Публикувана: 18 ян. 2022, 09:46 ч.
Последно мнение: 17 фев. 2023, 15:01 ч.

Козунаци 2022-ра

57 873
778
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кои са най-популярните рецепти за козунак във форума?
Какви са препоръките за избор на брашно за приготвяне на козунак?
Как се добавя шоколадът при приготвянето на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кои са най-популярните рецепти за козунак във форума?
  
  Най-популярните рецепти за козунак във форума включват рецептата на Морена, която се счита за успешна и се използва от много участници. Освен това, рецептите на Джемма и Марчева също са споменати като успешни и с добри резултати.
- Какви са препоръките за избор на брашно за приготвяне на козунак?
  
  Препоръчителните видове брашно за козунка включват италианско 00, брашно за банницата, Манитоба и пица. Важно е да изберете високобелтъчно брашно и такова, подходящо за сладкиши. Смесването на различни видове брашна, като например италианско 00 с Манитоба, също се препоръчва за оптимални резултати. За приготвяне на козунка се препоръчва използването на брашно с по-високо съдържание на протеини, като например брашно с белтъчини от 12% или повече. Това може да допринесе за по-добро месене и по-добри резултати при печенето.
- Как се добавя шоколадът при приготвянето на козунак?
  
  Шоколадът се добавя по време на оформянето на козунака. Това може да стане чрез сплитане или поставяне на капки върху тестото преди печене.
- Как мога да намеря лесна рецепта за начинаещи за приготвяне на козун?
- Има ли разлика в тестото при месене на ръка и с планетарен миксер?

# 150 24 март 2022, 23:04 ч.

Мнения: 511

Брашното София мел тип 500 класик става ли за козунак д

# 151 24 март 2022, 23:12 ч.

Sofia
Мнения: 22 755

Цитат на: Tan4eto.29 в чт, 24 мар 2022, 23:04

Брашното София мел тип 500 класик става ли за козунак д

По-добре е Екстра.

# 152 25 март 2022, 17:12 ч.

Мнения: 502

Момичета, ето я днешната версия

Не знам защо ми се разваля формата отгоре при печенето. Така се зарадвах, че направих идеална плетка, но от нея не остана следа Simple Smile

Толкова въздушен и пухкав отвътре досега май не съм правила. Но не е толкова сладък както обикновено, една идея е разликата, ни се усеща. Възможно ли е да се дължи на по-малкото съотношение захар/брашно?

# 153 25 март 2022, 17:20 ч.

Мнения: 44 379

Много е хубав. По коя рецепта е?

# 154 25 март 2022, 17:25 ч.

Sofia
Мнения: 22 755

Цитат на: Bubabuba666 в пт, 25 мар 2022, 17:12

Момичета, ето я днешната версия

Скрит текст:

Толкова въздушен и пухкав отвътре досега май не съм правила. Но не е толкова сладък както обикновено, една идея е разликата, ни се усеща. Възможно ли е да се дължи на по-малкото съотношение захар/брашно?

За кое питаш?

А плетката се разваля, ако не е добре втасвало тестото и ако се чака повече при второто втасване, когато е оформено/ сплетено тестото.

# 155 25 март 2022, 18:11 ч.

Мнения: 502

mariat, благодаря Simple Smile

. По рецептата на Морена е
Морена, имах предвид възможно ли е да е супер въздушен и пухкав, заради по-малкото количество захар спрямо брашното. Пое доста повече брашно, отколкото трябваше, нямам идея защо. Вярно, че яйцата бяха доста големи, но все пак ...
А за развалената плетка, хм, това не го знаех. Тестото почти утрои обема си, но за много кратко време, около 1,5 ч. Вкъщи е доста топло, въпреки това ми се видя твърде бързо, но много ме е страх от превтасал козунак и затова не рискувах. Второто втасване пак стана бързо. Яд ме е, че забравих да снимам преди да го пъхна във фурната. Но нищо, тийнейджърът току що изяде половината и попита чак на Великден ли ще е следващия Grinning

. Явно ще има втора пробна серия

# 156 25 март 2022, 18:31 ч.

Sofia
Мнения: 22 755

Цитат на: Bubabuba666 в пт, 25 мар 2022, 18:11

mariat, благодаря Simple Smile

. По рецептата на Морена е
Морена, имах предвид възможно ли е да е супер въздушен и пухкав, заради по-малкото количество захар спрямо брашното. Пое доста повече брашно, отколкото трябваше, нямам идея защо. Вярно, че яйцата бяха доста големи, но все пак ...

Разбира се... повече мазнина или захар утежняват тестото и затрудняват втасването.
При второто втасване щом видимо се надигне оформеното тесто, влиза за печене, за да има накъде да расте и във фурната и да не се деформира плетката.

# 157 25 март 2022, 18:31 ч.

Мнения: 25 070

Е, нормално при повече брашно да стане малко по-малко сладък.
По принцип си има разлика между брашната, разбира се, може да поеме малко повече или по-малко и не е проблем стига да е наистина малко. Но "доста повече" не ми звучи много добре че разваля пропорцията с всичко останало също.
По принцип понякога тестото лепне и подвежда че иска още брашно, а всъщност иска само да се измеси още, не знам колко опит имаш като цяло но може и това да е фактор. Номерът дето споделят при измесване с миксер помага малко и тук - да го месиш поне няколко минути, да почине още няколко и тогава вече да месиш още и да преценяваш дали наистина иска още брашно.
Иначе наистина захарта като е по-малко, може да втасва малко по-засилено. Многото захар пречи на маята, то затова няма как само със захар да се направи да е хем хубаво втасал, хем много сладък.
На мен си ми изглежда много добре даже, не знам какво не му харесваш на формата.

# 158 25 март 2022, 18:34 ч.

Sofia
Мнения: 22 755

Щом е "пухкав и въздушен"... и "бързо втасал" не е било премного брашното нито за стуктурата, нито за маята.. Simple Smile

# 159 25 март 2022, 18:43 ч.

Мнения: 25 070

Той може и хлебен да стане и пак да е хубаво втасал, за съжаление говоря от опит Grinning

Сега вече не бих се подлъгала така, но като много по-млада всякакви експерименти съм имала и не всичките съвсем успешни...
А може и наистина да е било съвсем малко повече брашното заради по-едрите яйца, нали е станал хубав и са го харесали и питат за още.

# 160 25 март 2022, 18:47 ч.

Мнения: 502

Колко опит ... 7-8 години с козунаците конкретно. Стана страхотен, хич не се оплаквам. По принцип ги правя с 250 гр захар на 1 кг брашно (София мел баница). Това е половин доза и при сложените в случая 125 гр захар, пое към 640 гр брашно. Бях предвидила 550-580 заради по-големите яйца.
Питам и си разсъждавам, защото отдавна съм си наумила да постигна съвършения козунак. Обожавам козунаци и съм най-големия си критик Simple Smile

Морена, благодаря много за разясненията Flowers Hibiscus

# 161 25 март 2022, 18:48 ч.

На брега на реката
Мнения: 8 842

Морена, кое втасване правиш в хладилник?
Преди сплитане или вече сплетените козунаци?

# 162 25 март 2022, 18:51 ч.

Sofia
Мнения: 22 755

Първото... нали замесвам вечерта и го оставям за нощта в хладилника. Сутринта като стана, вадя да се отпусне (то и довтасва даже) и после оформям.

# 163 25 март 2022, 19:05 ч.

На брега на реката
Мнения: 8 842

Благодаря ти! Реших, че е другото и ми стана интересно!
Правих го миналата година и се получиха добре!
Сега замесих, но ще стане много късно и го прибрах в хладилника!

# 164 25 март 2022, 19:45 ч.

In transit
Мнения: 14 677

Цитат на: Bubabuba666 в пт, 25 мар 2022, 18:47

Морена, благодаря много за разясненията Flowers Hibiscus

Тестото ти е поело повече брашно, точно защото яйцата са ти били големи. А е втасал по-бързо, защото е било топло у вас.

Скрит текст:

Вкъщи в кухнята колкото и да е топло, никога не мога да вдигна температурата над 23С примерно. При майка ми винаги е поне 26С, а лятото ако не е пуснат климатика си е над 30С. Съответно у тях всичко втасва по-бързо.

Препоръчани теми

Градинарство - моето хоби 24

С деца по време на пандемия? Мисията възможна с OLX!

С децата у дома - полезни идеи за занимания вкъщи, споделен опит и съвети за родители

Парфюмни размисли и страсти (септември 2021 г.) - 264

Причина:

Причина: