Публикувана: 17 фев. 2023, 14:59 ч.
Последно мнение: 1 апр. 2024, 12:41 ч.

Козунаци 2023

65 593
758
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво беше модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден?
Какви са основните характеристики на брашната, използвани за приготвяне на козунак?
Как се добавя глутен към тестото за козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво беше модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден?
  
  Модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден, е великденски заешки кифлички.
- Какви са основните характеристики на брашната, използвани за приготвяне на козунак?
  
  За приготвянето на козунак се използват силни брашна с високо съдържание на протеини (над 12%), като Manitoba и италиански брашна като Caputo Cuoco, Pizzeria, Nuvola. Те осигуряват по-добра структура и втасване на тестото.
- Как се добавя глутен към тестото за козунка?
  
  Глутенът може да се добави към тестото за козунка чрез смесване с брашното. Обикновено се добавя около 1-2 чаени лъжички глутен към всяка чаша брашно, за да се подобри структурата и втасването на тестото.
- Какво е брашно Manitoba и какви са неговите основни характеристики?
- Как мога да закупя брашно Manitoba в България?

# 405 12 апр. 2023, 16:29 ч.

Мнения: 3 650

Отново козунак с квас, но този път с мноооооого планка. Relieved

Стана разкошен!
Имаше си и конци, но умишлено го нарязах да покажа богатството на плънката. Wink

Вече от него няма и троха, изчезна още топъл.

# 406 12 апр. 2023, 16:33 ч.

Мнения: 1 279

Втори опит за козунак. Този път с лимонадата. Не съм следвала на 100% рецептата (печенето). Това е половин доза с 500 грама брашно. Изглеждат малко спихнали, но в рецептата пишеше, че не трябва много да втасват. Вкусни са

# 407 12 апр. 2023, 16:34 ч.

Варна
Мнения: 1 951

Според мен съдовете са прекалено големи за тази доза,

# 408 12 апр. 2023, 16:39 ч.

Sofia
Мнения: 22 631

Цитат на: BЕЩИЦА в ср, 12 апр 2023, 16:34

Според мен съдовете са прекалено големи за тази доза,

И според мен.
Трябвало е на две да се раздели тестото, ако не цяло да се пече.
Но аз пък пека без форма и пак са си високи козунаците ми, ама месене и втасване си трябва. Иначе - в по-скоро малки форми (даже подпомагане с пекарска хартия за височина), та да расте нагоре, не настрани.

Последна редакция: ср, 12 апр 2023, 16:45 от Morena

# 409 12 апр. 2023, 16:50 ч.

София
Мнения: 1 607

На мен тази година тренировката ми беше с рецептата с лимонада. Получиха се перфектни и даже почерпих и много се одобриха. Газираното така или иначе се губи. Фантата може да придаде малко цвят и допълнителна сладост от подсладителя. Иначе на вкус не се различава много от предишните ми с прясно мляко, така или иначе вкусът се определя най-вече от плънката. За тези двата съм увеличила малко продуктите в рецептата

# 410 12 апр. 2023, 17:06 ч.

Мнения: 5 530

Момичета чудесни сте! Гледам ви произведенията и си мечтая и аз да мога като вас🥰. Толкова апетитни и неустоими, че чак ми иде да захапа телефона 🤣

# 411 12 апр. 2023, 17:18 ч.

Sofia
Мнения: 22 631

Цитат на: Morkovelka99 в ср, 12 апр 2023, 17:06

Момичета чудесни сте! Гледам ви произведенията и си мечтая и аз да мога като вас🥰. Толкова апетитни и неустоими, че чак ми иде да захапа телефона 🤣

А пробва ли? Че затова сме тук - за да се справи всеки желаещ.

# 412 12 апр. 2023, 17:28 ч.

Мнения: 5 530

Две или 3 години имам проби с козунаци. На външен вид ги докарвам, но на вкус и консистенция- не. Поне това, което аз търся и искам не мога да го постигна. Като цяло нещо с месенето още не можем да си станем дружки 🤣. Ето от миналата година

# 413 12 апр. 2023, 17:38 ч.

Мнения: 7 856

Някои се оплаквахте от калпаво брашно.
Моята първа партида е с брашно за баница на Родна стряха (Лидл) и с тяхната суха мая. Втасва си много добре на стайна температура, сега втасват за последно оплетени във формите.

# 414 12 апр. 2023, 18:13 ч.

Мнения: 6 512

Аз пекох два пъти този месец. С различно брашно и по различни рецепти. Станаха добри, но аз съм перфекционист и търся нови рецепти.
Ето последния

# 415 12 апр. 2023, 20:16 ч.

Sofia
Мнения: 22 631

Цитат на: cardhu в ср, 12 апр 2023, 18:13

Скрит текст:

Изглежда не добре втасал.

# 416 12 апр. 2023, 20:22 ч.

Мнения: 6 512

Оооо, много добре си е втасал. Снимано е отгоре и не се вижда обема. Но винаги може да се търси нещо различно. Излапан е и не мога да приложа други снимки.

# 417 12 апр. 2023, 20:53 ч.

In transit
Мнения: 14 332

Днес, ей така от скука, спретнах половин доза плетен козунак с конфитюр от червени портокали (такъв имах останал) и орехи. Отдавна не бяхме яли козунак. Joy