Публикувана: 28 септ. 2022, 23:36 ч.
Последно мнение: 13 ноем. 2022, 19:09 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

28 971
738
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кое е по-добро за начинаещи - белтъци на стайна температура или студени белтъци за целувки?
Каква е универсална подправка за готвене без глутамат?
Необходимо ли е да се добавя сода за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кое е по-добро за начинаещи - белтъци на стайна температура или студени белтъци за целувки?
  
  За начинаещи, по-добре е да се използват белтъци на стайна температура за целувки. Това ще улесни процеса на приготвяне и ще даде по-добри резултати.
- Каква е универсална подправка за готвене без глутамат?
  
  Универсалната подправка за готвене без глутамат може да включва смес от лук, моркови, целина и магданоз. Тази смес може да се използва като основа за различни ястия и супи.
- Необходимо ли е да се добавя сода за хляб?
  
  Не винаги е необходимо да се добавя сода за хляб. Понякога може да се използва малко газирана вода, но не винаги. Освен това добавянето на яйца може да помогне на хляба да бухне повече.
- Кой е най-добрият метод за приготвяне на свински шницел?
- Мога ли да приготвя тестото за руски блини предварително и да го съхранявам в хладилник за една нощ?

# 135 11 окт. 2022, 18:47 ч.

Мнения: 5 554

Честно казано е леко тескав кекса, не е сух..явно не се изпича добре наистина. Тия дни ще пробвам както ми казахте,нахъсах се Grinning

# 136 11 окт. 2022, 18:51 ч.

в сърцата на децата <3
Мнения: 4 077

Цитат на: Yan25 в вт, 11 окт 2022, 17:15

Много ви благодаря,другия път ще го правя по - гъст,на по -слаби градуси и десетина минути повече печене. Дано стане!

Точно така бях и аз. Сега ще споделя какво работи при мен, ако искаш - пробвай! Пека на 190 градуса, само долен реотан с вентилатор. До суха клечка задължително, но поне 30 минути не отварям вратичката. В скрит текст ти оставям един "сбъркан" кекс (първия път му обърках рецептата, но стана страхотен и само така го правя)

Скрит текст:

"Сбъркан кекс"
4 яйца
1.5 чаена чаша захар
1/3 чаена чаша олио (с кокосово масло разтопено става също много хубав)

2.5 чаени чаши брашно
1 чаена чаша прясно мляко
1/2 чаена чаша кисело мляко с щипка сода (малка щипка!)
1 бакпулвер
Какао по избор - 1-2 лъжици за оцветяване на част от сместа
Ванилия или лимонова есенция

Първо включваш да загрява фурната на 190 градуса долен реотан с вентилатор. Яйцата със захарта и олиото се разбиват докато захарта се поразтопи. Може и на ръка, не влияе на крайния резултат. После се добавят млеката, разбърква се и се добавя брашното. По малко, за да не останат бучки и да не станеш като мелничар ако разбиваш с миксер 😁 (правила съм го, та да предупредя). Накрая се слага ванилията (или друг аромат) и бакпулвера. Намазвам форма с леко размекнато масло и набрашнявам. Ако не държиш да е във форма, в тава с хартия е по-лесно. Сипваш повечето смес и оставяш малко за оцветяване с какао. Добавяш го и си нашарваш както дойде. Печеш до суха клечка, почти винаги това са 40 минути. Ако искаш проверявай, но вече над 10 години го правя, в различни фурни и толкова време отнема. Успех!

# 137 11 окт. 2022, 18:51 ч.

Мнения: 24 830

В някои фурни си иска да се изпече първо на долен реотан само, всичко що трябва да бухне. Аз дори и баницата така пека ако я искам бухнала, та съветът да пробваш и това си е добър. Ако се запича и прави кора прекалено бързо отгоре, едно че не успява да се вдигне достатъчно, друго че и остава по-мокър отвътре кексът или каквото там печеш. Включвам и други печива тук, че точно кексове на мен не са ми силата и не правя такива. Но и край мен майка ми и други като правят, гледам че и те пекат отдолу първо.

# 138 11 окт. 2022, 18:59 ч.

Мнения: 17 116

Цитат на: aksnerD в вт, 11 окт 2022, 17:40

Аз пък питам следното за кексовете - как да получа хубаво оформен, гладък кекс отгоре?
Все ми се надигат в повече от едната страна или пък се пропукват и изтича част от сместта

Никога не ми се е получавал идеално гладък и равен както този (снимката е примерна)

Скрит текст:

Къде бъркам?

Ами тази гладка повърхност на снимката всъщност е дъното на кекса, и твоя като го обърнеш ще е така. Ако при теб изтича явно препълваш формата. За крив кекс виновна е вероятно фурната, че пече накриво, тогава трябва да го завъртиш по някое време да се опече равномерно от всички страни. Или не разбиваш сместа добре, или не я разливаш равномерно и т.н. Зависи и от самата рецепта.

# 139 11 окт. 2022, 20:59 ч.

Sofia
Мнения: 22 648

Цитат на: Eфибуш в вт, 11 окт 2022, 18:59

Цитат на: aksnerD в вт, 11 окт 2022, 17:40

Скрит текст:

Къде бъркам?

Ами тази гладка повърхност на снимката всъщност е дъното на кекса, и твоя като го обърнеш ще е така. За крив кекс виновна е вероятно фурната,

На това мнение съм и аз.

Еф, изтичането от разпукването не е от препълване, то си е само при разпукването, не би трябвало да е кой знае какво.
Пък да налива повече от една страна... то трябва да е много гъсто тесто, за да остане там повече. Пък с толкова гъсто тесто не би бил кекс, а тухличка.

Кекс, козунак и питки пека на 2 от 5 степени на фурната и на 180 градуса "горен и долен реотан". Баница - на 3та, което е средата.

Кекс от една рецепта, която дадох в предния ми пост.

Този не е обърнат и е печен в по-висока форма.

А този да и печен в по-ниска форма.

# 140 11 окт. 2022, 22:02 ч.

Мнения: 5 554

Snow angel, много благодаря,ще пробвам и твоя начин. Едната ни фурна е модерна, има много функции, другата ни е обикновена, даже няма вентилатор. Само градуси нагласяш. На мен ми е много трудно като готвя на две места, защото са супер различни фурните и всяко ядене е различно в тях. .и в общи линии все налучквам кое как да пека. А имаме и трета фурна ,но гледам да не я пускам, защото ще стане тотален хаос Joy

трябва експерименти със самите фурни явно и да уцеля как ми харесва кекса.

# 141 12 окт. 2022, 10:51 ч.

Мнения: 5 300

Вдъхновена от темата реших да направя кекс, имам си една рецепта, която ползвам, тя е с 4 яйца и 200 мл прясно мляко, но ми се иска да сложа и малко кафе. Въпросът ми е да намаля от млякото или да сложа още малко брашно?

# 142 12 окт. 2022, 11:05 ч.

Sofia
Мнения: 22 648

Цитат на: vermilion21 в ср, 12 окт 2022, 10:51

Зависи колко кафе ще сложиш, може и да не трябва още брашно. Та добвка на брашно, ако е нужно, не да пипаш млякото. Simple Smile

# 143 12 окт. 2022, 11:06 ч.

Мнения: 5 300

Мисля да е една кафена чашка, че го карам на усет. 😁

# 144 12 окт. 2022, 11:10 ч.

Sofia
Мнения: 29 304

Ако искаш да се усеща и вкус на кафе,сложи и 1с.л.смляно.

# 145 12 окт. 2022, 11:29 ч.

Sofia
Мнения: 22 648

Цитат на: vermilion21 в ср, 12 окт 2022, 11:06

Мисля да е една кафена чашка, че го карам на усет. 😁

Ами може и да ти трябва още малко брашно... по усет да ти е както обичйно на гъстота сместа и това е. Simple Smile

При всички случаи обаче по-добре по-рядка смес (кексова), отколкото прекалено гъста.

# 146 12 окт. 2022, 12:30 ч.

Мнения: 17 116

За хубав кафеен аромат се слага нескафе, може да си вземеш от ония малките единични пакетчета ако не държиш у вас, после го разтвори в млякото.

# 147 12 окт. 2022, 12:37 ч.

Мнения: 5 300

Сложих вече смляно кафе, ще видим какво ще се получи. 😁

# 148 12 окт. 2022, 12:44 ч.

София
Мнения: 8 534

Търся сайт с подробна информация за подправките - видове, кога се изпозват, полезни свойства и т.н.

# 149 12 окт. 2022, 12:44 ч.

Мнения: 2 816

Моята фурна няма само долно печене, няма опция без вентилатор....кексове пека около 40-45 мин на 170°. За справка - не капризните мъфини и мини кексчета пека на 180-200° - 20мин, при тях проблем няма, дали на 180° или 200° винаги стават, но при кекса.....не повече от 170° 👌

Препоръчани теми

Вегетарианска тема - 18

Рецепти за православни пости - тема 2

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 3 - 2025 година

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 143-та тема

Причина:

Причина: