Публикувана: 28 ян. 2023, 19:06 ч.
Последно мнение: 9 март 2023, 19:40 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

26 801
747
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да направя кюфтетата по-сочни и рехави?
Как да направя кюфтета с по-хрупкава текстура?
Как да приготвя пиле със сметана, за да избегна преваряване и разпадане?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да направя кюфтетата по-сочни и рехави?
  
  За да направите кюфтетата по-сочни и рехави, можете да добавите бакпулвер или сода бикарбонат, които ще помогнат за подобряване на наддуването и текстурата. Освен това, когато добавяте сода бикарбонат, е важно да добавите кисело мляко, което ще активира действието на содата. Освен това практиката да ги замразите преди печене може да увеличи тяхната сочност. При печене е установено, че те стават по-сочни, ако са били замразени предварително. Този метод може да бъде удобен за приготвяне на по-голямо количество и запазване на част от тях като замразена заготовка за бърза вечеря.
- Как да направя кюфтета с по-хрупкава текстура?
  
  За да направите кюфтета с по-хрупкава текстура, можете да опитате да ги оваляте в галета вместо брашно, което ще допринесе за по-хрупкавата им консистенция. Освен това, печете ги във фурната, което също може да допринесе за хрупкавата им текстура.
- Как да приготвя пиле със сметана, за да избегна преваряване и разпадане?
  
  За да избегнете преваряване на пиле със сметана и разпадането му, важно е да поддържате подходяща температура на готвене - от слаба до умерена. Уверете се, че сметаната не кипи, тъй като това може да причини пресичане и разделяне. Добавянето на сода за хляб и кисело мляко към сместа може да подобри стабилността на сметаната по време на готвене.
- Как да приготвя мусака, без да запържвам или задушавам съставките?
- Каква е рецептата за сос Винергет?

# 375 13 фев. 2023, 11:03 ч.

Мнения: X

Минавам да се отчета, че правих баничките с оризови кори на Пепчо, ето тези: https://pep-4o.blogspot.com/2022/10/blog-post_26.html. Много вкусни станаха и изчезнаха светкавично вкъщи. По-лекички са от класическите. Моите бяха със сирене и яйце.

Цитат на: natka в пн, 13 фев 2023, 10:43

То няма и вкус точно на извара това нещо, иначе си е хубаво. Ако пасирам нормална извара в блендер няма да е същото, ама извара го кръстили - нека пък да е извара. Точно на нещо тип маскарпоне го оприличавам, но не толкова гъсто и с много по-ниска масленост де.

Направо си е цедено мляко това. За сладкиши става, но иначе предпочитам крема сирене или цеденото мляко. Или направо от истинската извара, онази в бомбичките.

# 376 13 фев. 2023, 11:29 ч.

Sofia
Мнения: 22 798

Цитат на: natka в пн, 13 фев 2023, 10:59

И това не е, друг продукт е и е по-различно.

+1
Кремообразната извара Пилос е с пухкава консистенция, та няма нищо общо не само като име с цедено или друго кисело мляко.

# 377 13 фев. 2023, 11:37 ч.

Мнения: 15 226

Няма общо с кисело/цедено мляко тази извара.

# 378 13 фев. 2023, 11:42 ч.

Мнения: 2 816

Ето я отзад

# 379 13 фев. 2023, 12:56 ч.

Мнения: 5 300

Ами не знам, аз успешно си правя с тази извара бисквитена торта с шоколад и маскарпоне се води, но замествам маскарпонето с изварата и си стои стегнато. За други рецепти може и да не е приложимо, но за мен си е ок и като вкус, и като консистенция, най-вече е много по-бюджетна. Последно я купувах за 7 лв кг.

Последна редакция: пн, 13 фев 2023, 17:02 от vermilion21

# 380 13 фев. 2023, 13:21 ч.

Велико Търново
Мнения: 8 298

До тук, тортата изглежда като обинтован свински бут... Дано стегне някак и като я наръся с бонбони придобие визия Simple Smile

Благодаря ви!!!

# 381 13 фев. 2023, 13:31 ч.

софия
Мнения: 31 832

Ама си изпълнителна Simple Smile

Капакът е интересна иновация.
Наръси с шаренко, може да сложиш някой и друг плод и ще стане добре.

# 382 13 фев. 2023, 14:18 ч.

Sofia
Мнения: 22 798

Цитат на: vermilion21 в пн, 13 фев 2023, 12:56

Ами не знам, аз успешно си правя с тази извара бисквитена торта с шоколад и маскарпоне се води, но замествам маскарпонето с изварата и си стои стегнато. За други рецепти може и да не е приложимо, но за мен си е ок и като вкус и консистенция, най-вече е много по-бюджетна. Последно я купувах за 7 лв кг.

Ама тя си е супер кремообразната извара Пилос, като крем е сама по себеси.. Simple Smile

Просто е съвсем различна от маскарпонето... сирена са, но различни и едното е пухкаво (и не би държало добре по тежки блатове), другото - много плътно.

# 383 13 фев. 2023, 14:38 ч.

In transit
Мнения: 14 732

vermilion21, стои ти стегнат крема, защото слагаш шоколад. Simple Smile

Скк, ще се получи тортата. Hands Pray

Много е интересно как сравнявате два продукта, единия от които е с 6% масленост, а другия с 40-50%. Grinning

За мен въпросната извара най-близо вкусово се доближава до рикота. Но, уточнявам, че не говоря за лидълската рикота, а за рикота с марките Brimi или Gran ricotta на Biraghi. За тях в момента се сещам, че са супер кремообразни. Отделно рикотата пак не е със същата масленост, като лидълската извара, а са поне 10-12%.
Като консистенция изварата може да е като цедено мляко, но вкусово има разлика.

# 384 13 фев. 2023, 14:44 ч.

Мнения: X

Цитат на: Dara888 в пн, 13 фев 2023, 11:37

Няма общо с кисело/цедено мляко тази извара.

Аз имах предвид, че вкусово се доближава.
По начин на приготвяне едва ли е същата, но не съм се интересувала.
Колкото хора, толкова и мнения, важното е, че изварата е ок, харесвам я и аз.

# 385 13 фев. 2023, 16:57 ч.

Мнения: 2 205

Тази лидълска извара киселее ли, тип заквасена сметана?

# 386 13 фев. 2023, 17:39 ч.

Мнения: 2 816

Мисля, че при Mikkey гледах наскоро шоколадови бисквитки във формата на сърце.....и уж ги отделих, но точно сега когато ми трябват не ги намирам 😒. Бяха с амонячна сода, шоколад, какао, моля ако някой се сеща за рецептата, да пусне линк
Пламена , на мен не ми киселее ...

П.п големи редакции, голямо нещо 🙈, извинявам се