби),задушен ориз,картофено пюре,зелена салата,рукола и др.

Нахут с телешко месо



Продукти:
1 с.л. масло
2 с.л. олио
500 гр. телешко месо на кубчета
2 водни чаши обелен нахут (аз ползвам от консерва)
2 глави лук среден размер
1 ч.л. доматено пюре
1 ч.л. пюре от червени чушки
1 ч.л. сол
черен пипер на вкус

В тази рецепта именно маслото променя и придава много по-добър вкус на яденето. Затова слагам в тенджерата масло и добавям малко олио, за да не изгори маслото. Докато маслото загрява си осолявам суровите кубчета месо, подправям ги и с малко черен пипер. След като маслото е загряло, слагам вътре кубчетата масло и ги пържа. Впоследствие добавям и нарязан лук. Разбърквам, след което добавям доматено пюре и пюре от чушки и малко сол. Тук по желание може и малко червен пипер да се добави. След като започне да замирисва ароматно, изсипвам нахута в тенджерата. Добавям вода, колкото да покрие нахута и оставям яденето да ври на бавен огън. При необходимост добавям допълнително вода.

Телешко месо със зеленчуци в гювеч

РЕЦЕПТАТА:

телешко месо - 600 г.
зехтин - 100 г.
лук - 2 глави
3-4 скилидки чесън
домати - 4 бр.
моркови - 3бр.
гъби печурки - 350гр.
1/2 чаша вино
магданоз - 1 връзка
2-3 дафинови листенца
люта чушка стрита ( само за любителите на пикантна храна😃)
черен пипер(смлян и на зърна)
сол, червен пипер

Месото се нарязва  на парчета и се запечатва на тиган с незалепващо покритие. След това се добавя зехтина и подправките, разбърква се добре и се налива чаша  вода.Задушаваме за около 30 минути. Поставяме в гювеча месото, обелените  и нарязани глави лук и скилидки чесън, нарязаните картофи, моркови, гъби и домати. Всичко се залива с виното и мъничко вода. Захлупва се и се пече на 200 градуса за около 90 мин.

Свински пържоли на тиган със сметанов сос и гъби

Продукти:

4 свински вратни пържоли, без кост

2с.л. зехтин

1/4 ч.л. сол

1/4 ч.л. млян черен пипер

сол и пипер на вкус

За соса:

250гр. гъби

2 скилидки чесън, пресовани

20гр. краве масло

100мл. бяло вино

100мл. готварска сметана

1/4 ч.л. сушен розмарин

1/2 ч.л.сушена машерка

1/2 ч.л. сушен магданоз

Овкусете двете страни на пържолите със сол и черен пипер и ги начукайте леко. Загрейте голям тиган и добавете зехтина. Прибавете пържолите и запечатайте за 3-4 минути от всяка страна. Прехвърлете месото в чиния и покрийте, за да се задържи топло. Нарежете гъбите по дължина и изсипете в тигана, добавете маслото и гответе 5 минути като разбърквате често. Прибавете чесъна, а малко след това и виното. Гответе, докато част от течността се изпари (2-3 минути) и изсипете сметаната и сушените подправки. След като сосът заври, сложете пържолите обратно в тигана и гответе 5 минути. Сервирайте ястието, поръсено с пресен магданоз.

Бонфиле със сос

5бр. бонфиле
сол - на вкус
черен пипер - на вкус
олио - за пържене
1/2 ч.ч. брашно - за овалване
50 мл прясно мляко
2 яйца
5 скилидки чесън
60 г краве масло
1 ч.ч. бяло вино

Бонфилето го овкусяваме с черен пипер и сол на вкус от двете страни. Слагаме в съд малко брашно и овалваме всяко едно от парчетата бон филе от двете страни. В друг съд разбиваме две яйца и 50 мл прясно мляко с тел. Овалваме ги след това в сместа от яйце и прясно мляко. През това време сгряваме олио в тиган. Изпържваме бон филетата от двете страни. Вадим ги от тигана и ги отделяме на една страна в чиния. Почистваме скилидките чесън и ги измиваме. Нарязваме чесъна на много тънки ленти. В друг чист тиган  слагаме 60 г краве масло. Оставяме да се сгорещи. Връщаме отново за кратко панираните бон филета. Обръщаме ги от двете страни. Добавяме чесъна. Изсипваме 1 ч.ч. бяло вино. Намаляваме котлона и оставяме да къкри. Месото остава на жълт сос с чесън.

Петел с червено вино/ "Coq au vin"


* 3 чаши червено вино (600 мл) (за предпочитане Пино Ноар, но ако не държите на оригинала, може да ползвате хубаво червено, по плътно вино)
* 1 ч.л. черен пипер
* 3 скилидки чесън (1 цяла и 2 ситно нарязани)
* 2 стъбла целина (нарязани на ситно)
* 1 морков (нарязан на тънки колелца)
* 1 глава жълт лук (нарязан на ситно)

* 1 цял петел, или пиле (1,5 кг) (разпределя се на порции, като се маха гръбнака и може да се направи бульон към ястието от него)

* 5-6 с.л. зехтин
* 8 стръка магданоз (+ 2-3 стръка нарязани на ситно за гарниране)
* 2 дафинови листа (ако имате пресни е за предпочитане)
* 2 стръка прясна мащерка
* 220 г бекон нарязан на лентички (ползвах фино нарязани гърди с кост и малко кожа)
* 3 равни с.л. брашно
* 2 чаши домашен пилешки бульон (около 400 мл)
* 2 шалота (ситно нарязани)
* сол
* прясно смлян черен пипер
* 3 с.л. масло
* 18-20 перлени лукчета (поради липса на такива, ползвах шалот)
* 500 г кафява печурка

* По желание: картофено пюре за гарнитура.



Мариноване на месото от предния ден.
Месото се разрязва на порции, маха се гръбнака, а от него може да си направите бульон, който ще ви трябва по-късно за рецептата.
В съд на котлона се кипват виното, черният пипер, цялата скилидка чесън, нарязания на ситно жълт лук, целината и морковите. Оставя се да къкри на тих огън 5 минути, след което маринатата се охлажда. Порциите пиле или петел се поставят в купа, заливат се с маринатата и се покрива купата със свежо фолио. Оставя се за една нощ, или едно денонощие в хладилника, да се маринова.
На следващия ден:
От мащерката, магданоза и дафиновия лист се прави букетче и се връзва с конец.
Пилето/петелът се изважда от маринатата и се подсушава. Маринатата се прецежда, като зеленчуците и виното се слагат в два отделни съда.
В дълбока тенджера с дебело дъно, или тиган с дебело дъно се загряват 2-3 с.л. зехтин на умерен огън и се изпържва първо беконът нарязан на лентички до златисто (около 5-6 минути)
Изважда се в купа, като мазнината се оставя в тенджерата.
В нея се изпържва пилето/петелът на порции, като първо се слага с кожата надолу, а след това се обръща (общо за около 6-8 минути).
Готовото месо се изважда в тава за печене и се покрива с капак, да не изстине.

В тенджерата с мазнината се добавят отделените от маринатата зеленчуци. При нужда се добавя още лъжица, две зехтин. Задушават се 6-7 минути, докато омекнат. Поръсва се брашното, разбърква се енергично и веднага се налива виното, след него бульона, останалия чесън, шалот, сол и черен пипер и сместа се оставя да заври, след което се изсипва при пилето/петела. Добавя се букетчето с подправките, слага се капак на тавата или фиолио и ястието се готви на 180 градуса, на средна скара, за около час и половина.
През това време се приготвят лукчетата и гъбите.

Лукчетата се обелват, пържат се в тиган или тенджера  с 2-3 с.л. зехтин, под капак, за около 10 минути, като периодично се разбъркват, за да не изгорят. Готовите лукчета се смесват с бекона.
Отделно в 3 с.л. масло + 1 с.л. зехтин се пържат нарязаните гъби до готовност ( за около 10 минути).  Подправят се със сол и черен пипер.
По желание може да направите картофено пюре за гарнитура.

Готовото ястие се изважда, месото се разпределя в сервизни чинии. Сосът се прецежда и се добавя към порциите. Следват лукчетата с бекон и гъби. А на финал картофено пюре.
Ястието се поръсва с пресен магданоз.



Правила съм рецептата с домашен петел и с пиле. Определено с петел ястието е много по-вкусно. Ако ви попадне домашно петле- опитайте

Пълнена погача
по рецепта на пеп-4о

Малко е връткаво, но е много подходящо празнично ястие.
Рецептата е от тук. Снимки не съм правила, но рецептата е част от празничното меню или на Коледа, или на Нова година.

тесто: 150 мл топла вода 150 мл прясно мляко, или сухо, разтворено в топла вода 30гр прясна мая (2/3 кубче) 60-70 мл олио 1 ч. л. захар 1 ч. л. сол брашно - около 650-750 г

плънка: 4 (големи) глави лук 50 г масло, 100 мл бяло вино, 1 ч.л. захар, 1 с.л. оцет, щипка риган и сол на вкус 300 г кайма 100 г настърган на ситно  кашкавал черен пипер кимион 2 с. л. галета 300 г пилешки гърди сол естрагон 1 ч.л. мед 2-3 скилидки чесън 2-3 с.л. зехтин 2-3 с.л. соев сос 2-3 с.л. бяло вино 300-400 г свинско месо зехтин червено вино 1 с. л. Вегета (или друга универсална подправка) естрагон доматен сок 300 г гъби 300 г тънка наденица за печене 100 г лютеница 50 г доматено песто магданоз

Пилешкото месо се нарязва на ивици. Смесват се всички продукти, изписани под него и в тази смес поставят парченцата месо, прибират в хладилник за около 30 мин.
По същия начин се процедира със свинското месо - всички подправки и течности, без доматения сос се смесват, а месото, нарязано на кубчета се поставя вътре и също прибира в хладилник за 30-40 мин.

Замесва се тестото:
Маята се разбърква със захарта, малко топла вода и малко брашно. Оставя се на топло за 15-20 мин. да шупне.
Брашното се поставя в дълбока купа, прави се кладенче, изсипва се там шупналата мая, останалите продукти за тестото и се омесва на меко, еластично тесто. Намазва се с олио, поставя в купата, завива се със свежо фолио/полиетиленова торбичка и оставя на топло да втаса, докато  удвои обема си.
Приготвя пълнежа:
Лукът се нарязва на полумесци. Поставя се в тиган/тенджера с дебело дъно, сипват се 2-3 лъж. вино, оцета,  посолява се и се задушава под капак. Когато течността се изпари, отново се прибавя по малко от виното. Към края се прибавя и захарта, а лука трябва да е омекнал, докато се поеме цялото количество вино. Вече се оставя открито и пържи, докато се карамелизира. Маслото се прибавя на няколко части.
Наденицата се изпича и се слага при лука. Поръсва се с риган.
Гъбите се задушават в зехтина и се добавят в купата, при готовите вече продукти.
Пилешкото филе се изважда от маринатата и запържва, прибавяйки по малко от маринатата, докато я поеме. И то се слага в купата.
Каймата се омесва с всички продукти. Правят се малки кюфтенца - колкото орех, които се пържат  или пекат във фурна.
Свинското месо се отцежда от маинатата и задушават под капак, добавяйки по малко от нея, докато месото омекне. Накрая се сипва доматения сок и оставя течността да се изпари.  Готовите хапки се преместват при другите готови продукти.
Накрая се прибавят ситно нарязаният магданоз, доматеното песто и лютеницата. Обърква се внимателно, да не се разкъсат кюфтенцата и надениците. Купата се завива с фолио и прибира на топло място.
Приготвяне на погачата:
С намаслени ръце се оформят топчета и нареждат в кръг върху хартия за печене. Диаметърът е по размера на чинията, в която после ще се постави и сервира погачата. Когато се изпълни кръга, топчетата продължават да се нареждат и вътре, докато тестото свърши. Отгоре може да се намаже с яйце и олио или с прясно мляко.
Оформената погача се поставя в студена фурна, включва се на 200 градуса и се пече до изпичане.

Погачата се изважда и покрива с кърпа. След 15-20 мин.  се изрязват "шапките" на вътрешния кръг топчета - трябва да остане само дъно, но  дебело поне 2 пръста.
Погачата се пълни с готовата смес (отлежава малко) и поднася.

Агнешки бут с ориз
Необходими продукти:
2 кг агнешко бутче
1 пакет подправки (за агнешко месо)
50 г масло
300 мл бира
За ориза:
400 г ориз
500 г гъби
1 връзка пресен лук
1 връзка джоджен (пресен)
3 скилидки чесън
1 с.л. черен пипер
1 с.л. вегета (зеленчукова подправка микс)
сол (на вкус)
олио (колкото да покрие дъното на тигана)
Начин на приготвяне:
Измиваме и подсушаваме бута. С остър нож пробиваме в дълбочина и в дупчиците слагаме масълце. Намазваме отгоре и отдолу с подправката за агнешко. Слагаме в намазнена тава и поливаме с бирата. Покриваме с фолио и печем около 2 часа във фурна на 200 градуса. След това махаме фолиото и запичаме още 30-40 минути до златна коричка.
В сгорещена мазнина в дълбок тиган изсипваме нарязаните гъбки и ситно нарязания лук. Запържваме около 5 минути и добавяме ориза. Бъркаме и когато оризът стане „стъклен“ добавяме чесънчето, джоджена, вегетата, пипера, малко сол, отново разбъркваме всичко. Добавяме в тигана гореща вода – ако оризът е една купичка, добавяме още 3. Изсипваме в тавичка и печем във фурна на 180 градуса, докато оризът поеме водичката. Вкъщи обичаме да запичаме ориза, затова изчаквам да поизсъхне, а не само да се свари.
Когато сме готови, изсипваме ориза в тавата с агнешкия бут. Ако обичате по-мазничко, разбърквате с мазнината от бута. Ако не обичате, отцеждате мазнината и тогава добавяте ориза. Добър апетит!

Едно мое любимо ястие, което съм приготвяла за Коледа или нова година.

Печен свински джолан с канела и грозде



* 1 свински джолан (1,2-1,3 кг)
* 3-4 с.л. зехтин + още 2 за намазване на джолана
* 1 и 1/2 ч.л. сол
* 1 равна ч.л. пипер меланж (или черен пипер)

* 3 скилидки чесън
* 1 голяма глава лук
* 2-3 лъжици нарязани стъбла прясна целина
* пресен джинджифил (парченце около 2х2 см)
* 1/2 ч.л. лют пипер на люспи (ако имате домашен червен сладък пипер, който сте изсушили на цели чушки, сложете и 1 лъжица нарязан на ситно сладък червен пипер)
* 1 равна ч.л. сладък червен пипер
* 1/2 ч.л. канела (сложих наполовина количеството и за моя вкус е точно)
* 1 с.л. мед
* 300 мл вода
* 200 г червено грозде

За гарниране:
* нарязан магданоз
* по желание няколко нарязани ядки шамфъстък
* картофено пюре



Джоланчето се намазва с 2 супени лъжици зехтин. Натрива се със солта и пипера и се запържва в останалия загрят зехтин в тиган от всички страни. /може да ползвате и друга мазнина/
Премества се в тава за печене.
В същия тиган се задушават нарязаните лук, чесън, джинджифил, стъбла целина, за около 2-3 минути. Добавят се подправките - червен пипер, лют пипер, канела, разбърква се сместа, добавя се водата, 1 супена лъжица мед и половината грозде. Сместа се оставя да заври и се изсипва при джоланчето в тавата.
Покрива се с фолио или капак и се пече на 200 градуса около час и половина. Маха се фолиото и джоланът се пече около 30-40 минути на същата температура, като периодично се полива със сосчето от тавата.
10-15 минути преди да се извади се добавя и останалото грозде в тавата.
/Проверявайте с вилица, месото трябва лесно да се отделя от коста. При нужда печете по-дълго време).
Готовото джоланче се оставя да почива 15-20 минути, след което се сервира на порции върху картофено пюре, полято със соса от тавичката и гарнирано по желание с нарязан магданоз и шамфъстък.

Домашни мезенца с подходяща компания..

Сочни пържоли
Пържолите- 4-5 бр. се ръсят със сол и черен пипер. Редят се в глинен съд. Между тях се слагат гъбки, парченца кашкавал, топено сирене, резенчета масло. Заливат се с 1ч.ч. бира и се пекат за около 2 часа.
Сервират се с картофено пюре.

Хрупкава печена патица
Необходими продукти :
патица - 1 бр. до 2 кг, сол - 1 с.л., лимони - 1 бр., чесън - 5 скилидки
ЗА БАЛСАМОВАТА ГЛАЗУРА
балсамов оцет - ½ ч.ч., лимони - ½ бр. сок, мед - ¼ ч.ч., Дижонска горчица 1 с.л.
Начин на приготвяне :
Загрейте фурната до 170 градуса . Патицата ще се пече за общо 3 часа (3 часа ще бъдат разделени на 4 времеви фази, през които ще обръщаме патицата и ще я поливаме с глазура).
Подгответе патицата:
Отстранете вътрешностите от патицата. Изплакнете патицата отвътре и отвън със студена вода. Подсушете с хартиени кърпи. Поставете патицата върху работната повърхност с гърдите към вас. С остър нож внимателно направете разрези по кожата без да достигате до месото. Набодете навсякъде останалите мастни части на патицата с върха на ножа, за да осигурите освобождаването на мазнините, особено при много мастни птици. Поръсете щедро с морска сол, както вътре в кухината на патицата, така и навън върху кожата, краката, навсякъде. Изправете патицата с кухината към вас, поставете 5 нарязани скилидки чесън и лимонови резенчета в кухината на патицата (те са само за вкус, а не за ядене - ще ги изхвърлите след готвене). Патицата има висяща кожа около отвора между бутчетата, сгънете кожата навътре, за да задържите вътре чесъна и лимона. Притиснете патешките бутчета едно към друго и ги завържете с месарски канап. Печете патицата за 3 часа в 4 времеви стъпки: Поставете в тава метална скара, така че при печене тя да повдига патицата от дъното на тавата и мазнината да капе под патицата). Печете патицата с гърдите нагоре за 1 час при 170 градуса. След 1 час изпичане, обърнете патицата с гърдите надолу (печете другата страна) за 40 минути, при 170 градуса. Извадете тавата от фурната (сега сте изпекли патицата за 1 час + 40 минути), внимателно извадете патицата върху чиния (като се уверите, че лимоните и чесънът от кухината не изпадат - задържайте кожата на двата края на патицата сгънати), и внимателно излейте всички патешки мазнини сокове от тавата в голяма топлоустойчива купа или контейнер. Може да запазите мазнината, която да ползвате за печени картофи. Обърнете отново птицата с гърдите нагоре и сложете върху металната решетка в тавата. В малка купа комбинирайте 1/2 чаена чаша балсамов оцет с прясно изцеден сок от 1 лимон. Намажете патицата с балсамовата смес и поставете във фурната за още 40 минути на 170 градуса, като намазвате със сместа на всеки 10 минути. В отделна малка купа, комбинирайте ¼ чаена чаша мед и 3 супени лъжици от балсамово - лимоновата смес, която ще ви останете от предишната стъпка. Намажете патицата с тази медно-балсамова смес и изпечете за още 40 минути, като отново намазвате на всеки 10 минути. Поверявайте редовно патицата, за да се уверите, че не прегаря твърде много, може в края да намелите малко градусите. Целта на мазането е да се получи страхотна хрупкава и ароматна кожичка. След като патицата се изпече извадете я от фурната и оставете да постои за 15 минути, след това внимателно извадете чесъна и лимона, те няма да ви трябват. Нарежете патицата и сервирайте

Португалско ястие, което се приготвя за Коледа. Сервира със запържени филийки в мазнината, в която е готвено месото. В някои рецепти освен филийките се добавят репички, картофи, или иначе казано - всеки си има домашна рецепта по португалски за това ястие, но едно е ясно - трябва да има свинско месо, вино, много чесън и месото да се маринова дълго време, за предпочитане в глинен съд. От минумум 24 часа, до 3 дни, преди да бъде сготвено. Главната съставка е ясна - свинско месо, хубаво е да има шарка. В моя случай свинска плешка с кожа.
Варианти с розе, с червено вино, с винен оцет + бяло вино. На последния вариант се спрях и аз, тъй като съм готвила месо с оцет, знам че вкусът е по-интензивен, интересен, пикантен и го предпочетох. Но ако не си падате по по-пикантните ястия, заложете само на червено вино в рецептата.
От подправките слагаме задължително дафинов лист. Във вариантите се среща още мащерка, розмарин, лют пипер, кимион.
Ето и моя вариант.

Мариновано свинско с вино и чесън/ Carne Vinha d’alhos



* 1 кг свинска плешка (ако е мазна, още по-добре)

За маринатата:
* 5- 6 скилидки чесън
* 100 мл червен винен оцет
* 100 мл сухо бяло вино
(или общо 200 мл червено вино, или розе)
* 1 ч.л. сол
* 2 дафинови листа
* 1/2 ч.л. червен пипер
* 1/2 ч.л. кайенски пипер
* 1/2 ч.л. черен пипер
* 2 с.л. зехтин
За пържене:
* 3-4 с.л. зехтин (може да ползвате свинска мас)



Месото се нарязва на по-едри хапки. Всички продукти за маринатата се смесват заедно с месото, разбърква се добре и се поставя в глинен съд. Покрива се с капак и се оставя месото да се маринова ден, два, три. Разбира се, може да мариновате само за няколко часа. Няма да е по-малко вкусно.
Месото се изважда от маринатата и се запържва в зехтина до златисто. Добавя се маринатата (без дафиновите листа) и месото се задушава, докато се изпари водата и остане на мазнина и крехко.
По желание се сервира със запържени в същата мазнина филийки хляб и чаша вино
Може разбира се да изберете и зеленчукова гарнитура.
Аз се спрях на запечени картофки с масло, розмарин и чесън.