Публикувана: 28 ян. 2023, 19:06 ч.
Последно мнение: 9 март 2023, 19:40 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

26 690
747
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да направя кюфтетата по-сочни и рехави?
Как да направя кюфтета с по-хрупкава текстура?
Как да приготвя пиле със сметана, за да избегна преваряване и разпадане?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да направя кюфтетата по-сочни и рехави?
  
  За да направите кюфтетата по-сочни и рехави, можете да добавите бакпулвер или сода бикарбонат, които ще помогнат за подобряване на наддуването и текстурата. Освен това, когато добавяте сода бикарбонат, е важно да добавите кисело мляко, което ще активира действието на содата. Освен това практиката да ги замразите преди печене може да увеличи тяхната сочност. При печене е установено, че те стават по-сочни, ако са били замразени предварително. Този метод може да бъде удобен за приготвяне на по-голямо количество и запазване на част от тях като замразена заготовка за бърза вечеря.
- Как да направя кюфтета с по-хрупкава текстура?
  
  За да направите кюфтета с по-хрупкава текстура, можете да опитате да ги оваляте в галета вместо брашно, което ще допринесе за по-хрупкавата им консистенция. Освен това, печете ги във фурната, което също може да допринесе за хрупкавата им текстура.
- Как да приготвя пиле със сметана, за да избегна преваряване и разпадане?
  
  За да избегнете преваряване на пиле със сметана и разпадането му, важно е да поддържате подходяща температура на готвене - от слаба до умерена. Уверете се, че сметаната не кипи, тъй като това може да причини пресичане и разделяне. Добавянето на сода за хляб и кисело мляко към сместа може да подобри стабилността на сметаната по време на готвене.
- Как да приготвя мусака, без да запържвам или задушавам съставките?
- Каква е рецептата за сос Винергет?

# 645 28 фев. 2023, 11:36 ч.

Мнения: X

Цитат на: donatellla в вт, 28 фев 2023, 10:42

Имам черен шоколад 90%.
Как да направя млечен ?

Купих си махлеб и сумак.
Къде и по колко се ползва ?

За шоколада може би да се направи течен млечен, като се добави сухо мляко, течна сметана, нещо такова.
Не съм пробвала, специалистите да кажат.
Включих се по-скоро за махлеба, който обожавам. Слагам го в домашни козунаци, става невероятно и ухае като в гръцка сладкарница. Самият махлеб е смлени костилки на някакъв сорт череши, но ароматът му не е черешов, а нещо средно между канела, ванилия, краве масло и какао. Направо е невероятен.
Има и други приложения в сладкиши, но засега само това съм правила. Ето това е рецептата, която ползвам вече поредна година: http://ve-gea.blogspot.com/2015/04/kozunak-na-kontsi.html

Сумак не съм ползвала, ще ми е интересно някой да се включи за тази подправка.

# 646 28 фев. 2023, 11:59 ч.

In transit
Мнения: 14 692

Цитат на: Atanasb в вт, 28 фев 2023, 10:41

Сушените домати (тези в пликове) трябва ли да се хидратират преди употреба?

Ако са от Лидл (от италианската седмица), не е нужно. Те са полусушени. Ако ти се сторят много сухи, може да ги полееш с вряла вода, да постоят 10-15 минути.

Донатела, сумакът се ползва умерено, че е доста кисел. Зависи за какво ще го ползваш все пак.
Ако го прехвърлиш в бурканче, сложи под капачката едно парче найлон, иначе рискуваш да ти ръждяса капачката. Grinning

Аз го ползвам доста. Ето ти няколко предложения от мен.
Питки манакиш,

баба Гануш,

Фатуш,

Адана кебап,

ориенталски кюфтенца,

Турски пилешки шиш кебап

# 647 28 фев. 2023, 13:09 ч.

Sofia
Мнения: 22 767

Цитат на: donatellla в вт, 28 фев 2023, 10:42

Купих си махлеб и сумак.
Къде и по колко се ползва ?

Махлеб ползвам в сладкиши - харесвам с микс подправки.
Сумак е основна подправка в салата Фатуш и по примера може и в други салати, участва и в микса Заатар, отива на меса.

# 648 28 фев. 2023, 13:56 ч.

Мнения: 852

jasmin tea, чак ми зауха на топъл козунак Innocent

!
Mikkey , от теб си харесах питчиците Hamburger

, салатата Flowers Leaves

и ориенталските кюфтенца Meat On Bone

!
Благодаря !

# 649 28 фев. 2023, 15:19 ч.

София
Мнения: 12 302

Цитат на: jasmin tea в вт, 28 фев 2023, 11:36

.............
Купих си махлеб и сумак.
Къде и по колко се ползва ?

.........
Включих се по-скоро за махлеба, който обожавам. Слагам го в домашни козунаци, става невероятно и ухае като в гръцка сладкарница. Самият махлеб е смлени костилки на някакъв сорт череши, но ароматът му не е черешов, а нещо средно между канела, ванилия, краве масло и какао. Направо е невероятен.
..............
Сумак не съм ползвала, ще ми е интересно някой да се включи за тази подправка.
[/quote]
Ползвам махлеб, но не от всеки се приема, доста силен аромат, а е аромат на дива череша, може да се добави освен в козунаци и при някои маслени бисквити, добре стои. Сумак ползвам малко, не е моята подправка.

# 650 28 фев. 2023, 15:58 ч.

При децата ми
Мнения: 7 587

Ще правя бисквитена торта довечера, че имаме повод. Моля за рецепта за хубав крем и не много претенциозен крем?

# 651 28 фев. 2023, 16:13 ч.

Sofia
Мнения: 22 767

Цитат на: Hrispa76 в вт, 28 фев 2023, 15:58

Този например - https://morrennaa.blogspot.com/2013/04/blog-post_3878.html

# 652 28 фев. 2023, 16:13 ч.

In transit
Мнения: 14 692

Цитат на: Hrispa76 в вт, 28 фев 2023, 15:58

Ето ти три бисквитени торти с много лесни и бързи кремове.

С крем капучино

С цедено мляко(заквасена сметана) и течен шоколад

С карамелов крем

# 653 28 фев. 2023, 18:55 ч.

София
Мнения: 12 302

Цитат на: Hrispa76 в вт, 28 фев 2023, 15:58

ШОКОЛАДОВО БИСКВИТЕНА МОКА - МУС ТОРТА БЕЗ ПЕЧЕНЕ - NO-BAKE CHOCOLATE BISCUIT MOCHA MOUSSE CAKE

с много хубав крем с маскарпоне
БИСКВИТЕНА ТОРТА С КАФЕ И ШОКОЛАДОВ МУС

АНГЛИЙСКА БИСКВИТЕНО - ШОКОЛАДОВА ТОРТА

избрала съм само бисквитените торти и всеки крем и много добър
https://cookwithmarcheva.blogspot.com/search/label/%D1%82%D0%BE% … =46&by-date=false

# 654 28 фев. 2023, 20:28 ч.

Мнения: 2 816

Сумак най-много у дома се ползва в чесновия сос (майонеза, гъсто кисело мляко, сумак, сол, черен пипер и чесън на прах).
И на пилешки шишчета слагам понякога, зависи с каква марината ги правя

# 655 1 март 2023, 09:57 ч.

Мнения: 10 900

най-добрата бисквитена торта за мен - много различна и уникално вкусна. другите като цяло са ми по-скучни. също и щастливеца бива, но там аз я правя с друг крем - бял шоколад, маскарпоне и заквасена сметана. а,да, и рафаелото с бисквити също бива. въобще този блог ми е топ - всичко, което съм опитала, е добро.

http://www.vkusnoteka.bg/2014/10/blog-post_27.html

# 656 1 март 2023, 11:19 ч.

Мнения: 11 157

последната действително е много интересна.

# 657 1 март 2023, 13:19 ч.

София
Мнения: 8 637

Хора, с какво да напълня чушки, но да няма ориз или булгур в плънката, пък да не е и постна. Тоест, към кайма/кълцано месо какво бих могла да добавя, че онова злоядото (ММ) да хапне някоя пълнена чушка? Мерси съм!