За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 31 820
  • 745
  •   1
Отговори
# 360
  • In transit
  • Мнения: 15 502
Въпрос от серия тъпи - има ли значение дали картофите се варят с обелките или вече обелени?
Зависи за какво - за ньоки или ако искаш да запазиш форма на парчетата, които след това ще нарежеш евентуално - необелени.  Ако е например за пюре (а в моя случай и за картофена салата) - обелени.
И аз така. Пюрето ми става по-вкусно с обелени картофи.

# 361
  • Мнения: 2 804
Здравейте,

Преди много години в една сладкарница в Симеоново ( вероятно много хора се сещат за нея, но вече не е като преди) хапвах редовно палачинка с бял мус и горски плодове.

Белия мус вероятно е маскарпоне, но...

Някой има ли идея какъв е и как да приготвя горските плодове, вероятно в касерола със захар....
Бих искала да приготвя трите неща предварително и за десерт да ги сглобя за гости за десерт.

Или някоя друга лесна идея с маскарпоне без Тирамису и нещо с желатин?

Благодаря!

# 362
  • Русе
  • Мнения: 6 804
Скрит текст:
Здравейте,

Преди много години в една сладкарница в Симеоново ( вероятно много хора се сещат за нея, но вече не е като преди) хапвах редовно палачинка с бял мус и горски плодове.

Белия мус вероятно е маскарпоне, но...

Някой има ли идея какъв е и как да приготвя горските плодове, вероятно в касерола със захар....
Бих искала да приготвя трите неща предварително и за десерт да ги сглобя за гости за десерт.

Или някоя друга лесна идея с маскарпоне без Тирамису и нещо с желатин?

Благодаря!

https://ipeychev9.blogspot.com/2015/05/blog-post_2.html
За сладкото 400 г горски плодове 150 г захар /ако са много сладки плодовете може да се намали/ .
Сложете горските плодове в дълбока тенджера. Поръсете ги със захарта. Оставете така 8-10 часа да си пуснат водата. После сложете на огъня, щом кипне намалете на слаб и бъркайте постоянно. Нужни са около 15 минути докато омекнат плодовете и се сгъсти сместа. Проверка за готовност - в чиния капнете от сладкото, то не трябва свободно да се стича, а да е гъсто. Успех!

# 363
  • Мнения: 232
Сухите закваски за кисело мляко добри ли са? И от кои кисели млека сте доволни за закваска?

# 364
  • Велико Търново
  • Мнения: 8 322
Боженци 4% или 4 и нещо, не съм мн сигурна колко е точно.
Като вече дори не кваася в хлебопекарна, а в микровълновата.
Слагам си кисело мляко, топло прясно във всеки буркан и ги затварям за през нощта да стоят в микровълновата. На сутринта вадя и прибирам в хладилника. По лесно от това не съм открила.

# 365
  • Мнения: 11 328
кои сухи? на елби бактериите са екстра.
и аз така квася, но във фурната

# 366
  • София
  • Мнения: 8 637
Аз съм ползвала суха закваска и стана от раз млякото (малко по-течно обаче; според свекито така ставало домашното, ако не слагаш сухо мляко - аз не съм 100% сигурна, но допускам, че ако е имало грешка, е била в мен, защото правих за пръв път).

Я кажете, моля, с какво сирене да заместя фетата в рецепта за тиросалата; от нашите кое ще ми свърши най-добра работа? И дали да я правя с кис. мляко или с цедено?

# 367
  • Sofia
  • Мнения: 23 236
... И от кои кисели млека сте доволни за закваска?
Пробвала съм с успех  кис. мляко Елена.

Аз съм ползвала суха закваска и стана от раз млякото (малко по-течно обаче; според свекито така ставало домашното, ако не слагаш сухо мляко - аз не съм 100% сигурна, но допускам, че ако е имало грешка, е била в мен, защото правих за пръв път).

Я кажете, моля, с какво сирене да заместя фетата в рецепта за тиросалата; от нашите кое ще ми свърши най-добра работа? И дали да я правя с кис. мляко или с цедено?
Да, домашното не е гъсто като купешкото поради лисата на сухо мляко и на нишесте, затова отделя и повече цвика.  
С обичайното ви сирене заменяш Фетата, пък ако искаш да задълбаеш, може да вземеш някое смес.
И кисело мляко или цедено -  прецени си ти.... ако киселото ти е по-рядко, сложи и от двете... зависи каква консистенция ти харесва.

# 368
  • Мнения: 232
Боженци 4% или 4 и нещо, не съм мн сигурна колко е точно.
Като вече дори не кваася в хлебопекарна, а в микровълновата.
Слагам си кисело мляко, топло прясно във всеки буркан и ги затварям за през нощта да стоят в микровълновата. На сутринта вадя и прибирам в хладилника. По лесно от това не съм открила.
Микровълнова нямам и не ползвам. Преди завивах с одеала, но сега мисля да пробвам в хладилна чанта с шише гореща вода вътре.

# 369
  • Русе
  • Мнения: 6 804
Скрит текст:
Боженци 4% или 4 и нещо, не съм мн сигурна колко е точно.
Като вече дори не кваася в хлебопекарна, а в микровълновата.
Слагам си кисело мляко, топло прясно във всеки буркан и ги затварям за през нощта да стоят в микровълновата. На сутринта вадя и прибирам в хладилника. По лесно от това не съм открила.
Микровълнова нямам и не ползвам. Преди завивах с одеала, но сега мисля да пробвам в хладилна чанта с шише гореща вода вътре.

https://ipeychev9.blogspot.com/2014/02/blog-post_17.html

# 370
  • Sofia
  • Мнения: 23 236
...Преди завивах с одеала, но сега мисля да пробвам в хладилна чанта с шише гореща вода вътре.
С одеала си карам от край време и не виждам за какво да сменям метода, аз. Simple Smile

Иначе не си играя във всяко бурканче да слагам закваска, разбърквам всичко (така е идеално разпределена закваската)  и тогава наливам по бурканчетата.

# 371
  • Мнения: 26 062
Затворени в изолираната чанта според мен даже няма да имат нужда от шишето с гореща вода, тя там топлина почти няма да се загуби за времето дето отнема да се скваси млякото.

# 372
  • Мнения: 11 328
много по-удобно ми е да ги оставя във фурната за нощта, а не да завивам и т.н. но това е за мен така.
става си гъсто домашното мляко, даже доста гъсто понякога. баба ми го правеше уникално - с нож да го режеш.

# 373
  • там където има винаги вятър
  • Мнения: 2 898
...Преди завивах с одеала, но сега мисля да пробвам в хладилна чанта с шише гореща вода вътре.
С одеала си карам от край време и не виждам за какво да сменям метода, аз. Simple Smile

Иначе не си играя във всяко бурканче да слагам закваска, разбърквам всичко (така е идеално разпределена закваската)  и тогава наливам по бурканчетата.

Точно така го правя и аз, с киселото млякото на Елена. Започнах когато дъщеря ми беше бременна и така цели 8 години. Сега вече не, защото няма от къде да вземам мляко на село.

много по-удобно ми е да ги оставя във фурната за нощта, а не да завивам и т.н. но това е за мен така.
става си гъсто домашното мляко, даже доста гъсто понякога. баба ми го правеше уникално - с нож да го режеш.

Да, защото прясното мляко си беше мляко!

# 374
  • Sofia
  • Мнения: 23 236
Мдаа... не можем да ги стигнем бабите и онези времена...  
Дори аз преди години получвах по-гъсто  квасено мляко...
И брашното беше друго...

Общи условия

Активация на акаунт