Публикувана: 8 окт. 2022, 21:42 ч.
Последно мнение: 16 юни 2024, 19:49 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 10-та тема

40 930
562
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са причините за неуспех при приготвянето на кисело зеле?
Как да консервирам недозрял боб?
Как да консервирам чушки от сорта чорбаджийски?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са причините за неуспех при приготвянето на кисело зеле?
  
  Неуспехът при приготвянето на кисело зеле може да се дължи на неправилни количества съставки, неподходящи условия за ферментация, неправилно съхранение или използването на неподходящо зеле.
- Как да консервирам недозрял боб?
  
  Недозрелите зърна боб могат да бъдат консервирани чрез затварянето им в буркани с вода и стерилизиране им в тенджера под налягане за около 35-40 минути. След това оставете бурканите да се охладят, като ги обърнете, за да сте сигурни, че са херметически затворени.
- Как да консервирам чушки от сорта чорбаджийски?
  
  Един метод за консервиране на чушки от сорта чорбаджийски е чрез потапянето им в марината, приготвена чрез смесване на равни части вода и оцет, заедно със сол, захар, копър, чесън и моркови. Друг вариант е печенето им до омекване, нарязването им и след това заливането им с гореща марината. От съществено значение е да изберете метод за запазване на хрупкавостта на чушките и стриктно да следвате стандартните процедури за консервиране в буркани.
- Какви съставки са необходими за приготвяне на кисело зеле?
- Как да приготвя мариновани червени чушки с оцет и чесън без стерилизация?

# 525 23 май 2024, 19:59 ч.

Мнения: 968

Насипи го горещо в бурканчетата и ги обърни с капачките надолу.

# 526 23 май 2024, 20:01 ч.

Sofia
Мнения: 4 131

Къде са тези цени за череши? Между другото производителите казват, че ранните череши не са подходящи за сладко или сок. Знаете ли дали е вярно?

# 527 23 май 2024, 20:06 ч.

Мнения: 18 835

Да, консервните сортове, като козарска и подобните, са последни. Обикновено втората половина и края на юни.

# 528 23 май 2024, 20:54 ч.

Мнения: 15 428

Цитат на: dt в чт, 23 май 2024, 19:59

Насипи го горещо в бурканчетата и ги обърни с капачките надолу.

И аз го правя така, горещо в сухи буркани затварям и обръщам докато изстине напълно, но слагам и лимонтузу в края на варенето.

ПП При нас черешите са 6-7 лв., надявам се да падне цената.

# 529 23 май 2024, 21:27 ч.

София
Мнения: 13 763

Никога не стерилизирам сладката. Захарта ги пази достатъчно. Затварям ги врели и обръщам.
При нас са между 5 и 12 лв. Ама тези под 7 лв. не са твърди.

# 530 23 май 2024, 21:33 ч.

Мнения: 5 171

Тези няма ли да станат?

# 531 23 май 2024, 21:44 ч.

София
Мнения: 13 763

Такива директно ги консумираме. За сладко ползвам твърди и по-светли. Не различавам сортовете, а на око.

# 532 23 май 2024, 21:48 ч.

Мнения: 15 428

Принципно сладко се прави с бели череши - по твърди са и сладкото става с кехлибарен цвят, но и тези стават. Миналата година правих с презрели, но бяха много хубави, а нямаше кой да ги яде.

# 533 23 май 2024, 21:51 ч.

Мнения: 5 171

Твърди са, сутрин ги берат, на обед ги носят.Омръзнаха ни за ядене, втора седмица ядем на корем.Ама да не изтърва келепира, носят ни ги на крака до блоковете.

# 534 23 май 2024, 22:00 ч.

Мнения: 4 122

Буболина, дай моля координати - ще дойдем до където носят. Жадни сме за плод. Ако би смутило посочването на място, нека да е на лични.

# 535 23 май 2024, 22:04 ч.

Мнения: 18 851

Прави ги ,като не е сладко, каквото е, средно между него и мармалад да е , пак е зимнина или допълнение към закуска. Сега сложих да заври едно такова с ранни череши, узряха хубаво , пазих за гости и каквото има бера, на малки дози. Утре ще го довърша, и още ще бера. Бяха блудкави и воднисти ,сега презряват и са супер. Само поръсих със захар, да пуснат повече сок ,без вода. Без костилки.

# 536 23 май 2024, 22:07 ч.

Мнения: 5 171

В Хасково, пред кварталните магазини, след 13 часа. Сигурно и на пазара са толкова.

# 537 27 май 2024, 16:32 ч.

Мнения: 356

Здравейте! Търся си изпитана рецепта за кисел чесън с джанки без аспирин! Ще съм благодарна на отзовалите се!

# 538 30 май 2024, 19:07 ч.

Мнения: 372

Цитат на: Desislava A. в пн, 27 май 2024, 16:32

Здравейте! Търся си изпитана рецепта за кисел чесън с джанки без аспирин! Ще съм благодарна на отзовалите се!

Kисел чесън с джанки по врачански:

Чесън в млечна зрялост, кисели джанки, захар, сол, оцет. По желание на по-късен етап може да добавите люти чушки.

Още: стъклени буркани

Приготвяне: чесънът се почиства от брадичките и перата се изрязват. Измива се и се накисва в студена вода за 1 нощ. На следващия ден се претрива с длани да паднат грубите външни люспи от него.

Зелените джанки се почистват от дръжки, ако има такива и се измиват. В буркани от 1 л. се подреждат главички чесън и кисели джанки. Във всеки буркан се слага по 1 супена лъжица сол и 1 супена лъжица захар. Заливат се до горе с качествен винен оцет.

Бурканите се оставят на тъмно и хладно място.

По късно може да добавите и люти чушлета. (Чушките може да са рибки, кози рога, шипка… ) Дръжките на чушките се подкъсяват и се измиват. Всяка чушка се пробожда с малко ножче, за да може саламурата да влезе и да овкуси добре.

Бурканите с втасалия чесън се отварят и се пренареждат, като се слага във всеки буркан чесън, чушки и джанки. Между продуктите се слагат клонки от копър и се заливат отново със същата саламура, в която е престоял чесъна.

Не се слага никакъв консервант или аспирин. Туршията е много трайна и може да се съхранява 2-3 години без да промени вкуса си. Ето това е рецептата за кисел чесън с джанки по врачански.

# 539 31 май 2024, 10:45 ч.

Мнения: 356

Благодаря mari eta72 !

Препоръчани теми

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

За любителите на салати - тема 6

Градинарство - моето хоби 35

Романтична вечеря

Причина:

Причина: