Публикувана: 31 май 2022, 10:41 ч.
Последно мнение: 28 юли 2022, 19:35 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

31 267
745
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво основно ястие да приготвя, което да върви добре със салата от ягоди, рукола и сирене, както и с чийзкейк с горски плодове?
Как да приготвя свинско, за да не стане сухо?
Каква е разликата между блат за торта и платка за торта?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво основно ястие да приготвя, което да върви добре със салата от ягоди, рукола и сирене, както и с чийзкейк с горски плодове?
  
  Добра идея е да изпечете пиле във фурна. Това ще осигури сочно и ароматно ястие за кратко време. Можете да го сервирате с глазирани картофи и моркови, които ще допълнят вкусовете на салатата и десерта.
- Как да приготвя свинско, за да не стане сухо?
  
  За да приготвите свинско, което не е сухо, изберете бут и го гответе на слаб огън за дълго време. Можете да го мариновате с подправки като розмарин, мащерка, чесън, мед, сол, черен пипер и червен пипер или соев сос. Покрийте свинското с капак или фолио от алуминий и го печете във фурна на 200 градуса за 2-3 часа. Течността в тавата е само соковете от месото, без да се добавя вода.
- Каква е разликата между блат за торта и платка за торта?
  
  Блатът за торта е по-дебел и след изпичане се нарязва на едно или две нива, за да се постави кремът, докато платките за тортата са тънки и не се режат допълнително. Те имат малка разлика в рецептата и значителна в печенето.
- Каква е разликата между блат и платка?
- Може ли да ми изпратите рецепта за пица с малко мая и бавна ферментация?

# 390 4 юли 2022, 11:50 ч.

Sofia
Мнения: 22 760

Цитат на: Atanasb в пн, 04 юли 2022, 11:07

Домашно краве мляко колко време може да се съхранява в хладилник - сурово и варено?

Суровото гледам бързо да сваря, часове е трайно според мен (нали няма пастьоризация...), а вареното. - 2-3 дни е добро.

# 391 4 юли 2022, 13:32 ч.

Велико Търново
Мнения: 8 296

Точно така, както морена е писала! На третия ден вече не става!

# 392 4 юли 2022, 14:46 ч.

Мнения: 10 746

Моренка, ядем без никаква захар 😂 вярно, но сме свикнали така от години, че и детето ( то вече възрастен стана де, не е дете) и то се научи така да яде и никой даже и не мрънка. Един козунак дето само ядем със захар. Но там съм казала компромиси с рецептата няма да правя. По Великден, те ядат по едно парче и това им е. Аз обаче нали съм се трепала да го правя си хапвам повечко, но пак ми остава. Даже в камерата на хладилника имам още. Абе нали знаеш, всеки слугува на уж нещо здравословно, а то май всичко е божа работа. Не сме спечелили нищо в здравословен аспект.

# 393 4 юли 2022, 15:01 ч.

Sofia
Мнения: 22 760

Цитат на: vici75 в пн, 04 юли 2022, 14:46

Моренка, ядем без никаква захар 😂 вярно, но сме свикнали така от години, ... Абе нали знаеш, всеки слугува на уж нещо здравословно, а то май всичко е божа работа. Не сме спечелили нищо в здравословен аспект.

Ясно... хубаво че сте свикнали и не ви липсва. Захарта не носи нещо за здравето, така че... браво! Simple Smile

Спечеленото и да не го виждате сега си го има и ще го оцените някой ден, живот и здраве. Simple Smile

# 394 4 юли 2022, 23:01 ч.

Мнения: 6 064

Знам, че не е тема за показване на кой какво е сготвил, но понеже скоро обсъждахме миш-маш-опции без една или друга съставка Simple Smile

Скрит текст:

Прибрахме се от приключение и нападнахме, каквото има в хладилника, което не беше много. Бяхме купили прясно мляко, но се оказа... не особено прясно. Направихме си рикота. Та представям ви по-италианската версия на миш-маш с рикота, вместо саламурено сирене Grinning

Един презрял домат, малко доматен сос, лукче, чесънче, основно тиквички + сушен домат. Вътре риган и мащерка, отгоре - босилек и магданоз + малко кашкавалче. Най-миш-машестия миш-маш, който сме правили скоро Simple Smile

Вярно - липсват яйца Grinning

Но смятам се брои Simple Smile

# 395 4 юли 2022, 23:14 ч.

Велико Търново
Мнения: 8 296

Тоооолко вкусно звучи и апетитно изглежда, чееее царят на миш маша е Simple Smile

# 396 5 юли 2022, 02:26 ч.

Мнения: 10 894

Как си направихте рикота? Че на мен все извара ми се получава.

# 397 5 юли 2022, 09:06 ч.

Мнения: 6 064

Реално разликата между рикота и cottage cheese, това което май се води извара при нас, не е много голяма. Основната разлика е, че до колкото знам изварата се кипва преди да се пресече, докато за рикота съм чела, че е изключително важно да не ври, само са "чуеш, че тръгват балончета" отдолу. Спираш, изсипваш киселкото, ние ползваме лимон и малко оризов оцет, и чакаш да изстине. Дебна една италианска влогърка да пусне рецепта, защото "това в интернет с лимона не било рикота" Grinning

но за сега се помотва Simple Smile

Иначе нашето беше почти готово, така и така се беше разделило Simple Smile

Стана си много леко зърнисто, почти кремообразно, нямаше бучки Simple Smile

За истинска-истинска рикота трябва специално съсирващо нещо, което сега забравих като име, но е в списъка на следващата покупка от Амазон Grinning

# 398 5 юли 2022, 09:39 ч.

Sofia
Мнения: 22 760

За мен рикота, извара и котидж сирене са три различни консистенции/ продукта.
Склонна съм да вярвам, че за рикота (кремообразна) трябва нещо повече от малката разлика в кипенето на млякото при добавянето на киселината при нея и изварата (зърнеста).
Котидж сиренето ми е съвсем различно нещо - то е най-едрозърнесто в отчетливо течна среда.

# 399 5 юли 2022, 10:01 ч.

Мнения: 6 064

Пардон! Rennet се използва за моцарела, не за рикота. Да, рикота си се брави баш като извара и cottage cheese, просто с маааалко по-различна тактика на греене и добавяне на киселина. Ей тук мацката е обяснила на дълго и широко различните опити, които е правила откъм температура, дали оставя малко преди да разбърка и т.н. (като минете през дългите обстоятелствени обяснения на деня ѝ)
https://www.seriouseats.com/to-make-ricotta-cheese-at-home-you-h … w-when-to-hold-em
Не знам неуспешните ѝ опити какво се водят, но поне на снимка рикотата го докарва.

# 400 5 юли 2022, 10:34 ч.

Мнения: 17 116

Цитат на: Inferiya в вт, 05 юли 2022, 10:01

Да, рикота си се брави баш като извара и cottage cheese, просто с маааалко по-различна тактика на греене и добавяне на киселина.

Не, това са измишльотини в интернетски блогове. "Рикота" значи "готвено два пъти", прави се от суроватката дето остава след като се направи стандартното сирене/кашкавал, суроватката после се загрява втори път и там вече се получава тази зърнестата маса за рикота.
Онова "специално съсирващо нещо" се казва сирище на български.

# 401 5 юли 2022, 10:39 ч.

In transit
Мнения: 14 686

zenata, преди време тук бях пускала рецепта за рикота. Иначе е важно млякото да е загрято минимум на 72С за да се предизвика утаяване в серума на лакталбумина. За да се благоприятства този процес трябва да се избягват твърде високите температури, които придават на продукта вкус на готвено. Накрая се добавя малко количество киселина към суроватката (1-2% лимонена или винена киселина на 1 литър мляко). Загрява се пак леко, без да завира и се сипва в кърпа или в съд с дупки рикотата да се отцеди.

# 402 5 юли 2022, 10:40 ч.

Мнения: 6 064

Разбира се, че не е съвсем рикота, никой не се заблуждава, говорим за домашни условия в случая, с "подръчни материали", да се спаси едно мляко и т.н. Simple Smile

Аз поне нямам суроватка под ръка от години, защото не си правим сирене и кашкавал.
Уви, да, повечето ми източници за на английски, та за това - rennet Grinning

# 403 5 юли 2022, 11:38 ч.

Мнения: 6 199

Здравейте, момичета!
Бихте ли ме ориентирали колко грама (приблизително) са 2 белтъка от XL яйца?

Искам да правя грозните италиански ореховки, но в хладилника имам белтъци поне от 4-5 яйца и не мога да се ориентирам колко да сложа.
Също така, да попитам и Марчева , понеже ще ползвам нейната рецепта, колко захар ползва? 170 гр. и на мен ми е много, може би 130-40?

Ще съм благодарна и на други рецепти за сладки, бисквитки или нещо дребно с белтъци. Без целувки 😄 Благодаря ❤️