Публикувана: 17 фев. 2023, 14:59 ч.
Последно мнение: 1 апр. 2024, 12:41 ч.

Козунаци 2023

65 420
758
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво беше модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден?
Какви са основните характеристики на брашната, използвани за приготвяне на козунак?
Как се добавя глутен към тестото за козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво беше модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден?
  
  Модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден, е великденски заешки кифлички.
- Какви са основните характеристики на брашната, използвани за приготвяне на козунак?
  
  За приготвянето на козунак се използват силни брашна с високо съдържание на протеини (над 12%), като Manitoba и италиански брашна като Caputo Cuoco, Pizzeria, Nuvola. Те осигуряват по-добра структура и втасване на тестото.
- Как се добавя глутен към тестото за козунка?
  
  Глутенът може да се добави към тестото за козунка чрез смесване с брашното. Обикновено се добавя около 1-2 чаени лъжички глутен към всяка чаша брашно, за да се подобри структурата и втасването на тестото.
- Какво е брашно Manitoba и какви са неговите основни характеристики?
- Как мога да закупя брашно Manitoba в България?

# 645 14 март 2024, 16:18 ч.

Мнения: 6 333

Ваня Джорджевич пусна един козунак , нов прочит на популярната рецепта . Няма големи разлики, тв набляга на брашното. Миналата година месих с нейното брашно, нямам забележки . Много са хубави козунаците с квас, но искат време и всеотдайност . Като човек на нормиран работен ден, след като една година тичах в обедната почивка да премесвам, се кротнах на рецепта с мая и променям само млякото със сметана за разнообразие . Имам мараскини останали от коледното сладкоправене, така че и украсата ми е уредена. Този Великден ще обиколим децата и ще носим печива , така ще че се постарая да има за всички доволно.

# 646 15 март 2024, 00:58 ч.

София
Мнения: 12 234

Ооооо, март месец и е такъв студ, изобщо не мисля още за козунаци, рано ми е.

# 647 15 март 2024, 12:19 ч.

Мнения: 15 069

Във фейсбук вече започнаха с козунаците в кулинарните групи, та чак ми мина мисълта да взема и аз да се отчета през почивните дни. Joy

# 648 15 март 2024, 12:28 ч.

Мнения: 4 326

Аз следя групете за месене с квас и там започнаха тренировките. Аз тази година мисля да пробвам с квас, но още не съм се престрашила.

# 649 15 март 2024, 12:34 ч.

Мнения: 3 650

Козунак точно не съм правила скоро, но козуначно тесто с квас меся често.

Наскоро правих Руска Бабака:

И козуначен хляб:

# 650 15 март 2024, 12:39 ч.

Мнения: 4 326

Аз съм съвсем начинаеща, за сега правя само хляб и една фокача имам, но твърдо съм решила да пробвам и козунак, ако не стане квасения ще правя и с мая.
Може ли рецептата за Руската бабака?

# 651 15 март 2024, 12:42 ч.

Мнения: 3 650

Нямам точна рецепта, импровизирах. Технологията е като при козунака, но без твърд стартер. Спокойно може да се замеси и с мая.
В темата за квас съм писала за този хляб, както и повече подробности.

# 652 15 март 2024, 12:54 ч.

Sofia
Мнения: 5 100

Здравейте, миналата година правих козунаци с мая с включено масло в рецептата. Направи ми пречатление, че от маслото не бухват много и остават с по-различна текстура. До колкото знам с олио не стават добри козунаци, маргарини или мас не консумирам. Каква мазнина да ползвам според вас.

# 653 15 март 2024, 13:01 ч.

Мнения: 3 650

Цитат на: vaflichka в пт, 15 мар 2024, 12:54

Равни части масло и олио, но го влагай в тестото след като е измесено, а не заедно с всички продукти.

# 654 15 март 2024, 13:03 ч.

Sofia
Мнения: 22 631

Цитат на: vaflichka в пт, 15 мар 2024, 12:54

Важно е особено твърдата мазнина да се добави омекнала след смесването и на части и добре да се измеси тестото разбира се. Иначе е хубаво да смесиш олио и масло в равни части, щом мас не ползваш.

Цитат на: Ze-ze в пт, 15 мар 2024, 12:39

Аз съм съвсем начинаеща, за сега правя само хляб и една фокача имам, но твърдо съм решила да пробвам и козунак

Щом си правила с мая, с квас е същото бих казала, само времето е повече и козунакът е по лесен от квасния хляб. Simple Smile