Публикувана: 18 ян. 2022, 09:46 ч.
Последно мнение: 17 фев. 2023, 15:01 ч.

Козунаци 2022-ра

57 741
778
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кои са най-популярните рецепти за козунак във форума?
Какви са препоръките за избор на брашно за приготвяне на козунак?
Как се добавя шоколадът при приготвянето на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кои са най-популярните рецепти за козунак във форума?
  
  Най-популярните рецепти за козунак във форума включват рецептата на Морена, която се счита за успешна и се използва от много участници. Освен това, рецептите на Джемма и Марчева също са споменати като успешни и с добри резултати.
- Какви са препоръките за избор на брашно за приготвяне на козунак?
  
  Препоръчителните видове брашно за козунка включват италианско 00, брашно за банницата, Манитоба и пица. Важно е да изберете високобелтъчно брашно и такова, подходящо за сладкиши. Смесването на различни видове брашна, като например италианско 00 с Манитоба, също се препоръчва за оптимални резултати. За приготвяне на козунка се препоръчва използването на брашно с по-високо съдържание на протеини, като например брашно с белтъчини от 12% или повече. Това може да допринесе за по-добро месене и по-добри резултати при печенето.
- Как се добавя шоколадът при приготвянето на козунак?
  
  Шоколадът се добавя по време на оформянето на козунака. Това може да стане чрез сплитане или поставяне на капки върху тестото преди печене.
- Как мога да намеря лесна рецепта за начинаещи за приготвяне на козун?
- Има ли разлика в тестото при месене на ръка и с планетарен миксер?

# 555 21 апр. 2022, 11:35 ч.

Sofia
Мнения: 22 733

В 1ви пост има доста рецепти... и независимо какво ще правиш с тестото или как ще го месиш - всички стават.

# 556 21 апр. 2022, 12:08 ч.

Мнения: 5 113

И аз да питам, че не съм си записала от предни години. Когато се оплитат фитилите, по- стегнато, или по- хлабово се плетат?

# 557 21 апр. 2022, 12:18 ч.

Sofia
Мнения: 22 733

Цитат на: laurentin в чт, 21 апр 2022, 12:08

... Когато се оплитат фитилите, по- стегнато, или по- хлабово се плетат?

https://bg-mam.ma/p/1403855/44650168

# 558 21 апр. 2022, 12:39 ч.

München, Deutschland
Мнения: 6 852

Цитат на: second в чт, 21 апр 2022, 08:18

Морена, може ли да ми споделиш 1/2 от рецептата ти с точност, да не оплескам нещо.
Ще меся в хлебопекарна, със суха мая на belbake и ще ползвам софия мел екстра, ако има значение за дозите.
Обикновено след първото втасаане на пекарната вадя и второ втасване го правя навън във формата за печене. Благодаря!

Second, ще използвам твоето мнение като повод да споделя нещо.

След много години проби и в България, и в Германия, според мен маята и бакпулвера на собствените марки на магазините не са толкова добри като на Йоткер нещата. С еднакви други продукти, стават значително по-добре и десерти, и питки, с Йоткер. Това още години преди да се появи Лидл на българския пазар изобщо.

За мен и брашното им на Belbake не е така добро (тук даже няколко вида имат, че и разни ръжени, пълнозърнести... Ми, не са добри.)... На София Мел брашната постигат далеч по-добри резултати. За конкретни брашна на София Мел ми е трудно да кажа дали имат някакви разлики, но знам, че веднъж реших да взема някакво в България, което беше двойно по-евтино от София Мел Класик и съжалих. Освен да сгъстя сос, за абсолютно нищо друго не ставаше. Даже мъфини - най-непретенциозният десерт - не станаха, цветът на суровото брашно беше странен, нямаше и никакъв аромат на брашно... Не казвам, че и Belbake е чак така, но определено за мен София Мел са по-добри от Belbake.

# 559 21 апр. 2022, 13:07 ч.

Somewhere over the Rainbow
Мнения: 166

Здравейте, дами! Ще правя козуначените кифлички с плънка на Джемма. Някоя от вас може ли да ми каже колко броя приблизително излизат от една доза с 2 яйца (за да знам на колко да разделя тестото, без да експериментирам)?

# 560 21 апр. 2022, 13:12 ч.

Мнения: 786

Цитат на: vladislava_plamenova в чт, 21 апр 2022, 07:56

Здравейте! Ще правя рецептата на Ваня за Козунак с лимонада. Тя казва,че задължително брашното трябва да е с белтъчно съдържание 12 или 12,8... Аз купих на София Мел брашно за козунак. Обръщам и гледам 10,6.... Да пробвам ли с него или да търся друго брашно? И коя фирма предлага такова брашно, тъй като съм в малък град и тук може и да няма голям избор?
Благодаря за помощта!

Може,
На София мел за баници или козунак.Ако имате Лидъл може и на Родна стряха за козунак.

Последна редакция: чт, 21 апр 2022, 13:20 от lavaca

# 561 21 апр. 2022, 13:12 ч.

Мнения: 1 981

Влизам с няколко въпросчета. Иска ми се да пробвам няколко варианта на пълнеж днес, за да знам в събота какъв козунак да направя на свекито Simple Smile

Някой пекъл ли е едновременно повече от един в обикновена фурна без вентилатор? Ако да - на какво разстояние един от друг ги слагате и удължавате ли времето за печене? Има ли значение дали са във форми с тънки стени като за кекс, или в йенско?

Другото ми питане е за вкусово съчетание. Дали ще се получи добре козунак с шафран и фурми? Ако някой е ползвал фурми, киснете ли в алкохол предварително като стафидите, или няма нужда?

# 562 21 апр. 2022, 13:24 ч.

Мнения: 10 326

Chrissy, то тук вече няма брашна с марката на белбейк с изключение на готовите смески за хляб, които засега явно не са измислили как да прецакат и побългарят🥺. Едно по едно всичко мина под марката родна стряха, което мен лично много ме подразни. Маята им я ползвам в една идея по голямо количество от даденото по рецепта и с това нямам проблем.

# 563 21 апр. 2022, 13:24 ч.

München, Deutschland
Мнения: 6 852

Цитат на: crow в чт, 21 апр 2022, 13:12

Някой пекъл ли е едновременно повече от един в обикновена фурна без вентилатор? да, почти винаги така пекаАко да - на какво разстояние един от друг ги слагате и удължавате ли времето за печене? не удължавам времето, дистанцията е според това колко очаквам да бухнат, просто с цел да не се залепят. Не, че нещо ще им стане ако се залепят, но просто искам да са отделни.Има ли значение дали са във форми с тънки стени като за кекс, или в йенско? о, да, има. В йената кората става дебела (тази, която се допира до стените и дъното на съда), в еднократни форми и такива тип за кекс става по-тънка. Въпрос на вкус е кой каква харесва. Лично аз предпочитам тънките корички, баба пък обичаше по-дебели...

Другото ми питане е за вкусово съчетание. Дали ще се получи добре козунак с шафран и фурми? Ако някой е ползвал фурми, киснете ли в алкохол предварително като стафидите, или няма нужда? на мен лично не ми се връзват вкусово фурми и шафран в козунак, но фурмите (сушените) са нещо доста сухо и бих нарязала на ситно и накиснала. Лично аз за плънка слагам различни конфитюри, стафиди и ядки, но отново си е въпрос на вкус.

# 564 21 апр. 2022, 13:45 ч.

Мнения: 1 981

chrissy, много благодаря!

Има едни шафранови котенца със стафиди в рецептите на Петсън и Финдъс, които са супер и би трябвало и в нашенското козуначеното тесто да е добре. Но вкъщи имам само фурми, и се чудех дали ще са добър заместител на стафидите. Май ще се наложи да се размърдам до магазина.

# 565 21 апр. 2022, 13:56 ч.

München, Deutschland
Мнения: 6 852

А, не се разкарвай заради мен, просто някакси аз шафрана и фурмите ги свързвам с арабската кухня повече и не ми се връзват за козунак, но разбира се, че самият козунак ще стане с всякаква плънка. Този магазин (или може би са готвачи), който споменаваш, звучи като да си в англоговоряща страна Simple Smile

. Не са ми познати никак продуктите, ако е така, възможно е да са ви една идея по-меки фурмите, защото зависи какви се внасят и как се обработват, но все пак са фурми, не са много сочен плод, а и не пречи да придобият аромат от някой ликьор, ром или каквото харесвате вкъщи. Wink

# 566 21 апр. 2022, 14:07 ч.

Мнения: 10 840

на мен пък брашната на СМ не ме кефят нещо. аз съм си приготвила РС за баница и италианско за пица.

# 567 21 апр. 2022, 14:18 ч.

Мнения: 1 981

И на мен последните години с брашната от Лидъл ми се получават нещата по-добре, отколкото с тези на СофияМел. Забелязала съм и че повече като количество ми се налага да добавя от СМ, за да постигна необходимата консистенция. Може би е до партида или реколта, но избягвам да ги купувам.

chrissy, дядо и коте от една поредица детски книжки са Петсън и Финдъс Simple Smile

В България съм и взех лидълски обезкостени фурми. "Шафрановите котенцата" са тип традиционни шведски "Lussekatter", но също като теб свързвам шафрана по-скоро с арабска кухня, оттам и идеята да заменя стафидите с фурми.

Миналата година експерименталната ми подправка за козунак беше индийско орехче, но нещо не ми допадна. Тази, освен традиционен с локум, мисля да пробвам шафранен и такъв с черен шоколад и портокалови кори. Не съм майстор на печенето и тези с конфитюри ми стават леко глетави, вече не се пробвам с тях.

# 568 21 апр. 2022, 14:32 ч.

София
Мнения: 12 301

Цитат на: щастлива мама в чт, 21 апр 2022, 00:11

Днес ми беше шантав ден
Ама резултата е това

От няколко години все се каня да опитам една рецепта на козунака на Венета от темата. И се мятам днес за проба.козунак с миксер( обикновен) без много месене. Сложих баркалките за тесто и като почна това тесто да се катери по тях, лудост!
..............................
Лека от мен!

Да, точно така става с обикновен миксер, катери се гадина и не спира и най-вече влиза в дупките и лошото е, че се прецаква и в един скорошен момент ще трябва да си купиш и нов ръчен миксер, така се получи преди доста години при мен, май ги нямаше все още планетарните и си развалих ръчния миксер ,за който още плача, толкова беше хубав. Ще си купиш планетарен, а иначе се е получил разкошен козунак, браво!

Не зная как се обръщат отговорите, затова по спомен пиша, че в плънката по-добре е да се сложи разбит на сняг белтък, така както сподели и Мики, а не прясно мляко.

Някой питаше и за Кулич, ето го нека да го разгледа -

Скрит текст:

- https://cookwithmarcheva.blogspot.com/2019/11/blog-post_43.html

# 569 21 апр. 2022, 15:01 ч.

In transit
Мнения: 14 633

Сетих се нещо, което може да е полезно на тези, с жилавите теста и оформянето.
Като си разделите тестото на части за оформяне, примерно три части за нормална плитка, леко ги разточете на фитил и ги оставете на плота да почине тестото за 10-20 минути. Задължително ги покрийте обаче с плат или найлон, да не изсъхне тестото. Така ще се отпусне глутена и после по-лесно ще могат да се дооформят фитилите, съответно да се сплетат без да е жилаво тестото.

Препоръчани теми

Рисуване за начинаещи и не само -8

?Въпроси всякакви? (2020г.)

Тренировки в домашни условия - 107

728
Спортуващи

Скандинавски филми и сериали - Тема 3

Причина:

Причина: